Determinação De Nitrito Em Alimentos

de alimentos. Relatório de aula prática: 3. Influência de nitratos e nitritos sobre a mioglobina. Julho de 2013. Manaus – AM. 1. INTRODUÇÃO Historicamente, a cura pode ser definida como a adição de sal à carne para fins de preservação. No decorrer dos tempos, outras substâncias foram sendo adicionadas. Entende-se por cura a adição de sal (cloreto de sódio), nitrato e/ou…

UNIVERSIDADE SALGADO DE OLIVEIRA CURSO: FARMÁCIA - 5º PERÍODO DISCIPLINA: ANÁLISE DE ALIMENTOS PROFESSOR: RONALDO AGUIAR RELATÓRIO DE ANÁLISES DE ALIMENTOS DETERMINAÇÃO ESPECTROFOTOMÉTRICA DA CONCENTRAÇÃO DE ALFA-NAFTILAMINA-P-AZOBENZENO-P-SULFÔNICO NA ANÁLISE DO PATÊ DE PRESUNTO São Gonçalo 2011 DETERMINAÇÃO ESPECTROFOTOMÉTRICA DA CONCENTRAÇÃO DE ALFA-NAFTILAMINA-P-AZOBENZENO-P-SULFÔNICO NA ANÁLISE DO PATÊ DE PRESUNTO Gonçalves, Aline; Viana, Emmanuelle; Barcelos,…

Prática AULA PRÁTICA Nº 01 realizada em 12/03/2015 Toxicologia de Alimentos Determinação Qualitativa de Nitrato e Nitrito Acadêmicas: Brenda Q. e Danielle M. Profª Drª Danielle Bogo Campo Grande – MS Introdução Quando se trata de nitritos e nitratos há uma grande variedade de compostos e múltiplos usos. O nitrato de titânio é usado em ligas metálicas, o teor de nitrito NO2 é usado na aquariofilia como um indicador da qualidade da…

DO NOROESTE DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL DCSa – DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO DE FARMÁCIA NITRITOS E NITRATOS EM PRODUTOS CÁRNEOS AQUILES EDUARDO HARTMANN Ijuí, dezembro de 2005 UNIJUÍ – UNIVERSIDADE REGIONAL DO NOROESTE DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL DCSa – DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO DE FARMÁCIA NITRITOS E NITRATOS EM PRODUTOS CÁRNEOS AQUILES EDUARDO HARTMANN Orientador Prof. MsC. STANISLAU BOGUSZ JUNIOR

tempos determinados da produção, de modo a verificar as quebras de peso ocorrentes, a alteração do pH, a percentagem de humidade existente em cada amostra, e o teor de cloreto de sódio. Foi também avaliado o teor de sais nitrificantes, expresso em Nitritos. Concluímos que existe uma quebra de peso de quase 50% desde o início da cura. Quebra essa que é consistente com a perda de humidade ao longo do processo, bem como com o abaixamento de pH e o aumento de concentração de cloretos.…

Educativos de Angola Teresa Maria Meireles | Laboratório de análises de água e alimentos | 1. INTRODUÇÃO Segundo Byrne (2002, pag.18) a Segurança Alimentar é uma parte intrínseca da Qualidade Alimentar. Não é possível falar em Segurança Alimentar, em Saúde Publica se ignorarmos uma das principais fontes de contaminação dos Alimentos, dos indivíduos, que é a ÁGUA. As análises efectuadas à Água e aos Alimentos tem como objectivo permitir, uma vigilância sanitária, de modo a…

(NH2COOH), possui peso molecular de 89,09 g/mol, temperatura de ebulição entre 182 – 184°C, temperatura de fusão de 49°C e solubilidade em água de 100mg/mL e em etanol de 1,2g/mL. Figura 1: Fórmula estrutural O CE pode ser encontrado naturalmente em alimentos (pão, iogurte, queijos), bebidas fermentadas (cervejas) e destiladas (cachaças, uísques, runs, vodcas). O Canadá, em 1985, através do “Health and Welfare Department” estabeleceu limites máximos de CE para bebidas alcoólicas…

aspects. Keywords: N-nitrosamines; cosmetic products; analytical methods. INTRODUÇÃO As N-nitrosaminas são compostos N-nitrosos, considerados potentes carcinógenos, que podem estar presentes em uma grande variedade de produtos como alimentos, bebidas, medicamentos, amostras biológicas como saliva, sangue e tecidos; agrotóxicos, produtos de borracha, amostras ambientais como solo, água, efluentes e ar; cosméticos, entre outros. As N-nitrosaminas tornaram-se objeto de…

Aparecida D. Ferreira e Maria de Fátima Fontes Lelis Determinação do teor de nitrato e nitrito em carne e derivados utilizando as técnicas de Cromatografia de Íons e Espectrometria de Absorção Molecular – UV-vis Jéssica Holz Tessinari Leonnam Gotardo Merízio Wanderson de Souza e Silva Vitória, 02 de Dezembro de 2013 Sumário 1. Objetivo 1.1. Objetivo Geral Determinar o teor de nitrito e nitrato em amostras de carne, através da…

Níveis de nitrito e nitrato em salsichas comercializadas na região metropolitana de Recife, Biscontini et al. NÍVEIS DE NITRITO E NITRATO EM SALSICHAS COMERCIALIZADAS NA REGIÃO METROPOLITANA DO RECIFE1 Artur Bibiano de MELO FILHO2, Telma Maria Barreto BISCONTINI2,*, Sâmara Alvachian Cardoso ANDRADE3 RESUMO Os sais de nitrato e nitrito em excesso prejudicam a saúde. Com o objetivo de avaliar a qualidade de salsichas comercializadas em Recife-PE, os níveis de nitrito residual e…