Relatório de análises

UNIVERSIDADE SALGADO DE OLIVEIRA
CURSO: FARMÁCIA - 5º PERÍODO
DISCIPLINA: ANÁLISE DE ALIMENTOS
PROFESSOR: RONALDO AGUIAR

RELATÓRIO DE ANÁLISES DE ALIMENTOS

DETERMINAÇÃO ESPECTROFOTOMÉTRICA DA CONCENTRAÇÃO DE ALFA-NAFTILAMINA-P-AZOBENZENO-P-SULFÔNICO NA ANÁLISE DO PATÊ DE PRESUNTO

São Gonçalo
2011
DETERMINAÇÃO ESPECTROFOTOMÉTRICA DA CONCENTRAÇÃO DE ALFA-NAFTILAMINA-P-AZOBENZENO-P-SULFÔNICO NA ANÁLISE DO PATÊ DE PRESUNTO

Gonçalves, Aline; Viana, Emmanuelle; Barcelos, Thainá da Silva; Souza, Geiza de; Gonçalves, Luiz Fernando; Santana, Lilian; Portilho, Pablo; Fernando, Pedro; Souza, Joice, e Morais, Rosana.
Curso de Farmácia. Universidade Salgado de Oliveira, São Gonçalo, RJ

1.0 RESUMO
O objetivo da aula prática é analisar, através do método de Griess-Ilosvay, que se baseia na determinação espectrofotométrica a 520 nm do ácido alfa-naftlamina-p-azobenzeno-p-sulfônico (que apresenta coloração rósea), composto formado em meio ácido através da reação dos nitritos com o ácido sulfanílico e depois com a alfa-naftilamina. Essa determinação foi utilizada para verificar se foi adicionado nitrito ao alimento (patê de presunto).
Traçar a Curva padrão de Absorbância para a análise de Soluções em papel milimetrado comum.
Através da regressão linear, encontramos a absorbância da amostra de patê de presunto, e quantificamos no papel milimetrado o resultado, sendo verificado que a amostra se encontrava dentro da curva padrão.

PALAVRAS-CHAVE: Nitrito, espectrometria, Griess-Ilosvay, alfa-naftlamina-p-azobenzeno-p-sulfônico.

2.0 INTRODUÇÃO A colorimetria pode ser definida como um procedimento analítico através do qual se determina a concentração de espécies químicas mediante a absorção de energia radiante.
Vários métodos para a análise quantitativa de substâncias biológicas baseam-se na produção em compostos corados em solução. A intensidade da cor assim obtida servirá como medida da concentração da substância examinada. O uso da cor como indicador