Determinação De Sacarose

podendo estes ser iguais. A sacarose é um dos dissacarídeos mais utilizados pela humanidade, sendo consumido para alterar o sabor dos alimentos. No Brasil, sua produção tem como origem a cana-de-açúcar. Em alguns países, sua obtenção é feita através da beterraba. Normalmente, é encontrada como um cristal de coloração branca. Sacarose: IUPAC: (2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol A sacarose não…

caldo de cana-de-açúcar, para avaliar o efeito das variáveis operacionais: pH entre os níveis 6,5 e 9,5, tempo entre os níveis 20 e 60 minutos e temperatura entre 40 e 80°C; sobre os seguintes parâmetros: teor de sólidos solúveis totais (SST), sacarose, açúcares redutores (AR), amido, fosfato inorgânico, turbidez, cor ICUMSA, dureza total e cinzas condutimétricas. Para realizar a carbonatação, o caldo de cana, inicialmente, foi aquecido e o pH ajustado, com a adição de leite de cal…

FUNDAMENTOS DA POL Celso Caldas, 2011 1. O Fundamento Teórico da Determinação de Sacarose por Polarização Inicialmente é preciso lembrar que POL são as 3 letras da palavras polarização, que é o fenômeno físico de polarização da luz. A luz branca pode ser definida como uma radiação eletromagnética formada por dois planos, um elétrico e outro magnético, que são perpendicular entre si e também perpendicular ao sentido de sua propagação, que ocorre em todas as direções. Ao filtrar…

Coronel Fabriciano – MG Agosto/2012 1. Introdução Aula prática de Identificação de Amostras Sólidas e Líquidas. Foram realizados procedimentos para medição de massa, densidade, volume, de sólido irregular, regular, das soluções de sacarose e água. Utilizando os instrumentos de medição adequados para o procedimento. 2. Objetivo Identificar amostras sólidas através do cálculo de sua densidade. Determinar a massa de substâncias sólidas

assumiu-se que a enzima E (fórmula molecular) e o substrato S se combinem para forma o complexo ES, o qual então se dissocia no produto P e na enzima livre (ou não combinada) E. DETERMINAÇÃO DE PARÂMETROS CINÉTICOS DE REAÇÃO ENZIMÁTICA 1 - OBJETIVOS Determinar os parâmetros cinéticos da hidrólise da sacarose pela enzima invertase, utilizando o método de Lineweaver–Burk, à temperatura constante. ← → ES ES → P+E 2 - FUNDAMENTOS TEÓRICOS Enzima é um catalisador…

procedimento para a sacarose. Observações: Cloreto de Sódio (NaCl) Tubo de ensaio com NaCl e Clorofórmio ( dissolve pouco o Cloreto de Sódio) Tubo de ensaio com cloreto de sódio (NaCl) e água (dissolve todo o NaCl) Tubo de ensaio com cloreto de sódio (NaCl) e álcool ( dissolve pouco NaCl) Sacarose Tubo de ensaio com Sacarose e Clorofórmio (dissolve pouca a sacarose) Tubo de ensaio com Sacarose e água (dissolve toda a sacarose) Tubo de ensaio com Sacarose e álcool (dissolve pouca a…

EXPERIÊNCIA Nº 4 DETERMINAÇÃO DA DENSIDADE DE SÓLIDOS E SOLUÇÕES 1. Introdução A densidade pode ser utilizada como uma propriedade na identificação, no controle de qualidade da produção de um determinado produto na indústria, bem como pode ser relacionada com a concentração de soluções. Por exemplo, a gasolina, adicionada de álcool etílico, e o álcool hidratado são combustíveis utilizados em veículos no Brasil, sendo que a composição da mistura pode ser avaliada através da determinação…

LÍQUIDOS / DETERMINAÇÃO DA DENSIDADE DE SÓLIDOS/ DETERMINAÇÃO DO TEOR ALCOÓLICO DE BEBIDAS Belo Horizonte Abril, 2015 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 3 2 OBJETIVOS 4 4 DISCUSSÃO DOS RESULTADOS 9 5 CONCLUSÃO 10 REFERÊNCIAS 11 1 INTRODUÇÃO O presente trabalho tem como objetivo apresentar, de forma breve, o conceito de Determinação do Teor Alcoólico, fundamentado na realização e discussão dos resultados de prática de laboratório de química aplicada pela (a) Uso do refratômetro; (b)…

tem por objetivo, a separação dos componentes da panacetina, através da técnica de extração por solventes quimicamente reativos, bem como a identificação de um de seus componentes pela determinação de seu ponto de fusão em comparação com a literatura. II - INTRODUÇÃO A panacetina é um fármaco que contém sacarose, ácido acetilsalicílico e mais um composto desconhecido, que pode ser acetanilida ou fenacetina. Assim como a panacetina, inúmeras preparações farmacêuticas e até mesmo…

Alimentos Disciplina: Química Experimental II Determinação de porcentagem de sacarose em solução Autores: Kaio Duarte dos Santos Natállia Pires Machado Sabrina Cynthia de Araújo Ramalho Imperatriz – MA 2014 Universidade Federal do Maranhão – Campus Imperatriz Curso: Engenharia de Alimentos Disciplina: Química Experimental II Determinação de porcentagem de sacarose em solução Relatório submetido à…