Determinação De Mel

porção por dia. O mel natural é um produto açucarado fornecido pela abelha Apis mellifera L., Apidae. O produto é uma solução concentrada de açúcares, que tem predominância de frutose, glucose e outras substâncias orgânicas inclusive até minerais. A forma principal de adulteração do mel é pela adição de açúcar comercial, glucose e dextrinas. Ainda pode haver no mercado o comércio mel artificial, que é constituído por açúcares com adição de substâncias aromáticas. A análise do mel tem por…

ÍNDICES BASEADOS EM DENSIDADE E REFRATOMETRIA 1. ÍNDICES BASEADOS EM DENSIDADE Determinação da densidade do leite Material Leite integral e desnatado, proveta de 250 mL, bandeja de plástico, termolactodensímetro. Procedimento 1- Colocar uma proveta de 250 mL numa bandeja de plástico. 2- Transferir cerca de 250 mL de leite para a proveta de capacidade correspondente, evitando incorporação de ar e formação de espuma. 3- Introduzir o termolactodensímetro perfeitamente limpo e seco na amostra

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA CATARINENSE – CAMPUS RIO DO SUL DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA – AG 32 AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO MEL Rio do Sul Maio, 2014 introdução Pela definição da legislação brasileira (BRASIL, 2000), entende-se por mel o produto alimentício produzido pelas abelhas a partir do néctar das flores e de secreções procedentes de partes vivas de certas plantas ou de secreções de…

INTEGRADO DE ENSINO SUPERIOR DE FLORIANO FACULDADE DE ENSINO SUPERIOR DE FLORIANO CURSO DE FARMÁCIA EUCLIDES RIBEIRO DA COSTA NETO ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO MEL PRODUZIDO NA REGIÃO SÃO RAIMUNDO NONATO - PI Floriano 2012 EUCLIDES RIBEIRO DA COSTA NETO ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO MEL PRODUZIDO NA REGIÃO SÃO RAIMUNDO NONATO - PI Monografia apresentado à coordenação do Curso de Farmácia na Faculdade de Ensino Superior de Floriano - FAESF…

CARACTERÍSTICAS DA ATIVIDADE DA PEROXIDASE DE ABACAXIS (Ananas comosus (L.) Merrill) DA CULTIVAR IAC GOMO-DE-MEL E DO CLONE IAC-1 1 2 2 ,* Carlos Alexandre Koguishi de BRITO ; Hélia Harumi SATO ; 3 3 Ademar SPIRONELLO ; Walter José SIQUEIRA RESUMO No presente trabalho foram estudadas as características bioquímicas das peroxidases de novos abacaxis, cultivar IAC Gomo-demel e clone IAC-1. As peroxidases dos sucos destes abacaxis apresentaram atividade ótima entre 45ºC e 50 °C

UNIVERSIDADE PAULISTA Determinação de Lipídeos – Método de SOXLET SÃO PAULO 2014 Determinação de Lipídeos – Método de SOXLET Relatório da aula prática de Bromatologia. DATA:19/11/2014 CURSO: NUTRIÇÃO PERÍODO: SEGUNDO SEMESTRE DISCIPLINA: BROMATOLOGIA PROFESSOR RESPONSÁVEL: CARMEM Campinas/SP Setembro/2014 SUMÁRIO INTRODUÇÃO ..................................

Erlenmeyer * Proveta * Potenciômetro * Béqueres REAGENTES: * NaOH 0,1 N * Álcool Etílico * Fenolftaleína * Solução Tampão pH = 4 * Solução Tampão pH = 7 PROCEDIMENTOS: A Determinação de acidez e ph em alimentos segue procedimento abaixo, segundo Instituto de Tenologia de Alimentos (ITAL, 1990) e Andrade (2006): ACIDEZ EM ÓLEOS: TITULAÇÃO Titulação do óleo: * Transferir com proveta, 10…

de verificar a identidade e pureza, sejam elas de natureza orgânica ou inorgânica. O estudo completo de um alimento compreenderá o conhecimento das propriedades gerais, como aspecto, aroma, sabor, alterações e estrutura microscópica, e, ainda, a determinação do teor das substâncias nutritivas, por intermédio da análise proximal. É muito importante além da composição química de um alimento, o conhecimento de sua digestibilidade, parte do nutriente disponível para o organismo. 1 - Normas e…

Introdução: O mel de abelhas é um alimento constituído por açúcares, 80%, água, 17%, e outros componentes, nomeadamente proteínas, ácidos orgânicos, sais minerais e vitaminas. O mel é na verdade o único produto doce que contém proteínas e diversos sais minerais e vitaminas essenciais à nossa saúde. É um alimento com conhecidas propriedades medicinais, sendo dos poucos com acção anti-bactericida reconhecida. As análises polínicas e físico-químicas têm por finalidade determinar se o produto é

3.1 Técnicas de Amostragem 4 UMIDADE EM ALIMENTOS 4.1 Água em Alimentos e Determinação de Umidade 5 CINZAS EM ALIMENTOS – Metodologia 6 LIPÍDIOS