Apostila Aulas Pr Ticas AQI 2015 1

EIXO TECNOLÓGICO: PRODUÇÃO ALIMENTÍCIA
HABILITAÇÃO “TÉCNICO EM ALIMENTOS”
ANÁLISE QUÍMICA INSTRUMENTAL
ROTEIRO DE AULAS PRÁTICAS
2º MÓDULO B - 1° SEMESTRE 2015
PROF. Volnei Fernandes Alves
PROF. Maria Leonor Donadon

1- AULA PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE PELO MÉTODO DA
ESTUFA A 105 °C.
I - Princípio
Baseia-se este método na perda de umidade e substâncias voláteis de uma amostra em temperaturas acima de 100°C.
Preparo da Amostra
1 Amostras líquidas: devem ser evaporadas em banho-maria até a consistência pastosa e então serem colocadas na estufa.
2 Amostras açucaradas: formam uma crosta dura na superfície, que impede a saída da água do interior. Neste caso, adicionar areia, asbesto, ou pedra-pomes em pó misturada na amostra, para aumentar a superfície de evaporação.
II - Procedimento Experimental
a) Secagem das Cápsulas
1 - Manter as cápsulas de porcelana em estufa a 105°C por 1 hora;
2 - Retirar as cápsulas de porcelana da estufa com o auxílio da pinça metálica e resfriar em dessecador por 20 minutos;
3 - Identificar, pesar as cápsulas de porcelana em balança analítica (Pc) e anotar.
b) Método da estufa a 105°C
4 - Homogeneizar a amostra a ser analisada;
5 - Pesar em balança analítica, de 3 a 5 g de amostra em cápsula de porcelana previamente seca, resfriada em dessecador e tarada (espalhar bem para formar uma camada fina), anotando o peso da amostra úmida (Pu);
Obs.: A partir desta etapa, o transporte da cápsula deve ser feito sempre com pinça ou um papel para não passar gordura ou umidade da mão para o recipiente, resultando em erro de análise. 6 - Com o auxílio de uma pinça metálica, levar as cápsulas em estufa à 105°C, por 2 a 3 horas; 7 - Retirar as cápsulas da estufa e resfriá-las em dessecador por 20 min.;
8 - Pesar em balança analítica.
9 - Repetir o procedimento até peso constante.
9.1- Se o peso for constante, ou seja, a diferença entre 2 pesagens consecutivas é de 0,005 g, anotar o peso da amostra seca + cápsula (Pf);
9.2- Se o peso não for