Controlo Da Qualidade Alimentar

Biotecnologia Alimentar Agentes probióticos em alimentos: aspectos fisiológicos e terapêuticos, e aplicações tecnológicas uma vez que a palavra ‘substância’ poderia incluir suplementos tais como antibióticos (cuja função é virtualmente oposta). Ana M. P. Gomes e F. Xavier Malcata* Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa Rua Dr. António Bernardino de Almeida, 4200-072 Porto * Autor a quem deverá ser enviada toda a correspondência Palavras-chave:…

Azevedo ter tomado o controlo de toda a sociedade. Paulo de Azevedo assumiu em 2007 a liderança do grupo Sonae, sucedendo ao pai. Tem como subsidiárias Sonae MC, Sonae Sierra, Sonaecom, Sonae Indústria, sendo que Sonae, Sonae Indústria e Sonaecom estão listadas na bolsa de valores de Lisboa e, atualmente têm obtido resultados positivos. A Sonae encontra-se num período de crescimento isto devido essencialmente à fusão entre Optimus e Zon, o comportamento do retalho alimentar e a…

necessidades biológicas e energéticas vitais, é também fonte de prazer, de socialização e de transmissão de cultura. É hoje consensual que a alimentação é um factor determinante da saúde, e que excessos, carências e desequilíbrios influenciam a qualidade e a duração de vida de indivíduos e populações. “Somos o que comemos” ou “Somos em adulto um reflexo do que fomos fazendo durante o crescimento” como provérbio antigo traduz bem este facto. É importante “saber comer”, ou seja, saber…

------ 13 Capítulo#3 – Leis de controlo. Principais tipos ---------------------------------------------------------- 13 Capitulo#4- Correntes de controlo -------------------------------------------------------------------------- 14 4.1. Controlo de fluxo de alimentação --------------------------------------------------------------------- 14 4.2. Controlo de temperatura de alimentação ----------------------------------------------------------- 14 4.3. Controlo de temperatura no topo…

habitação com entrada própria. Com o século XX o progresso da iluminação e o aparecimento dos aparelhos refrigeradores e de conservação vai revolucionar a cozinha. H istória Desde a Pré-História que o homem sente a necessidade de se alimentar; inicialmente vivia do que colhia pelos campos, comendo tudo no seu estado natural. Com a descoberta do fogo podemos dizer que surge o primeiro cozinheiro; que ao aproximar as carnes ás chamas constatou que ela se tornava mais…

desenvolvido, pois esse dinheiro é gasto muitas vezes na compra de armamento ou em bens supérfluos do que só uma pequena parte do país beneficia (caso dos países produtores de petróleo) Desenvolvimento Económico: É avaliado pelo nível de bem estar e qualidade de vida dos cidadãos (alimentação, saúde, reformas, assistência social, etc.) -Portanto um crescimento económico não é sinal de desenvolvimento, mas para que haja desenvolvimento tem que haver crescimento económico Índice…

do nível médio da água dos oceanos - Destruição de zonas costeiras - Extinção de espécies Medidas Preventivas: - Descoberta de fontes de energia alternativas - Veículos movidos a energia eléctrica - Redução do consumo de energia - Controlo dos incêndios PROTOCOLO DE QUIOTO - Foi assinado na cidade japonesa de Quioto - Em 1997 - Acordo assinado entre quase todos os países do mundo para a redução da emissão de gases responsáveis pelo efeito de estufa. - No entanto…

poluentes diversos. O uso de seres vivos no processo de degradação ou neutralização de substâncias nocivas ao meio ambiente visa promover a restauração do equilíbrio ecológico do ambiente afetado e proteger as espécies, buscando a preservação da cadeia alimentar, em todos os seus níveis tróficos. Algumas plantas, por exemplo, possuem a capacidade de absorver substâncias químicas pesadas, atuando como acumuladoras naturais desses poluentes, contribuindo assim para a recuperação da área…

não desiste de perseguir outros peixes até os capturar. É uma espécie importante para as pescas desportiva e comercial. Cichla ocellaris adaptou-se muito bem ao seu novo habitat, tendo proliferado em grande escala. A figura 1 representa a teia alimentar no Lago Gatun antes da introdução de Cichla ocellaris. Posteriormente à introdução do tucunaré no Lago Gatun, foram realizados estudos para averiguar a influência desta nova espécie no local. Os peixes adultos da espécie Melaniris…

Aditivos alimentares Os aditivos alimentares são substâncias que são adicionadas aos alimentos com o propósito de manter ou modificar o seu sabor ou melhorar a sua aparência. Alguns aditivos são utilizados há séculos, como o sal (por exemplo no presunto) ou o vinagre (nos picles) entre outros têm então o objectivo de alterar as características físicas, química, biológicas ou sensoriais durante o processo de embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte, etc. Estes são…