Relat Rio CQA Determ

112035876 Kiara Gualhano – DRE: 112076563 Mallu Henrique - DRE: 112092763 Nicolly Ridolphi – DRE: 112080601 Curso: Nutrição Relatório da Prática de Determinação de Ácido Ascórbico pelo Método de Tillmans Macaé – Rio de Janeiro 2013 Déborah Martins Kiara Gualhano Mallu Henrique Nicolly Ridolphi Relatório da Prática de Determinação de Ácido Ascórbico pelo Método de Tillmans Relatório apresentado a Professora Angelica Nakamura, como parte das avaliações da disciplina Composição Química dos Alimentos (Nutrição) 2013 Sumário 1. Introdução: 4 2. Objetivo: 5 3. Metodologia: 5 4. Materiais: 5 5. Procedimentos: 6 6. Resultados (Cálculos): 6 7. Conclusão 8 8. Anexos: 9 9. Referências: 10 1. Introdução: Frutas e outros vegetais contêm substâncias antioxidantes distintas, cujas atividades têm sido bem comprovadas nos últimos anos. A presença de compostos fenólicos, tais como flavonóides, ácidos fenólicos, antiocianinas, além dos já conhe­cidos; vitaminas C, E e carotenóides contribuem para os efeitos benéficos destes alimentos. (1) O acido ascórbico é, talvez, a mais conhecida das vitaminas. Age como antisséptico, protegendo os tecidos, as juntas e os ligamentos contra inflamações. Evita o amolecimento e os sangramentos das gengivas. Combate gripes e resfriados. Estudos recentes indicam que a vitamina C pode ajudar a prevenir o câncer gástrico e do esôfago. Tem atuação nos processos de respiração celular, na atividade das enzimas, na…

principalmente, pelo alto teor de ácido ascórbico, conhecido popularmente como vitamina C, valor quatro vezes maior que encontrado na laranja. De acordo com Rosa, 2007 o consumo de ácido ascórbico para prevenir o escorbuto é de 46mg/dia, no Brasil recomenda-se o consumo de 60mg/dia. O consumo de frutas e vegetais frescos atingem facilmente esses níveis, há o consumo de vitamina C sob a forma de concentrados, mas é bastante restrito devido ao alto custo. A vitamina C também é…

Determinação de Vitamina C com Iodato de Potássio. 1. Escreva sobre a vitamina C, sua importância e cuidados necessários durante seu processamento, armazenamento e análise. A vitamina C, também denominada ácido ascórbico, é uma molécula utilizada na hidroxilação de diversas reações químicas celulares. Ela é hidrossolúvel, ou seja, o organismo utiliza a quantidade que necessita e elimina o excedente; possui coloração branca e é inodora. O ácido ascórbico é bastante solúvel em água e…

1. Escreva sobre a Vitamina C, sua importância e cuidados necessários durante seu processamento, armazenamento e analise. A vitamina C tem função antioxidante e também é co-fator de enzimas para biossíntese de vários processos bioquímicos importantes. A vitamina C, também denominada de ácido ascórbico possui coloração branca, sabor ácido e inodoro. É bastante solúvel em água e etanol absoluto, insolúveis nos solventes orgânicos comuns, como clorofórmio, benzeno e eter. Quando em…

cDeterminação de vitamina C pelo método de Tillmans Este método é usado para amostras com baixo teor de vitamina C, por exemplo, sucos de frutas. Baseia-se na redução do corante sal sódico de 2,6-diclorofenol indofenol por uma solução ácida de vitamina C. Material Microbureta, dessecador, balança analítica, papel de filtro, pipetas volumétricas de 1, 4 e 10 mL, pipetas graduadas de 5 e 10 mL, provetas de 50,100, 200 e 500 mL, frasco Erlenmeyer de 250 mL, balões volumétricos de…

Reagentes - Solução de EDTA 0,01 M; - Indicador murexida; - Solução tampão de hidróxido de sódio 0,5 N; - Água de consumo e água do poço. Procedimento Transfira 50 ml da amostra para o Erlenmeyer de 250 ml. Adicione 2 ml da solução de hidróxido de sódio 0,5 N. Agite. Titule com EDTA 0,01 M, usando o indicador murexida. A coloração deverá passar à púrpura. Dados obtidos (número de ml gasto) Água de consumo: Volume 1: 1,30 ml Volume 2: 1,20 ml Média: 1,25 ml Água de Poço:…

UNIVERSIDADE DO CONTESTADO – UnC CURSO DE FARMÁCIA RONEI MARASCA THIAGO ROBERTO TISCHNER WELITON VEIGA RELATÓRIO AULA PRÁTICA DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ, pH E VITAMINA C CANOINHAS 2012 RONEI MARASCA THIAGO ROBERTO TISCHNER WELITON VEIGA RELATÓRIO AULA PRÁTICA DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ, pH E VITAMINA C Relatório de aula prática apresentado a disciplina de Bromatologia, da 5° fase do Curso de Farmácia, da Universidade do Contestado, Campus Canoinhas, para avaliação…

fonte de vitamina C (ácido ascórbico). ( PEDRÃO; et al, 1999) O ácido ascórbico desempenha importantes funções no organismo humano, entre as quais pode-se citar sua ação antioxidante, seu papel na integridade celular bem como na cicatrização de ferimentos e síntese de células brancas, além disso também influencia na formação do anel pirrólico da hemoglobina e na absorção e armazenamento de ferro. Os antioxidantes são compostos químicos que podem prevenir ou diminuir os danos oxidativos…

EXPERIMENTO 03 VITAMINAS – MÉTODOS DE ANÁLISE DE VITAMINA C 1 Introdução As vitaminas não constituem um grupo molecular específico tendo pouca similaridade entre as estruturas e a reatividade química ao contrário dos outros nutrientes. Formando, portanto, um grupo de substâncias heterogêneas com origens distintas. As características comuns que as identificam são o fato de não serem sintetizadas pelo organismo nas quantidades necessárias. As vitaminas são classificadas em dois…

seja uma planta nativa do Brasil ou pelo menos do Norte da América do Sul, tendo como centro de origem mais provável o litoral nordeste do Brasil. A amêndoa da castanha do caju constitui-se no principal produto de utilização do cajueiro. O líquido da casca da castanha (LCC) e o pedúnculo, entretanto, também são derivados de grande importância no aproveitamento do cajueiro. O pedúnculo é consumido in natura ou industrializado sob a forma de sucos, sorvetes, doces diversos, licor, mel,…