Determinação Do Ph Sucos E Acidez Em óleos

preciso, antes de mais nada, querer.” Amyr Klink 5 RESUMO Os refrigerantes são bebidas não alcoólicas, não fermentadas, produzidas com água, açúcar, suco natural ou extrato vegetal, corante, acidulante, antioxidante, aromatizante, conservante e gás carbônico. Vários fatores como a composição química, o elevado teor de açúcar, o pH menor que 4,3, a atividade de água (aW) maior que 0,90, a atmosfera de CO2, demonstram a susceptibilidade dos refrigerantes de laranja à…

Valor do pH O valor do pH mede o grau de acidez de um alimento ou bebida. O pH é a concentração hidrogenionica ou seja, concentração de íon H+. Matematicamente o pH pode ser calculado pela relação: pH = -log[H+]. O pH de um alimento vai interferir no desenvolvimento de microrganismo. Cada microrganismo tem um valor de pH de crescimento mínimo e máximo. A maioria dos microrganismos associados à alimentos desenvolvem-se na faixa de pH entre 5 e 7. A classificação dos alimentos quanto o seu pH é:

(Maillard) • Valor do pH C. botulinum  pH ≥ 4,6 Muito ácidos: pH ≤ 3,7 Alimentos → Ácidos: 3,7 < pH ≤ 4,5 Pouco ácidos: pH > 4,5 Faixas de valores do pH aproximadas para o crescimento de alguns microrganismos nos alimentos Valores de pH aproximados de alguns alimentos in natura e industrializados Muito ácidos Alimento pH Azeitona 3,7 Coca-cola 2,2 Vinagre 3,0 Geléias 3,4 • Ácidos Alimento Picles Palmito em lata Chucrute Tomate pH 3,9 4,3…

qualitativa, que varia muito de um para outro elemento. As principais funções químicas inorgânicas – ácidos, bases, sais e óxidos – são encontradas em nosso cotidiano e também em nosso organismo. Por exemplo: o ácido clorídrico é um dos constituintes do suco gástrico, encontrado no estômago; a soda cáustica é constituinte de produto de uso doméstico para desentupir pias e utilizado para fabricar o sabão; o sal de cozinha é constituído pelo cloreto de sódio e a cal viva, utilizado na…

por prensagem - sementes e frutos oleaginosos - indústria de óleos  Cristalização conservação de frutas - frutas cristalizadas  Desidratação conservação de carne, leite, coco, ...  Emulsificação O/A - indústria do leite A/O - indústria de margarinas  Evaporação produção de sucos de frutas leite condensado xaropes concentrados  Fluxo de fluidos concentração por membrana osmose reversa concentração inicial de sucos de frutas antes da evaporação  Transmissão de…

E DE TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO EM QUÍMICA INDUSTRIAL GEISE SILVA BATISTA CRUZ PRODUÇÃO DE BIODIESEL UTILIZANDO ÓLEO DE FRITURA PELA ROTA ENZIMÁTICA Outubro - 2013 São Cristóvão – Sergipe Brasil GEISE SILVA BATISTA CRUZ PRODUÇÃO DE BIODIESEL UTILIZANDO ÓLEO DE FRITURA PELA ROTA ENZIMÁTICA Trabalho de Conclusão de Curso apresentada ao Departamento de Engenharia Química como parte dos requisitos exigidos para a…

SUMÁRIO SUMÁRIO 3 LISTA DE FIGURAS 5 LISTA DE TABELAS 5 LISTA DE QUADROS 5 1. INTRODUÇÃO 6 2. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 8 2.1 – Açaí 8 2.2 – Óleos Essenciais 10 2.2.1- Óleo de Açaí 11 2.3 - Radicais Livres: 12 2.4 - Vitamina E: 12 2.5- Ácidos Graxos 13 2.6 - Pele 13 2.7 – Cosméticos 14 2.7.1- Definição de Produtos Grau 1: 15 2.7.3 - Classificação de produtos cosméticos: 15 3. METODOLOGIA 17 3.1- Extração da Polpa do Fruto. 17 3.1.1 - Processamento industrial: 17

evitadas durante a limpeza dos materiais volumétricos. Nunca aquecer um aparelho volumétrico, o qual pode se deformar. Não deixe o material imerso na solução de limpeza por muito tempo. Não utilize ar comprimido para secagem da vidraria, porque contém óleo do compressor e poeira do ambiente. Se existe a necessidade de secagem forçada, utilize nitrogênio gasoso para esse procedimento. . Água para uso laboratorial O trabalho de análise química envolve o consumo de quantidades…

e qualitativamente a provável proteção gástrica do extrato hidroalcoólico da semente de girassol (EHSG) em relação ao estresse, ao uso de indometacina e etanol; bem como verificar a acidez (pH) gástrica por meio da ligadura pilórica (resíduo gástrico puro e com adição de água) e comparar as diferenças dos valores do pH em ambos os modelos. MÉTODO: Foram estudados 120 ratos (5 em cada grupo) da espécie Rattus norvegicus albinus, com peso de 150-230g, divididos em 24 grupos distintos, os…

geral, a principal reação seria: C6 H12O6  2CH3CH2 + CO2 + 33 cal. Durante o processo fermentativo com o Saccharomyces cerevisiae as principais variáveis devem ser bem controladas, caso contrário, podem ocorrer variações na composição química do suco pela presença do Gluconobacter oxydans5, variação no conteúdo de ácido ascórbico6, fermentação do citrato, juntamente com a glicose, na presença do L. plantarum com a produção de ácido acético e do vinagre7, 8, 9, etc.