Controle Dos Graus Brix Em Suco De Frutas

Walter (Orientadora) Centro Universitário de Belo Horizonte, Belo Horizonte, MG 1tig5tig@hotmail.com; 2melenawalter@gmail.com; Resumo: A industrialização da uva é amplamente utilizada para o processamento de diferentes produtos, dentre eles, vinhos, sucos, geléias, compotas e passas, além da sua aplicação em outras áreas. A grande maioria dos alimentos sofre deterioração com muita facilidade. Diante desse problema, surgiram algumas técnicas de conservação dos alimentos, dentre os…

26 6.1 DOLLY 26 6.2 FANTA 28 6.3 SCHIN 30 6.4 SUKITA 32 7. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 34 3 1. INTRODUÇÃO Refrigerante, segundo o Ministério da Agricultura, é uma bebida gaseificada, obtida pela dissolução de suco ou extrato vegetal em água potável adicionada de açúcares, devendo, obrigatoriamente, conter gás carbônico industrialmente puro (OLIVEIRA, 2006). Os precursores das bebidas carbonatadas foram as águas minerais gasosas provenientes de…

qualidade do produto em primeiro lugar, e também a necessidade de conhecer o processo desde a chegada dos tomates a indústria, até o consumidor. No laboratório foram realizadas análises em duas em duas horas, sendo elas análises de pH, consistência, cor, brix, quantidade de cloreto de sódio, concentração de resíduos ópticos, peso do produto, percentual de acidez, pressão do vácuo, pinta preta . E assim todos os dados coletados vão para uma planilha, com o objetivo de assegurar que não…

a compõe). Principal proteína do plasma sanguíneo, é sintetizada no fígado, pelos hepatócitos. A reposição de albumina é usada, na medicina, em tratamentos relacionados com queimaduras e hemorragias graves. Uma pessoa com queimaduras do terceiro grau em 30 a 50% do seu corpo necessitaria de 600 gramas de albumina. São necessários 10 a 15 litros de sangue para extrair-se essa quantidade de albumina. Também pode ser usado para recuperação de pessoas submetidas a cirurgias plásticas tipo…

INDÚSTRIA DE POLPA DE FRUTAS E SEUS DESDOBRAMENTOS NO PROCESSO PRODUTIVO Rany ALVES (1); Rafael CAVALCANTI (2); Victor Hugo CLEMENTINO (3); Marcelo Victor GOUVEIA (4); Luanna VILAR (5); Jimmy LÉLLIS (6) (1) Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia – Campus João Pessoa, Avenida 1º de Maio, 720 – Jaguaribe CEP: 58.015-430 – João Pessoa/PB, telefone: (0xx83) 3208.3088, e-mail: rannyalves@gmail.com (2) IFPB, e-mail: rg_cavalcanti@hotmail.com (3) IFPB, e-mail:…

ESTUDOS E PESQUISAS EM AGRONEGÓCIOS (CEPAN) PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM AGRONEGÓCIOS O MERCADO FUTURO DE SUCO DE LARANJA CONCENTRADO E CONGELADO: UM ENFOQUE ANALÍTICO MARIA FLÁVIA DE FIGUEIREDO TAVARES PORTO ALEGRE 2006 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL CENTRO DE ESTUDOS E PESQUISAS EM AGRONEGÓCIOS (CEPAN) PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM AGRONEGÓCIOS O MERCADO FUTURO DE SUCO DE LARANJA CONCENTRADO E CONGELADO: UM ENFOQUE ANALÍTICO MARIA FLÁVIA DE FIGUEIREDO…

Tecnologia para o Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças 1 INTRODUÇÃO • Iniciou no Brasil, anos 80 com o crescimento e expansão das empresas de “fast food” (McDonald’s); • Área que tem crescido em todo o mundo = atender às novas perspectivas do comércio, fornecendo para os supermercados, • Lanchonetes, restaurantes, produtos prontos para o preparo com características semelhantes ao alimento fresco. • Práticos • Processados de forma correta = preservam a qualidade nutricional e…

qualquer carboidrato fermentável pela levedura . • Classificação das matérias-primas: - açucaradas - amiláceas ou feculentas - celulósicas Matérias-primas: preparo • Matérias açucaradas - diretamente fermentescíveis: monossacarídeos - sucos de frutas - não diretamente fermentescíveis : dissacarídeos – sacarose da cana-de-açúcar e dos melaços Dissacarídeos Matérias Hidrólise (inversão) Açúcar fermentescível celulósicas - fermentam após hidrólise…

pode ser utilizado com o objetivo de preservação do produto, uma vez que a retirada da água faz com que aja uma prevenção bem maior quando se diz respeito ao surgimento de micro-organismos indesejáveis. A pressão e a temperatura tem que estar sob controle, isso é de fundamental importância para o andamento do processo, somente desta maneira a qualidade superior pode ser preservada, impedindo assim que reações enzimáticas e oxidativas venham a ocorrer. As etapas da liofilização dividem-se…

Casa de sucos Expediente Presidente do Conselho Deliberativo Roberto Simões Diretor-Presidente Luiz Eduardo Pereira Barreto Filho Diretor Técnico Carlos Alberto dos Santos Diretor de Administração e Finanças José Claudio Silva dos Santos Gerente da Unidade de Capacitação Empresarial Mirela Malvestiti Coordenação Nídia Santana Caldas Equipe Técnica Carolina Salles de Oliveira Autor FABIO DE OLIVEIRA NOBRE FORMIGA Projeto Gráfico Staff Art Marketing e Comunicação…