Determinação Do Ph E Da Condutividade Em Alimentos

1.2. Massa específica e teor alcoólico.......................................................................16 4.2.1.3. Potencial hidrogeniônico....................................................................................16 4.2.1.4. Condutividade....................................................................................................17 4.2.1.5. Teor de hidrocarbonetos.....................................................................................17 5. CONCLUSÕES......

INTRODUÇÃO Um indicador de pH, também chamado indicador ácido-base, é um composto químico que é adicionado em pequenas quantidades a uma solução, permitindo conhecer se a solução é ácida, básica ou neutra. Estes corantes são dotados de propriedades halo crômicas, que é a capacidade de mudar de coloração em função do pH do meio. Os indicadores de pH, são frequentemente ácidos ou bases fracas. Quando adicionados a uma solução, os indicadores de pH ligam-se aos íons H+ ou OH-. A…

ESTUDO DA DETERMINAÇÃO DE NITRITO EM AMOSTRAS DE CARNE UTILIZANDO ESPECTROFOTOMETRIA E CROMATOGRAFIA DE ÍONS RESUMO Elementos como carbono, hidrogênio e nitrogênio são essenciais para a manutenção da vida por desempenhar funções importantes como formação do DNA e aminoácidos, embora encontrados em concentrações na ordem de mg kg-1. Porém, não são todas as formas destes elementos que são essenciais, como no caso do ânion nitrito, que se em excesso no organismo pode haver a formação de…

sendo o lábio protáctil e estendido à frente, no momento da captura da presa (GLOYD, WRIGHT, 1959). A ordem Odonata possui importância ecológica, pois as náiades são predadores de larvas de peixes, girinos, larvas de insetos, além de servirem de alimento para certas espécies de peixe (MAcCAFERTY, 1983). Apresentam grande importância no controle biológico de doenças pois são predadores de espécies de Diptera transmissores de doenças (CAPITULO, 1992). Possuem ainda, a importância…

nanoemulsões foram avaliadas. As nanoemulsões aditivadas de lanolina acetilada e lanolina etoxilada foram submetidas a testes de estabilidade preliminar e acelerada e a avaliação da influência dos derivados de lanolina na hidratação, oleosidade, valor de pH cutâneo e formação de eritema foram avaliados. A mistura dos óleos apresentou maior atividade antioxidante que os óleos separadamente. O EHL requerido para a fase oleosa da emulsão foi igual a 9 e nanoemulsões com menor tamanho…

orgânico dissolvido e absorvância no ultravioleta Carbono Orgânico Total (COT) Chumbo Cloreto Cobre Condutividade Cromo DDT Demanda Bioquímica de Oxigênio (DBO) Demanda Química de Oxigênio (DQO) Fenóis Ferro Fluoreto Fósforo total Hidrocarbonetos Aromáticos Policíclios (HAP) Manganês Mercúrio Níquel Óleos e graxas Ortofosfato solúvel Oxigênio Dissolvido (OD) Praguicidas organoclorados Potencial Hidrogeniônico (pH) Potássio Potencial de formação de triahalometanos Potencial Redox (EH)…

CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELA TEMPERATURA Profa. Liliana Paula Bricarello Profa. Cinthia R. Monteiro Profa. Jurucê Borovac Conservação de alimentos pela temperatura Calor e frio são diferentes entre si Conservação de alimentos pela aplicação de calor Conservação de alimentos pela aplicação de calor Objetivo  Eliminar MOs inconvenientes ou impedir ou retardar seu crescimento.  Atenção  temperatura de exposição  tempo de exposição …

físicoquímica do etanol de tiririca ........................................................ 48 5.1.1. Espectrofotometria de UV-Visível ............................................................................ 48 5.1.2. Potencial Hidrogeniônico (pH) e condutividade elétrica ........................................... 48 5.1.3. Massa específica ........................................................................................................ 49 5.1.4. Planejamento experimental…

Pesquisa de Agroindústria Tropical. Rua Dra. Sara Mesquita 2270, Planalto Pici, CEP 60511-110, Fortaleza, CE.morsy@cnpat.embrapa.br 2 Eng.-Agr., M.Sc., Embrapa Agroindústria Tropical. 3 Eng.-Agr., Embrapa Agroindústria Tropical. 4 Eng. de Alimentos, M.Sc., Embrapa Agroindústria Tropical. 5 Bióloga, M.Sc., Embrapa Agroindústria Tropical. 6 Estagiária, Embrapa Agroindústria Tropical/Universidade Federal do Ceará-UFC. Comunicado Técnico No 54, maio/2001, p.2 grandes centros…

alguns procedimentos básicos estão descritos abaixo: I - Procedimentos de ordem pessoal: a. Não pipetar nenhum tipo de liquido com a boca; b. Não levar as mãos à boca ou aos olhos quando estiver manuseando produtos químicos; c. Não consumir alimentos dentro do ambiente laboratorial; d. Sempre usar o jaleco. II – Procedimentos relacionados ao laboratório: a. Manter as bancadas do laboratório sempre limpas e livres de materiais estranhos ao trabalho; b. Retirar da bancada os…