Determinação De Umidade Em Leite Em Pó

............................................................ 10 4 – A ÁGUA NOS ALIMENTOS .............................................................................................................................. 11 METODOLOGIA PARA DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM ALIMENTOS ............................................................ 12 METODOS POR SECAGEM ............................................................................................................................................

............................................................ 10 4 – A ÁGUA NOS ALIMENTOS .............................................................................................................................. 11 METODOLOGIA PARA DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM ALIMENTOS ............................................................ 12 METODOS POR SECAGEM ............................................................................................................................................

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SUMÁRIO 1 Introdução 2 Referência Teórica 2.1 Umidade 2.2 Cinzas 2.3 Lipídios 2.4 Carboidrato 2.5 Proteína 2.6 Corantes 3 Metodologia 3.1 Determinação por secagem simples em estufa á 105c 3.2 Determinação de cinzas por incineração dupla 550c 3.3 Acidez 3.4 Peróxido 3.5 Extração de lipídios por método blig-dyher 3.6 Determinação de açúcares redutores em glicose 3.7 Determinação de açúcares não redutores em sacarose 3.8 Determinação de proteína por nitrogênio…

Liofilização do Leite de Vaca In Natura Lyophilized In Natura Cow Milk Erika Magalhães Brito1; Raquel Queiroga Pinho Gomes do Nascimento1; Rennan Ferreira Pinho1; Vanessa Resende Conte1 1Curso de Engenharia Química, Departamento de Ciências Exatas e Tecnologia, Centro Universitário de Belo Horizonte. rennanmassote@hotmail.com Resumo: Há uma busca atual e crescente por alimentos denominados funcionais. Esses alimentos têm por objetivo, suplementar a dieta daqueles que…

DETERMINAÇÃO DE CINZA E CONTEÚDO MINERAL Introdução Resíduo por incineração, cinzas ou resíduo mineral fixo é o nome dado ao resíduo obtido por aquecimento de um produto em temperatura próxima à 500 – 550 ºC. Nem sempre este resíduo representa toda a substância inorgânica presente na amostra, pois alguns sais podem sofrer redução ou volatização nesse aquecimento. Geralmente as cinzas são obtidas por ignição de quantidade conhecida da amostra, entre 1 e 5g em…

único cereal que possui proteínas formadoras de glúten;  Composta por cinco componentes primários:água,amido,minerais,gordura e proteína;  Tratamento da farinha: • Branqueamento; • Maturação; • Malte; • Enriquecimento(No Brasil segundo determinação da ANVISA, desde junho de 2004 as indústrias estão obrigadas a adicionar ferro e ácido fólico na farinha de trigo). Farinha Especial: é aquela obtida da parte central do endosperma (mais fina). Os tipos mais comuns desta farinha…

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO E CULTURA – MEC UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ – UFPI PRÓ-REITORIA DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO – PRPPG Coordenadoria Geral de Pesquisa – CGP Programa de Bolsa de Iniciação Científica - PIBIC Campus Universitário Ministro Petrônio Portela, Bloco 06 – Bairro Ininga Cep: 64049-550 – Teresina-PI – Brasil – Fone (86) 215-5564 – Fone/Fax (86) 215-5560 E-mail: pesquisa@ufpi.br; pesquisa@ufpi.edu.br Dados do Projeto e do Proponente Título do Projeto:

comestíveis, gomas de mascar, derivados de leite, massas, óleos e gorduras, e produtos de confeitaria. Alimentos naturais Alimentos Industrializados  Nesta área, os conhecimentos de ciências exatas (matemática aplicada, físico-química, termodinâmica, operações unitárias) estão mesclados com os das ciências biológicas (bioquímica, microbiologia e nutrição).  A matéria-prima utilizada pode ser de origem animal (carnes, leite, pescados, mel, ovos), mineral…

Carboidratos Resumo - Este relatório apresenta os experimentos de higroscopicidade, solubilidade, determinação de açúcares efeito redutor em diferentes tipos de carboidratos: farinha de trigo, amido de milho, leite em pó, glicose, frutose e sacarose. Com os resultados obtidos, é possível ter maior compreensão dessas características dos diversos carboidratos. Introdução Os carboidratos perfazem a mais abundante classe de biomoléculas da face da Terra. Sua oxidação é…