Controle Dos Graus Brix Em Suco De Frutas

púrpura-escuro quando está maduro, e tem uma grande quantidade de sementes no seu interior. Devido as suas propriedades terapêuticas, tem valor medicinal: as folhas e o suco contêm passiflorina, um sedativo natural e o chá preparado com as folhas têm efeito diurético.O fruto é utilizado na alimentação humana, na forma de sucos, doces, geléias, sorvetes e licores. E é rico em vitamina C, cálcio e fósforo. As espécies mais cultivadas no Brasil e no mundo são o maracujá-amarelo…

todos os provadores da UNICAMP e da OSU, cuja participação foi fundamental para a realização deste trabalho; Ao CNPq, pela bolsa de estudo concedida para a pesquisa realizada no Brasil e nos Estados Unidos; À De Marchi Indústria e Comércio de Frutas Ltda, pela viabilização deste trabalho através da contribuição e suporte financeiro na obtenção, processamento e armazenamento da polpa de maracujá, assim como na produção das bebidas; Às empresas Steviapharma, Givaudan e ISP do…

......|60| 12.1|COLHEITA|60| 12.2|PÓS-COLHEITA|63| 13|PROCESSAMENTO ...............................................................................|68| 13.1|CARACTERÍSTICAS DESEJÁVEIS PARA INDUSTRIALIZAÇÃO|69| 13.2|ABACAXI EM CALDA|72| 13.3.|SUCO|74| 13.4|SUBPRODUTOS|75| 14|REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.....................................................|78| 1 APRESENTAÇÃO O abacaxi é conhecido desde muito antes da descoberta do Brasil, sendo uma importante fonte de…

qualquer época do ano. Deve ser feito no início da estação chuvosa em horas frescas do dia; retirar envoltório de plástico colocar torrão no centro da cova com sua superfície nivelada à superfície da cova. Espaçamento É definido em função do grau de mecanização da cultura. Para culturas mecanizadas o espaçamento entre linhas deverá ser de 4 m e para cultivo manual deverá ser de 2,5 metros. O espaçamento entre plantas na linha deverá ter no mínimo 5 m, no entanto é preferível o…

Fonseca 2 SUMÁRIO 1ª PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DE ESPAÇO LIVRE............................................................. 3 2ª PRÁTICA: SÓLIDOS DRENADOS EM RELAÇÃO AO PESO TOTAL............................. 4 3ª PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DO BRIX................................................................................. 5 4ª PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DO % DE ÁGUA NO FRANGO CONGELADO............... 6 5 ª PRÁTICA: DENSIDADE, REFRATOMETRIA E…

em tais embalagens foram comparados com frutos controle, isto é, aqueles que não sofreram qualquer tipo de vibração, impacto ou choque, de acordo com a porcentagem daqueles contendo injúrias mecânicas e segundo também sua intensidade. Os tomates foram armazenados à temperatura ambiente por 7 dias, até atingirem 100% de coloração vermelha, e avaliados quanto à incidência de deterioração, perda de peso e sabor (analiticamente através da relação Brix/acidez titulável e por análise…

1 INTRODUÇÃO O abacaxi (Ananas comosus L.) pertence à família Bromeliácea (subclasse das monocotiledôneas) é uma fruta muito utilizada para a fabricação de polpas, encontradas principalmente em países de clima tropical (WAUGHON & PENA, 2006). O abacaxi tipo Havaí possui formato cilíndrico, coroa pequena, quase sem espinhos, polpa amarelada, alto teor de açúcar e acidez média. Essa variedade é adequada para o consumo in natura e para a industrialização (CEAGESP, 2010). Seu valor

Processamento de Polpas de Frutas Em virtude da grande variedade de frutas com sabores distintos e bastantes agradáveis, o comércio de polpa de frutas congeladas vem aumentando consideravelmente. A diversidade de produtos e a grande variedade de frutas vêm permitindo nos últimos anos um expressivo crescimento no comércio de polpa de frutas congeladas. O sucesso desse empreendimento está ligado, entre outros a fatores, como a simplicidade dos processos de produção, aliada aos…

FATEMIG Faculdade de Tecnologia de Minas Gerais A Importância da Distribuição na Exportação de Suco de Laranja Pedro Leopoldo 2009 A Importância da Distribuição na Exportação de Suco de Laranja Projeto Interdisciplinar apresentado à FATEMIG – Faculdade de Tecnologia de Minas Gerais no Curso Superior de Tecnologia em Comércio Exterior, tem como objetivo…

bebidas A Chr. Hansen é a pioneira no mundo das antocianinas. A primeira produção se deu no início dos anos 70, numa unidade localizada nos arredores de Montpellier, no coração das vinícolas do sul da França. As antocianinas podem ser extraídas de frutas, vegetais e flores e pertencem à classe de compostos que contém uma estrutura básica de 15 carbonos, conhecidos conjuntamente de flavonóides. A primeira antocianina obtida foi extraída de cascas de uva, cassis e elderberry.…