Determinação de Ácido Acético em Vinagre

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA Determinação de Ácido Acético em Vinagre Relatório apresentado como parte das exigências da disciplina QUI100– Química Fundamental II – sob a orientação do professor Liu, para o curso de Nutrição. Belo Horizonte 2012 1. Introdução O vinagre é o produto resultante da fermentação de certas bebidas alcoólicas, particularmente do vinho. Na fermentação do vinho, microorganismos da espécie Mycoderma aceti transformam o álcool etílico em ácido acético. Após a fermentação, o vinho fica com cerca de 4 a 6% de ácido acético, recebendo então o nome de “vinagre” (“vinho azedo”). O teor de CH3COOH (ácido acético) no vinagre é determinado volumetricamente titulando-se certa quantidade de vinagre com uma solução padrão de hidróxido de sódio. Usa-se uma solução de fenolftaleína como indicador, a fim de se ver o fim da reação. 2. Objetivo Determinar o teor de ácido acético em vinagre comercial. 3. Materiais -Balão volumétrico -Pipeta volumétrica -Bureta -Suporte para bureta -Erlenmeyer 4. Reagentes -Solução de NaOH padronizada -Solução de vinagre comercial -Solução alcoólica de fenolftaleína a 0,1% m/v 5. Procedimentos Pipetou-se 10 mL de vinagre e colocou-se no balão volumétrico de 100 mL completando com água destilada e homogeneizou-se. Misturou-se o vinagre com um pouco de água até homogeneizar. Com o auxilio da pipeta volumétrica,pipetou-se 10 mL da mistura vinagre + água e transferiu –…

OBJETIVO Determinar a concentração do Ácido Acético no Vinagre, por meio de titulação. 3. INTRODUÇÃO O vinagre é o produto resultante da fermentação de certas bebidas alcoólicas, particularmente do vinho. Nesta fermentação, microorganismos da espécie “Mycoderma aceti” transformam o álcool etílico em ácido acético, o que faz com que o vinho, após a fermentação, tenha cerca de 4 a 5% de ácido acético e seja agora chamado de vinagre (vinho azedo). O teor de ácido acético no vinagre é…

Resumo Para determinar a quantidade de uma substância ácida ou básica presente em uma amostra utilizamos a titulação ácido-base. Com a presente prática pretende-se verificar a quantidade de uma substância acida presente no vinagre através desse método. O processo de titulação ácido-base é feito com um titulante que no caso de determinação de um ácido será uma base, a base usada para esta titulação é uma solução padronizada de hidróxido de sódio 0,089601354 mol/L, que ao entrar em contato…

Título: Determinação de Ácido Acético em amostra de vinagre por potenciometria. Objetivos: Determinar da quantidade de ácido acético no vinagre comercial por meio da análise potenciométrica , construir de gráficos auxiliares e interpretar de resultados, levando em consideração as possíveis divergências com os valores fornecidos pelo fabricante. Introdução teórica O ácido acético vem da família dos ácidos carboxílicos e possui dois carbonos na sua estrutura. Podendo assim ser…

Determinação do ácido acético no vinagre NOME: Donato Braz de Souza DATA; 21/10/3013 DISCIPLINA: 2◦modulo CURSO: técnico em Química TURMA: Noite PROFESSORA: Rosiane MEMBROS DA EQUIPE: Donato Tatiane Maria Aparecida Vitor Leandro INTRODUÇAO O vinagre é uma solução aquosa de ácido acético (CH3COOH) e, é esse o responsável pelo odor e sabor azedo do vinagre, muito utilizado como condimento em saladas. Já a soda cáustica, também conhecida como hidróxido de…

determinar o teor de ácido acético no vinagre (C2H4O2) – titulado – utilizando a solução padrão – titulante – Hidróxido de Sódio 0,1 mol/l (NaOH 0,1 M). 2 - Introdução: Neste relatório será descrito o procedimento de determinação de Ácido Ácético no Vinagre elaborado no laboratório, através de uma titulação. • Ácido Acético: O ácido acético (CH3COOH) é um ácido fraco (Ka = 1,753 x 10-5), monoprótico, ele é amplamente usado em química industrial na forma de ácido acético glacial…

Determinação de Ácido Acético em Vinagre Ana Carla Ferreira Costa Bianca Maria de Carvalho Pâmela Rossi dos Reis Barbacena, 29 de março de 2012. 1. Introdução O vinagre é um condimento de largo uso produzido pela fermentação de matérias amilosas. O vinagre comestível é uma solução aquosa diluída onde predomina o ácido acético proveniente da oxidação bacteriana do etanol da cana, das uvas ou de outras frutas. Embora o…

EXPERIÊNCIA N° 02 Determinação do teor de ácido acético em vinagre 01. OBJETIVOS: Padronizar soluções padrão secundário. Determinar a pureza de ácido acético em uma amostra de vinagre. 02. INTRODUÇÃO: A determinação quantitativa de uma substância ácida é feita através de titulação com uma solução padrão alcalina na presença de uma pequena quantidade de um indicador ácido-base apropriado enquanto que para a determinação de uma substância alcalina emprega-se uma solução…

RELATÓRIO EXPERIMENTAL DETERMINAÇÃO DO ÁCIDO ACÉTICO EM VINAGRE RELATÓRIO EXPERIMENTAL DETERMINAÇÃO DO ÁCIDO ACÉTICO EM VINAGRE Relatório do Experimento apresentado a Disciplina de , do curso de da , sob orientação do Professor Dr. INTRODUÇÃO O vinagre, produto resultante da fermentação de certas bebidas alcoólicas,…

CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA LIZANDRA M. NUNES DA SILVA IPOJUCA PERNAMBUCO – BRASIL 2013 DETERMINAÇÃO DO ÁCIDO ACÉTICO NO VINAGRE 1. INTRODUÇÃO O ácido acético, CH3COOH, oficialmente chamado ácido etanoico, é um ácido carboxílico (especificamente, um ácido monocarboxilico), saturado e de cadeia aberta. Em sua forma impura, é popularmente conhecido como vinagre (±4% de ácido acético em solução aquosa). O vinagre é produto…