Determinação De Lipidios Totais Em Soxhlet

Já Dalton diz que quando são misturados dois ou mais gases que não reagem quimicamente entre si são postos em contato a temperatura constante, cada gás exerce a mesma pressão que exerceria se estivesse sozinho e a soma destas pressões é a pressão total exercida pelo sistema então podemos considerar aplicável esta lei no experimento. Ou seja, a soma do vapor da água e do óleo essencial dará como resultado a pressão de vapor da mistura que será maior do que o de cada componente…

significativas de macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios). Todos os resíduos avaliados, com exceção do cupuaçu, apresentaram valores elevados de vitamina C. Quanto aos carotenóides, destacou-se o resíduo de acerola com 881,56 ± 9,01 µg/100 g e o resíduo de goiaba, com 644,9 ± 10,02 µg/100 g. Os resíduos analisados apresentaram baixas concentrações de antocianinas e flavonóides. Com relação aos teores de fenólicos totais se destacou o resíduo da polpa de acerola com 247,62 ± 2,08

análises laboratoriais mais praticadas visam obter as seguintes informações sobre os alimentos: Umidade,  3 Matéria Seca (MS), Proteína Bruta (PB), Fibra em Detergente Neutro (FDN), Fibra em Detergente Acido (FDA), Extrato Etéreo ou Lipídios (EE), Cinza ou Matéria Mineral (MM). Tais componentes, na realidade, não são compostos quimicamente definidos, mas sim, grupos de compostos químicos, orgânicos e não orgânicos, e pode haver contaminantes, por exemplo o termo PB…

linear da curva de calibração utilizada. Lipídios A técnica fundamenta-se na extração dos lipídios em solvente apropriado e posterior determinação gravimétrica. Será pesado 5 g ± 0,005 g de amostra, onde será secada em estufa a 105ºC durante 2 horas. Transferirá a amostra seca para um cartucho de extração com auxílio de um bastão de vidro e uma porção de algodão desengordurado. Cobrirá a amostra no cartucho com o algodão, colocando o no extrator de Soxhlet acoplado ao balão…

componentes em que aparecem, em 100g de produto considerado (porção comestível do alimento), os grupos homogêneos de substâncias do alimento. Composição química ou composição centesimal de um alimento são conhecidas através de análises químicas de determinação: umidade ou voláteis a 105°C; cinzas ou resíduo mineral fixo; lipídeos (extrato etéreo); proteínas (N x fator de correção); fibra; glicídeos ou nifext, quando determinado por diferença (MORETO, et al., 2002). No Brasil,…

EIXO TECNOLÓGICO: PRODUÇÃO ALIMENTÍCIA HABILITAÇÃO “TÉCNICO EM ALIMENTOS” ANÁLISE QUÍMICA INSTRUMENTAL ROTEIRO DE AULAS PRÁTICAS 2º MÓDULO B - 1° SEMESTRE 2015 PROF. Volnei Fernandes Alves PROF. Maria Leonor Donadon 1- AULA PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE PELO MÉTODO DA ESTUFA A 105 °C. I - Princípio Baseia-se este método na perda de umidade e substâncias voláteis de uma amostra em temperaturas acima de 100°C. Preparo da Amostra 1 Amostras líquidas: devem ser evaporadas em…

Referência Teórica 2.1 Umidade 2.2 Cinzas 2.3 Lipídios 2.4 Carboidrato 2.5 Proteína 2.6 Corantes 3 Metodologia 3.1 Determinação por secagem simples em estufa á 105c 3.2 Determinação de cinzas por incineração dupla 550c 3.3 Acidez 3.4 Peróxido 3.5 Extração de lipídios por método blig-dyher 3.6 Determinação de açúcares redutores em glicose 3.7 Determinação de açúcares não redutores em sacarose 3.8 Determinação de proteína por nitrogênio total segundo Kjeldhall 3.9…

elaborar um produto e um subproduto à base de soja para avaliar a composição centesimal, bem como comparar os dados obtidos em laboratório com os disponíveis no mercado e os citados na literatura. O tofu é constituído basicamente por proteínas e lipídios e o okara por fibras alimentares insolúveis e carboidratos. O processo produtivo resulta numa composição centesimal não uniforme, havendo diferenciação nos teores dos constituintes do tofu e do okara. Comparando com os valores…

desenvolver ou adaptar métodos analíticos exatos, precisos, sensíveis,rápidos, eficientes, simples e de baixo custo na determinação de um dado componente do alimento 5. MÉTODO DE ANÁLISE Em análise de alimentos, os objetivos se resumem em determinar um componente específico do alimento, ou vários componentes, como no caso da determinação da composição centesimal A determinação do componente deve ser através da medida de alguma propriedade física,como: medida de massa ou volume,…

suas respectivas técnicas: umidade, cinzas, lipídeos, proteínas e pH*. Além de analisar o teor de glicose contido em uma amostra de mel. 3. PARTE EXPERIMENTAL 3.1- DETERMINAÇÃO DE UMIDADE UTILIZANDO ESTUFA COMUM Após o aquecimento por 1 hora em estufa e esfriamento em dessecador, dois pesa-filtros foram tarados (com tampa). Ao manipular o pesa-filtro e a tampa utilizou-se papel para evitar contato…