Determinação De Lipidios Em Alimentos

Disciplina: Bioquímica de alimentos Curso: Engenharia de Alimentos 1201 Prof.ª: Luciana Malta Discentes: Daiana Gomes Sakurai Diego Pereira Dalles Laste Eliane Sousa Brito Karina Idiara Luiz Guilherme Lemes Renata Cortes Vanuza Campos Viviane da Silva Rosa RELATÓRIO DE BIOQUÍMICA REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO DE LIPÍDEOS Várzea Grande-MT, Novembro de 2014. Discentes: Daiana Gomes Sakurai Diego Pereira Dalles Laste Eliane Sousa Brito Karina Idiara Luiz Guilherme Lemes Renata Cortes Vanuza Campos

SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DE PAÇOCA DE SOJA ENRIQUECIDO COM LINHAÇA (Linum usitatissimum L.). Cuiabá 2014 TÉCNICO EM ALIMENTOS WILLIAN PINHEIRO SOARES NAGIB JOSÉ CAPUCHO LUMA ARRUDA ANÀLISE SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DE PAÇOCA DE SOJA ENRIQUECIDO COM LINHAÇA (Linum usitatissimum L.). Trabalho de conclusão de curso de Técnico em Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnológica do Estado de Mato Grosso_Campus Cuiabá - Bela Vista.…

sistema de refluxo, hexano 98,5%. Extração de óleo de coco. Introdução: O termo Lipídio é utilizado para gordura e substâncias gordurosas. Lipídios são definidos como componentes dos alimentos que são insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos. Os óleos, gorduras e graxas são os lipídios mais comuns, sendo constituído de triglicerídeos formados a partir do glicerol (álcool) e ácidos graxos. Os lipídios são substâncias que podem que podem ser extraídas de plantas ou material…

Rachid. URUAÇU JUNHO – 2015 LIPÍDIOS Os lipídios, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono. Fazem parte ainda da composição dos lipídios outros elementos como, por exemplo, o fósforo. Os lipídios possuem a característica de serem insolúveis na água. Porém, são solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzina, etc). Os lipídios possuem quatro funções básicas nos…

EIXO TECNOLÓGICO: PRODUÇÃO ALIMENTÍCIA HABILITAÇÃO “TÉCNICO EM ALIMENTOS” ANÁLISE QUÍMICA INSTRUMENTAL ROTEIRO DE AULAS PRÁTICAS 2º MÓDULO B - 1° SEMESTRE 2015 PROF. Volnei Fernandes Alves PROF. Maria Leonor Donadon 1- AULA PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE PELO MÉTODO DA ESTUFA A 105 °C. I - Princípio Baseia-se este método na perda de umidade e substâncias voláteis de uma amostra em temperaturas acima de 100°C. Preparo da Amostra 1 Amostras líquidas: devem ser evaporadas em…

Influência do cozimento de alimentos em fogão solar tipo parabólico nas propriedades físico-químicas e microbiológicas 1. INTRODUÇÃO O cozimento com a energia do sol não é uma idéia recente. De acordo com Halacy e Halacy (1992) o primeiro cientista que testou o cozimento solar foi um alemão físico chamado Tschirnhausen (1651-1708). Ele usou uma lente grande para concentrar os raios do sol e ferver água em um pote de argila [1]. O emprego do fogão solar como uma alternativa energética na

04/06/2012 Determinação de Fibras em Alimentos Introdução As fibras são os resíduos das células vegetais que correspondem à soma de todos os carboidratos resistentes à hidrólise pelas enzimas digestivas do homem. São fibras: • Polissacarídeos estruturais (celulose, hemicelulose e substâncias pécticas, que são polímeros de ácido D – galacturônico metoxilados, como capacidade de formar gel com açúcar em meio ácido). • Compostos estruturais que não são polissacarídeos (lignina, que é…

................. 2.2 Objetivos específicos .......................................................................... 3 REFERENCIAL TEÓRICO ..................................................................... 3.3 Secagem e estabilidade dos alimentos .............................................. 3.4 Barra de cereais ................................................................................... 3.5 Ingredientes da barra de cereal.. .....................................................

Lipídios Os lipídios constituem um grupo de compostos que, apesar de quimicamente diferentes entre si, apresentam uma importante característica em comum: a insolubilidade em água. Essa classe de compostos está amplamente distribuída em organismos vegetais e animais, cumprindo diversas funções: armazenamento de energia, estrutura, função hormonal, auxilio enzimático, atuam como isolantes térmicos e agentes emulsificantes. Nos alimentos, os lipídios assumem um importante papel…

UNIVERSIDADE PAULISTA Determinação de Lipídeos – Método de SOXLET SÃO PAULO 2014 Determinação de Lipídeos – Método de SOXLET Relatório da aula prática de Bromatologia. DATA:19/11/2014 CURSO: NUTRIÇÃO PERÍODO: SEGUNDO SEMESTRE DISCIPLINA: BROMATOLOGIA PROFESSOR RESPONSÁVEL: CARMEM Campinas/SP Setembro/2014 SUMÁRIO INTRODUÇÃO ..................................