Determinação De Lipidios Totais Em Soxhlet

APS – Atividade Prática Supervisionada http://www.fsg.br/ ANÁLISE DO TEOR DE GORDURAS TOTAIS EM BOLACHAS RECHEADAS Ana Paula Bosi a, Victória Toneta, Waleska Camargo Bitencourt a a Curso de Nutrição da Faculdade da Serra Gaúcha (FSG) Professor Supervisor da APS Mestre em Inclusão Social e Acessibilidade, docente e orientadora Fernanda Bissigo Pereira Resumo Objetivo: Analisar se a quantidade de gorduras totais discriminadas nos rótulos dos produtos conferem com a quantidade…

Aprovado: 27/10/2008 miolo_43_3.indb 499 28/4/2009 16:02:08 500 Rotulagem de alimentos industrializados Lobanco CM et al ABSTRACT OBJECTIVE: To assess reliability of information about nutritional facts stated on labels of foods marketed. METHODS: A total of 153 industrialized foods, usually consumed by children and adolescents and marketed in the city of São Paulo, Southeastern Brazil, between 2001 and 2005, were analyzed. Nutrient contents stated on labels were compared to the…

Universidade Federal de Alagoas – Pólo Penedo es Prof Edma Miranda e Emerson Soares Avaliação Bromatológica de Rações Comerciais 1. Introdução A análise bromatológica tem como principal objetivo à obtenção da composição química dos alimentos, ou seja, a determinação das frações nutritivas de um alimento. Estas frações são compostas essenciais para a manutenção da vida e são classificadas em água, proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e minerais. A palavra Bromatologia deriva do…

avaliação estatística 10 4 MÉTODOS DE ANÁLISE ¹,² 11 4.1 Escolha do método analítico 11 a) Quantidade relativa do componente desejado 11 b) Exatidão requerida 11 c) Composição química da amostra 12 d) Recursos disponíveis 12 4.2 Metodologia para determinação de umidade em alimentos 12 4.2.1 Secagem em estufas 12 4.2.2 Secagem por radiação infravermelha 12 4.2.3 Secagem em fornos de micro-ondas 13 4.2.4 Secagem em dissecadores 13 4.3 Métodos por destilação 13 4.4 Métodos…

inoculado com células de Saccharomyces cerevisiae (levedura de panificação) e o processo fermentativo monitorado em intervalos de 24 horas, para acompanhar a viabilidade celular, o consumo de substrato, a produção de etanol, a acidez total e o teor de carotenóides totais. O alto rendimento em polpa amilácea (71,2%), as elevadas conversões de hidrólise (90%) e eficiência de fermentação (93,5%), assim como a boa aceitabilidade do produto (80%), sugerem a aplicação da pupunha na…

.............11 3.3 Análise sensorial.....................................................................................14 3.4 Preparação da amostra para analise de umidade e cinzas..................15 3.5 Preparação da amostra para analise de lipídios...................................17 3.6 Preparação da amostra para analise de proteína ................................18 4.0 RESULTADOS E DISCUSSÃO ............................................................19 4.1 Análise sensorial..........

As dietas experimentais foram obtidas substituindo-se 30% do valor total de amido e dextrina, da ração controle, pela FSA correspondente. As farinhas e rações controle e experimentais foram caracterizadas quimicamente. Os animais divididos em grupos foram avaliados quanto ao crescimento, consumo, material fecal e pH cecal. As FSAs e rações experimentais apresentaram relevantes teores de fibras alimentares, proteínas e lipídios. Dietas contendo FSAs integral, peneirada e residual levaram…

se divide em 2 partes: Orgânica (Lipídios, Glicídios, Proteínas e Vitaminas) e a Inorgânica que são os Minerais. 9) NUTRIENTE: Parte ou partes dos alimentos com uma mesma composição química e que participa da manutenção da vida. EX: Proteínas, Carbohidratos, Lipídios, Vitaminas, Minerais, Água, Ar, etc. 10) NUTRIENTE DIGESTIVO: Parte do nutriente que é capaz de ser digerida e absorvida. Só se aplica o termo digestível para proteína, carbohidrato e lipídio, não se aplicando para…

drenado o excesso de água, armazenadas em embalagem plástica e submetidas ao congelamento (-8°C), por um período de aproximadamente 2 meses. Componentes Nutricionais Os componentes nutricionais avaliados foram a umidade (solidos totais), proteína, lipídios, minerais totais (cinzas), amido, carboidratos não amido, fibra-bruta e teores de minerais (Mn, Fe, Cu, Mg, Ca, Na e K), seguindo metodologia descrita pela AOAC1 e de Instituto Adolfo Lutz.10 A umidade foi determinada por método de…

15 4. RESULTADOS E DISCUSSÃO 16 4.1 Escoamento com correntes em paralelo 16 2. Escoamento com correntes em contracorrente 17 4.3 Determinação da taxa de transferência de calor 19 4.3.1 Escoamento em paralelo 19 4.3.2 Escoamento em contracorrente 19 4.4 Determinação da área de transferência de calor do trocador de calor. 19 4.5 20 Determinação do coeficiente global de transferência de calor 4.5.1 Escoamento em concorrente 20 4.5.2 Escoamento em contracorrente 20 5.…