determinação de vitamina C em sucos

AULA Nº:____ Determinação de Vitamina C em frutas OBS: Acadêmico(a), lembre-se de trazer o E.P.I. (Equipamento de Proteção Individual para a aula prática: Jaleco, luvas de látex e óculos de proteção). Obrigado! 1.OBJETIVO A partir da reação de determinação de amido com iodo, determinar aproximadamente quantidades de vitamina C nas frutas. 2. MATERIAIS NECESSÁRIOS 3 erlenmeyer pequenos (50 mL), conta gotas, béquer de 100mL , proveta de 20 e 5mL Solução de Lugol ou iodo (det de amido) Pastilha de vitamina C e balão volumétrico de 500mL (apenas um para a turma) Amido de milho Sucos de frutas variados (limão, laranja, maracujá e caju) 3. TÉCNICA / PROCEDIMENTO Preparar uma solução de 100mL de água e 25g de amido de milho Separar 3 amostras da solução de amido de 20mL cada e numerar 1: adicionar 5mL da solução de vitamina C e contar quantas gotas de iodo até a solução obter cor azul Nas amostras 2 e 3 de amido repetir o processo com dois sucos de frutas OBS: cada comprimido de Vit C tem 1g e foi dissolvido em 500mL, logo temos uma solução de Vit C de 1000mg em 500ml 4. QUESTÕES Vitamina C pura Suco1:______________ Suco1:______________ Gotas de iodo mg de Vit C na amostra (5mL) Quantidade de Vit C em 1L Qual fruta apresentou maior concentração de vitamina C? Qual nome do ácido que representa a vitamina C? Anote os resultados dos outros grupos e tire a média dos resultados apresentados

SÃO CARLOS Centro de Ciências Agrárias - Araras SP Engenharia Agronômica DTAiSER - Departamento de Tecnologia Agroindustrial e Sócio Economia Rural DETERMINAÇÃO DE VITAMINA C em sucos artificiais concentrados Prof. Dr. XX Bioquímica Araras Janeiro/2013 SUMÁRIO INTRODUÇÃO...........................................................................3 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA...................................................3 MATERIAL E…

DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO (VITAMINA C) EM SUCO DE LARANJA IN NATURA Resumo A maior parte das vitaminas não pode ser sintetizadas pelo organismo devendo ser ingeridas. A vitamina C pode apresentar-se nos sucos cítricos sob duas formas: reduzida (ácido ascórbico) ou oxidada (ácido desidroascórbico), ambas têm, biologicamente o mesmo potencial vitamínico e sua principal função é de reforçar as defesas do organismo. O suco de laranja in natura é considerado uma…

Saúde 2009;27(4):361-5 NUTRIÇÃO Determinação de vitamina C em amostras de suco de laranja in natura e amostras comerciais de suco de laranja pasteurizado e envasado em embalagem Tetra Pak Determination of vitamin C in sample orange juice in natura and commercials samples of orange juice pasteurized and bottled in Tetra Pak packages Flávia Danieli * Luiz Roberto Lourena Gomes da Costa** Lidiane Correia da Silva*** Andressa Suemi Schiavinato Hara*** Andressa Araújo da…

DETERMINAÇAO DE VITAMINA C Relatório da aula prática, realizada no dia 30de março de 2015 sob orientação da professora Tatiana Tonini Zamprogno, da disciplina de Bromatologia de farmácia. COLATINA 2015 1-INTRODUÇÃO O suco de laranja é um produto largamente consumido tanto no mercado nacional como internacional e esse consumo justifica-se pelo baixo custo de produção, ótima aceitabilidade, fácil acesso ao publico e a conscientização das pessoas sobre as propriedades nutricionais das…

PRÁTICA BROMATOLOGIA TÍTULO: Determinação do Teor de Vitamina C em Alimentos 2. OBJETIVO: Reconhecer a presença da Química no controle de qualidade dos alimentos e determinar a quantidade de vitamina C presentes em alguns alimentos. 3. RESUMO: Nesta atividade, será determinada a quantidade de vitamina C contida no suco concentrado de caju, suco industrializado de laranja e no suco de limão preparado em data pretérita, verificando qual é mais rico ou mais pobre em vitamina C e…

1.0 INTRODUÇÃO O mercado brasileiro consome em torno 40 mil tonelada de suco de caju, a fruta representa grande importância econômica e social para região nordeste, que concentra a maior produção. O padrão de identidade e qualidade foi fixado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento que definiu os produtos para suco/polpa de caju como: suco de caju, suco de caju com alto teor de polpa, polpa de caju, suco de caju clarificado, suco tropical de caju e néctar de caju,…

ESCOLA DE NUTRIÇÃO DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Determinação de vitamina C DISCENTE: Jéssica Lemos Ferreira Gomes DOCENTE: Christiane Mileib Ouro Preto, Maio/2015 Objetivos Determinar o teor de vitamina C em alimentos. Introdução As vitaminas solúveis em água são encontradas em alimentos não gordurosos e ricos em água como frutas e vegetais e as vitaminas solúveis em gordura são encontradas em alimentos gordurosos .Algumas vitaminas, particularmente as…

Determinação de Vitamina C em Suco de Laranja RESUMO Este trabalho teve por objetivo determinar o teor de vitamina C em suco de polpa de laranja. O Brasil é o maior produtor mundial de frutas cítricas, sendo a laranja a mais produzida. As frutas cítricas são conhecidas por serem fontes de compostos antioxidantes como o Ácido Ascórbico, compostos fenólicos e carotenoides. O AA é essencial à saúde, pois possui papel fundamental no desenvolvimento e regeneração dos músculos, peles,…

ESCOLA SUPERIOR DA AMAZÔNIA CURSO DE BIOMEDICINA QUANTIFICAÇÃO DO TEOR DE VITAMINA C EM SUCO DE LARANJA PASTEURIZADO COMERCIALIZADO EM SUPERMERCADOS EM BELÉM MAURINA PEREIRA SARAIVA SIMONY CRISTINA SIMÕES DE ALMEIDA SFAIR DA COSTA BELÉM – PARÁ 2012 MAURINA PEREIRA SARAIVA SIMONY CRISTINA SIMÕES DE ALMEIDA SFAIR DA COSTA QUANTIFICAÇÃO DO TEOR DE VITAMINA C EM SUCO DE LARANJA PASTEURIZADO COMERCIALIZADO EM SUPERMERCADOS EM BELÉM Trabalho de conclusão de curso…