Determinação De Acidez Em Alimentos

FACULDADE META - FAMETA CURSO DE GRADUAÇÃO FARMÁCIA Jociane Ribeiro de Azevedo Almeida Suzana Paula Rossi Rodrigues Judson Prática n° 04: Determinação do teor de Hidróxido de Magnésio no Leite de Magnésia Rio Branco 2013 1-Fundamentação teórica O leite de magnésia é uma suspensão de hidróxido de magnésio- Mg(OH)2 -em água. É utilizado no tratamento da obstipação (prisão de ventre) devido sua ação laxante e no tratamento da hiperacidez tais como azia, e

1. Introdução A titulação é o método utilizado para a determinação de concentração desconhecida a partir de conhecidas. No experimento em questão a titulação é do tipo ácido-base que consiste na determinação da concentração de certas substancias ( ácidas ou básicas) através de uma reação de neutralização. Nesse método utiliza-se de uma base com concentração conhecida (titulante) para determinar a concentração desconhecida (titulado) de um ácido , e um ácido com concentração conhecida…

(FUENTES, 2004). Nos tempos antigos fazia-se abundante consumo de mel como alimento promovedor de saúde e longevidade. A exemplo de Hipócrates, Pitágoras e tantos outros. Com a descoberta do açúcar de cana, e mais recentemente com os adoçantes químicos artificiais, o consumo de mel como alimento infelizmente caiu em desuso. Essa substituição trouxe enormes prejuízos ao homem. Mel de abelhas é o único alimento que não apodrece. Os arqueólogos encontraram mel nas tumbas egípcias com mais

LAURA LIMA DOMÊNICO RELATÓRIO DE BROMATOLOGIA ANÁLISE DE ALIMENTOS: LEITE Relatório apresentado como exigência parcial para o 2º Bimestre da disciplina de Bromatologia de alimentos do curso de Nutrição (diurno), da Universidade de Franca. Orientadora: Profa. Ms Alessandra Iara de Oliveira. INTRODUÇÃO FRAUDES…

obtido pela conservação pelo uso de açúcar aliado a um tratamento complementar (aquecimento). (BRASIL,2005) Na preparação de geleias, a galeificação é provocada pela combinação de açúcar, perctina e ácido. É importante verificar o teor de pectina e acidez, pois existe variações de frutas para frutas (GAVA, 1985). Os elementos básicos para a elaboração de uma geleia são: fruta, pectina, acido, açúcar e água. A quantidade de uma geleia irá depender da qualidade dos elementos utilizados,…

suave, levemente ácido, e lembra mais ou menos o animal que o produziu e ele recém-ordenhado tem um odor relacionado ao ambiente de ordenha, que desaparecem logo depois.Os principais elementos que influenciam o odor do leite são provenientes de alimentos, meio ambiente, utensílios que entram em contato com o leite e microrganismos. Odores desagradáveis do leite podem ser eliminados durante a pasteurização, quando o produto passar por um equipamento denominado aerador. Neste…

demográfica, socieconômica, dietética e ambiental. A proteção conferida pelo leite materno contra mortes infantis é maior em crianças pequenas, exclusivamente amamentadas, residindo em locais onde há pobreza, promiscuidade, água de má qualidade e alimentos contaminados e de baixa densidade energética. A política pública de saúde, voltada para o incentivo à amamentação tem, ao longo das últimas décadas, fortalecido a importância dos bancos de leite humano (BLH). Essas unidades…

informais visando o levantamento de dados sobre a qualidade do leite cru informal comercializado na região norte do Paraná, o que possibilitará alertar a população consumidora deste produto. Estava fora dos padrões 40% das amostras no alizarol, 55% para acidez Dornic, 30% na densidade, 45% no IC, 95% na sedimentação, 55% com tempo de redutase igual/ inferior ao leite cru tipo C; 65% na lactofermentação e 5% no Ring Test. Resultados indicaram problemas higiênico-sanitários de obtenção,…

1. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA O leite é considerado um alimento de alto valor nutritivo principalmente pela presença de cálcio, essencial para a formação e manutenção dos ossos, e as proteínas do leite são completas e beneficiam a manutenção dos tecidos (FERREIRA, 2007). O leite é definido como um produto integral da ordenha total e ininterrupta, em condições de higiene, da vaca leiteira em bom estado de saúde e de alimentação, provenientes de estábulos inscritos e habilitados pela…

Lagoas Clarissa Gonçalves Isabella Prata Licia Luiza Matheus Ribeiro Stella Mares Vanessa Gonçalves Determinação do teor de acidez do ácido acético no vinagre Disciplina: Química Geral Curso: Engenharia de Alimentos Professor (a): Hosane Aparecida Tarôco Data da prática: 19/05/2015 Data entrega do relatório: 26/05/2015 Sete Lagoas - MG, Maio/2015 1.Introdução: A determinação da concentração de uma solução (solução problema) a partir de sua reação quantitativa com uma quantidade