Determinação De Compostos Nitrogenados Não Proteícos

Dossiê proteínas PROTEÍNAS As proteínas são compostos orgânicos de alto peso molecular, formadas pelo encadeamento de aminoácidos. Representam cerca do 50% a 80% do peso seco da célula, sendo, portanto, o composto orgânico mais abundante de matéria viva. Estão presentes em diversos tipos de alimentos e quando ingeridas, são absorvidas para desempenhar as suas funções no organismo, seja na composição do músculo, propiciando a sua contração, na defesa do organismo ou na transformação de

partir de: Aa, Piruvato, Lactato, Glicerol LIPÍDIOS Produz e degrada TG, fosfolipídios e colesterol Quebra ácidos graxos para energia FISIOLOGIA Sintetiza sais biliares para digestão de gordura Sintetiza corpos cetônicos PROTEÍNAS Sintetiza aa não essenciais Remove aa da circulação e os converte em outros aa Sintese protéica: Albumina, Transferrina Remove amônia sangüínea convertendo-a em uréia. (Adriana Lopes, 2009). Insuficiência hepática A insuficiência hepática aguda…

sangue. Proteínas da dieta Proteínas endógenas AMINOÁCIDOS Grupo Amino Compostos nitrogenados não-protéicos Cadeia Carbonada Ureia 7 Proteínas da dieta ~0,8 g/kg de peso/dia Proteína Corporal 200-400 g/dia Síntese de proteínas corporais 300 - 400 g/dia Síntese de aminoácidos nãoessenciais POOL DE AMINOÁCIDOS 20 a 30 % Grupo Amino Síntese de compostos nitrogenados 30 g/dia Cadeia Carbonada Uréia Glicose Glicogénio CO2 +…

EXTRAÇÃO DO RESÍDUO FORMULAÇÃO DA FARINHA INDUSTRIAL CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICA DA FARINHA ENSAIO DE FABRICAÇÃO DE PÃO FRANCÊS UTILIZANDO A FARINHA DE 4 4 5 6 7 9 9 9 10 10 10 10 12 RESÍDUO ETANÓLICO DE BATATA-DOCE DETERMINAÇÃO DO CONTEÚDO PROTÉICO DOS PÃES 13 14 PROPRIEDADES TÉRMICAS RESULTADO E DISCUSSÃO VALOR NUTRICIONAL DA FARINHA DE RESÍDUO ANÁLISE DAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DE PÃO FRANCES, POR DSC CONCLUSÕES REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS…

GERAL OBJETIVOS ESPECÍFICOS MATERIAL E MÉTODOS EXTRAÇÃO DO RESÍDUO FORMULAÇÃO DA FARINHA INDUSTRIAL CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICA DA FARINHA ENSAIO DE FABRICAÇÃO DE PÃO FRANCÊS UTILIZANDO A FARINHA DE RESÍDUO ETANÓLICO DE BATATA-DOCE DETERMINAÇÃO DO CONTEÚDO PROTÉICO DOS PÃES PROPRIEDADES TÉRMICAS RESULTADO E DISCUSSÃO VALOR NUTRICIONAL DA FARINHA DE RESÍDUO ANÁLISE DAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DE PÃO FRANCES, POR DSC CONCLUSÕES REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS PARECERES DO ORIENTADOR E DO…

prevenção de enfermidades (>resistência à doenças); - fator econômico da produção zootécnica. Conceitos importantes Alimento: origem vegetal ou animal Alimento(água (MS (MO ( compostos nitrogenados (proteínas) compostos ñ nitrogenados ( CHO ( Fibra e ENN EE (MI ( MM ( macro e micro 1- Alimento: toda substância que…

atender os critérios de inclusão ao estudo. Será realizada avaliação antropométrica e de composição corporal nas variáveis: Massa Isenta de Gordura (MIG) e percentual (%) de gordura, estes através de Bioimpedância elétrica. Para análise do balanço nitrogenado será coletado amostras de urina toda quarta-feira, referente ao dia anterior. Os indivíduos farão a ingestão de HMB durante o período de treinamento e no período de destreinamento. O treinamento com pesos será conduzido em quatro…

classificadas como, completas, parcialmente completas e incompletas, devido a sua composição em aminoácidos essenciais.(COZZOLINO,2012). Vários fatores podem influenciar na biodisponibilidade, como conformação estrutural, presença de compostos antinutricionais, efeito das condições de processamento e complexação com outros nutrientes. Quanto a conformação estrutural, observa-se que, quanto menor for a estrutura na qual se estabiliza a cadeia polipeptídica, mais…

diferenciados, de rápido crescimento nos últimos anos (ZENITH INTERNATIONAL, 2007) INTRODUÇÃO A proteína é um dos suplementos alimentares mais populares dentre os praticantes de atividades físicas. Esses têm a função de aumentar o balanço nitrogenado diário, aumentar a ressíntese de ATP depois da atividade física, evitar a anemia esportiva por meio do aumento da síntese de hemoglobina, mioglobulina e enzima oxidativas durante o exercido aeróbio, melhorar a recuperação tecidual e a…

de água nele contida. A determinação da umidade dos alimentos tem vital importância, pois, a quantidade de água de um produto revela como este deve ser estocado, embalado e processado (CECCHI, 2003), havendo consciência de como a água irá agir sobre determinados alimentos, devido à ação enzimática, oxidação lipídica e à capacidade de crescimentos de determinados microorganismos (TROLLER, 1978). Os sólidos totais são determinados junto à umidade, e representam a parte não volátil. Já as…