Determinação de ca em ovo

Determinação da concentração de Ca2+ na casca de ovo Calcinação da amostra de casca de ovo a) Selecionar um cadinho de porcelana limpo, seco e identificado e pesá-lo em balança analítica. (m0= massa do cadinho vazio). Transferir para o cadinho certa quantidade da casca de ovo pulverizada (o pó deve ser muito fino) e pesar (m1 = massa do cadinho vazio + casca de ovo pulverizada); b) Levar o cadinho para uma mufla e submeter à calcinação a 900°C por pelo menos 8 horas. Após processo de calcinação o cadinho é transferido para um dessecador contendo sílica gel até o resfriamento à temperatura ambiente para ser pesado (m2 = massa do cadinho vazio + material calcinado); c) Utilizar o teor de material volatilizado para estimar a %Ca na casca do ovo. *Antes de ser calcinada as cascas devem ser lavadas com água de torneira e com água destilada. As cascas lavadas devem ser secadas em estufa a 110°C por 1-2 horas e depois trituradas em um almofariz até se obter um pó fino. Titulação a) Pesar (balança analítica) entre 0,10 e 0,12g do material calcinado; b) Transferir para um erlenmeyer e suspender com aproximadamente 10mL de água. c) Adicionar apenas 2mL de HCl para dissolução da amostra ( não precisa aquecer). d) Adicionar apenas 5mL de solução tampão pH 10 e uma ponta de espátula de indicador Ério T. e) Titular com solução padrão de EDTA 0,06mol/L até que a cor da solução mude de vermelho para azul puro. Obs: antes de adicionar EDTA a solução é vinho

ânions. QUANTITATIVA → Desenvolvimento de métodos analíticos para determinação quantitativa de metais. Neste caso o principal agente complexante é o EDTA, cuja seletividade de complexação pode ser controlada por variação de pH. EDTA Ácido etilenodiaminotetracético : H4Y sal dissódico do EDTA: Na2H2Y HOOC  CH2 CH2  COOH N  CH2  CH2  N HOOC CH2 CH2COOH 6 pontos de coordenação : estrutura octaédrica sempre a coordenação é 1:1 ou seja 1 mol de metal para 1…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE ITAJUBÁ CAMPUS DE ITABIRA ENGENHARIA DE SAUDE E SEGURANÇA DISCIPLINA DE QUÍMICA ANALÍTICA Professor Daniel C.F. Soares DETERMINAÇÃO DE CÁLCIO EM CASCAS DE OVO ITABIRA - 2014 Introdução e Objetivos Muitos íons metálicos formam complexos estáveis com vários ligantes (agentes complexantes). A titulação de íons metálicos em que o titulante é um agente complexante é chamada de titulação complexométria,…

1 - TITULO Determinação da pureza do carbonato de cálcio (CaCO3). 2 – INTRODUÇÃO Composto inorgânico de fórmula química CaCO3, o carbonato de cálcio é um sal praticamente insolúvel em água, porém, solúvel em água que contenha gás carbônico, obedecendo à reação: A reação acima descrita é responsável pela formação de cavernas de calcário, nas quais são encontradas estruturas de carbonato de cálcio superiores, conhecidas como estalactites, e inferiores, que recebem o nome de…

2013.2 1. INTRODUÇÃO A determinação de cinzas e conteúdo mineral tem um papel fundamental em vários aspectos na nutrição, como na rotulagem nutricional, qualidade e segurança dos alimentos. A cinza de um alimento ou também conhecido como resíduo mineral fixo é o resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica que é transformada em CO2, H2O, NO2. Muitas vezes, é vantajoso combinar a determinação direta de umidade e a determinação de cinzas, incinerando o resíduo…

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETÁRIA DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA BAIANO - CAMPUS CATU DEPARTAMENTO DE EDUCAÇÃO COORDENAÇÃO GERAL DE ENSINO RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DE CINZAS EM ALIMENTOS UTILIZANDO MUFLA Alunas: Isabele Avelino, Matheus Ensio, Nelvan Bispo e Vitória Alves. Prof.ª Cintia Reis Disciplina: Análise de Alimentos. Série: 2º ano B CATU – BA 2015 1. INTRODUÇÃO A cinza é um componente importante na composição…

quantidades: K, Na, Ca e Mg; Pequenas quantidades: Aℓ, Fe, Cu, Mn e Zn; Traços: Ar, I, F e outros elementos. Os elementos minerais se apresentam na forma de óxidos, sulfatos, fosfatos, silicatos e cloretos. Algumas mudanças podem ocorrer como oxalatos de cálcio transformados em carbonatos, ou até em óxidos. podem ser A composição da cinza depende da natureza do alimento e do método de determinação: esta não é necessariamente da mesma composição da matéria mineral…

de rochas, como calcário, gipsita, mámore. E também em dentes, pérolas, casca de ovo, conchas do mar, alguns animais marinhos, etc. O cálcio é o quinto elemento mais abundante da Terra. Seus compostos são usados para diversos tipos de produtos, como por exemplo tintas e fertilizantes. E também é o metal mais abundantente no corpo humano, sendo vital para o crescimento dos ossos e dentes, e ajuda na coagulação do sangue e na contração muscular. Antigamente o cálcio metálico era…

Levando-se em consideração todos os componentes químicos de um alimentos os sais minerais são mais que essências na constituição do alimento, sendo assim as cinzas desempenham um processo importante, pois será ela que revelará a quantidade de matéria inorgânica presente no alimento ( GARCIA, MARINA C ; JÚNIOR MANOEL). Desenvolvimento Umidades nos Alimentos A determinação de Umidade é uma das medidas mais importantes e aplicadas na análise de alimentos, estando esse parâmetro…

.................................................. 7 b) Determinação do teor de Ca2+ como CaCO3 em amostras naturais....... 7 5 RESULTADOS E DISCUSSÃO........................................................................ 10 (CO32-)...................................................... 10 b) Determinação do teor de Ca como CaCO3 em amostras naturais....... 11 6…