Determinação De Carboidratos

Nesses casos podem ser utilizados suplementos hipercalóricos que em pequenas porções concentram grande quantidade de calorias e nutrientes. Estes suplementos contêm em sua formulação concentrações adequadas de carboidratos, proteínas, lipídeos, vitaminas e minerais. Os carboidratos são o principal combustível para o praticante de atividade física, pois fornecem energia para realização do exercício. Podem ser simples, aqueles que fornecem energia rapidamente, ou complexos, que…

bem como suas características de aptidão para o seu consumo. Importante conhecer técnicas e métodos adequados que permitam conhecer a composição centesimal dos alimentos, ou seja, determinar o percentual de umidade, proteínas, lipídeos, fibras, carboidratos, que permitam o cálculo do volume calórico do alimento. 2- GENERALIDADES SOBRE ALIMENTOS Definiremos, a seguir, alguns termos que julgamos pertinentes: ALIMENTOS: “toda a substância ou mistura de substância, que ingerida pelo homem…

onda e inversamente proporcional ao comprimento de onda (Figura 2). Figura 2: Representação do espectro eletromagnético. OBJETIVO GERAL DA PRÁTICA: Dosagens de espécies químicas mediante a absorção de luz e construção de curva padrão. I. DETERMINAÇÃO DO ESPECTRO DE ABSORÇÃO: 1. Objetivo: Determinar o comprimento de onda ótimo (pico de absorção máximo) para o corante indicado. 2. Princípio do método: A Colorimetria e a Espectrofotometria podem ser conceituadas como um…

girassol, foram avaliadas percentagens de matéria seca (MS), matéria mineral (MM), matéria orgânica (MO), proteína bruta (PB), extrato etéreo (EE), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente ácido (FDA), hemicelulose (HEM), carboidratos totais (CHOT), carboidratos não fibrosos (CNF) e energia digestível (ED). Os resultados obtidos apresentaram para MS e MM, 91,71% e 4,45%, respectivamente. As concentrações apontaram 27,79 para PB, 19,90 EE, 39,63 FDN, 37,49 FDA, 2,14…

ATIVIDADE EXTRACLASSE CARBOIDRATOS* A figura 1 representa três monossacarídeos, isto é, carboidratos não polimerizados que não sofrem hidrólise e que possuem em geral entre três e sete átomos de carbono. 1 – Coloque nos espaços indicados o número de átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio presentes nas moléculas de glicose, galactose e frutose. a) Glicose: CHO a) Galactose: CHO a) Frutose: CHO 2- Que tipo de isomeria está sendo evidenciada…

Bioquímica significa literalmente, química de vida. Estuda, portanto, as substancias e os processos químicos que ocorrem nas plantas, animais e micro-organismos. Especificamente, envolve a determinação quantitativa e a analise estrutural dos compostos orgânicos que formam os componentes básicos da célula (proteínas, carboidratos e lipídios) e daqueles que desempenham papel-chave em reações químicas vitais para a vida. A bioquímica ao estudo de todas as mudanças químicas, de complexa…

macromoléculas, ou biomoléculas, são compostos constituídos por substâncias relativamente mais simples. Proteínas, ácidos nucleicos, lipídeos e carboidratos fazem parte desse grupo. "As proteínas são as biomoléculas mais abundantes nos seres vivos e exercem funções fundamentais em todos os processos biológicos." (MOTTA, p.63, 2009). Para a determinação da proteína, será feito o segundo teste com o reagente biureto, e caso seja uma proteína, o composto apresentara uma cor…

gorduras. As razões clínicas para esse aumento do metabolismo de gorduras são incapacidade de metabolizar carboidratos (como no diabetes mellitus), perda ou ingestão suficiente de carboidratos. Tendo em vista a importância da detecção e quantificação de algumas substâncias na urina para o diagnóstico de varias doenças, o presente relatório tem como objetivo realizar um estudo sobre a determinação de glicose, proteínas, ureia e corpos cetônicos na urina de estudantes voluntários. …

CRISTINA GUSATTO PEDRO OLIVEIRA DA SILVA ROBERTA PEDOTT POMPERMAYER COMPOSIÇÃO CENTESIMAL: UMIDADE, ATIVIDADE DE ÁGUA E DETERMINAÇÃO DO TEOR DE CINZAS PINHALZINHO - SC 2013 GABRIELA CRISTINA GUSATTO PEDRO OLIVEIRA DA SILVA ROBERTA PEDOTT POMPERMAYER COMPOSIÇÃO CENTESIMAL: UMIDADE, ATIVIDADE DE ÁGUA E DETERMINAÇÃO DO TEOR DE CINZAS Trabalho apresentado à disciplina de Análise de Alimentos, ministrada pelo(a)…

do caldo consiste na evaporação da água. O volume do líquido vai diminuindo gradualmente, o caldo vai ficando cada vez mais denso até atingir o “ponto” do açúcar mascavo. O "ponto" do açúcar mascavo é um ponto bastante forte. Para a sua determinação coloca-se uma porção de xarope em forma de fios, em uma vasilha com água fria, a massa torna-se vítrea e quebradiça quando este foi atingido. Ao atingir o “ponto” o xarope é transferido para a masseira, onde é batido até se dar a sua…