Controle Dos Graus Brix Em Suco De Frutas

alimentos. Muitos alimentos contêm um pouco de ácido orgânico, porém existem outros alimentos que possuí muito ácido, dessa forma é notável com mais facilidade. Existem vários tipos de acidez em alimentos, alguns são próprios dos alimentos como as frutas e verduras, outros são formados durante o processamento dos alimentos, sendo mais utilizados em alimentos industriais. A acidez em alimentos quando são naturais não faz mal a saúde quando não é consumido em exagero, porém os alimentos…

avaliar o emprego da desidratação osmótica no abacaxi e sua secagem a vácuo. Os testes experimentais foram feitos empregando-se rodelas circulares cortadas ao meio de abacaxi in natura e pré-desidratadas por imersão em soluções de sacarose (45° e 65° Brix). A pré-desidratação osmótica foi realizada a 50 e 110 °C, por 1 hora. A remoção do restante da água foi feita por um secador a vácuo, a70 °C durante 24 horas. A desidratação osmótica teve bom resultado para a remoção da água, sendo que…

FACULDADE ANHANGUERA DE MATÃO ENGENHARIA DE CONTROLE E AUTOMAÇÃO INSTRUMENTOS DE CONTROLE EM PROCESSOS AUTOMATIZADOS Elieus da Silva Nascimento 1053003300 Matão 2013 FACULDADE ANHANGUERA DE MATÃO ENGENHARIA DE CONTROLE E AUTOMAÇÃO INSTRUMENTOS DE CONTROLE EM PROCESSOS AUTOMATIZADOS Relatório apresentado à Faculdade Anhanguera de Matão como exigência para a realização da disciplina Estágio

quatro por cento em volume) a 20ºC (vinte graus Celsius), obtida do destilado alcoólico simples de cana-de-açúcar ou pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar, podendo ser adicionada de açúcares até 6,0 g L-1 (seis gramas por litro), expressos em sacarose. A cana-de-açúcar, depois de colhida e transportada para a indústria, é moída e o bagaço é separado. O caldo é peneirado, decantado para separação do bagacilho e diluído para ajuste do Brix. O caldo de…

fecularias, uma vez que não se utilizam métodos automatizados para se determinar a concentração da suspensão. Atualmente, a padronização dessas suspensões é feita com o uso de densímetros de vidro, que medem a concentração da suspensão de amido em graus Baumé. Para isso, uma amostra da suspensão é retirada da linha de processamento e a medida da concentração de amido é realizada em um recipiente externo. Essa medida é utilizada para a tomada de decisões de rotina, mas tem-se constatado…

APLICADAS DEPARTAMENTE DE CIÊNCIA DE INFORMAÇÃO RENATA DE LIMA LOPES SAMANTHA AGATHA FERREIRA DA SILVA PRODUÇÃO DE VINHO A PARTIR DO SUCO DE CAJU JOÃO PESSOA 2013 RENATA DE LIMA LOPES SAMANTHA AGATHA FERREIRA DA SILVA PRODUÇÃO DE VINHO A PARTIR DO SUCO DE CAJU Projeto de Pesquisa apresentado ao professor Raimundo Nonato, como requisito parcial para aprovação na disciplina Metodologia da Pesquisa…

processamento de polpa de frutas congelada inclui uma seqüência de etapas que deve ser seguida a fim de se obterem produtos dentro dos padrões de segurança do alimento estabelecidos pelo Ministério da Saúde (MS) e Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Cada etapa tem sua importância no processo como um todo e falhas, mesmo que aparentemente pequenas, podem levar ao comprometimento do produto final. Por ser um produto altamente complexo, é difícil o controle de…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA – UFBA FAR136 –BROMATOLOGIA I - A SUCOS DE FRUTA SALVADOR 2012 SUCOS DE FRUTA Docente: Ingrid Graça Ramos SALVADOR 2012 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO.............................................................................

QUÍMICA - DEC SUCO DE LARANJA PASTEURIZADO WILLIAN KLEIN SIEWERDT BLUMENAU 2011 2 WILLIAN KLEIN SIEWERDT SUCO DE LARANJA PASTEURIZADO Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Disciplina de Planejamento e Projetos da Indústria II do Curso de Engenharia Química do Centro de Ciências Tecnológicas da Universidade Regional de Blumenau – FURB Professor: Atilano Antonio Vegini, Dr. Orientador: José Alexandre Borges Valle BLUMENAU 2011 3 SUCO DE…

MEC-MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SETEC-SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA IFC-INSTITUTO FEDERAL CATARINENSE – Campus Sombrio CURSO TÉCNICO EM AGROPECUÁRIA Diones Delfino Selau CONTROLE DE QUALIDADE EM MAÇÃ Relatório de Estágio Supervisionado realizado na Empresa Fischer Fraiburgo Agrícola LTDA e apresentado ao Instituto Federal Catarinense – Campus Sombrio, como requisito parcial para a obtenção do Certificado de Conclusão do curso Técnico Agrícola