Controle Dos Graus Brix Em Suco De Frutas

PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE POLPAS DE FRUTA JUIZ DE FORA, 2014 1. INTRODUÇÃO As frutas, de modo geral, tem grande importância na nutrição humana graças ao seu conteúdo de vitaminas e minerais, que são fundamentais para o funcionamento do organismo (BATISTA et al, 2013). O Brasil é o maior produtor mundial de frutas in natura, entretanto, por serem produtos altamente perecíveis, grande parte dessas frutas sofre deterioração em poucos dias, tendo

MSc. Julianne Viana Freire Portela Monitoras: Janaína e Kayze 1 INTRODUÇÃO Os ácidos orgânicos presentes em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade. A acidez titulável de frutas varia de 0,2 a 0,3% em frutas de baixa acidez como maçãs vermelhas e bananas, 2,0% em ameixas e acima de 6% em limão. A acidez pode ser usada para determinar a manutenção do balanceamento ácido – base no organismo, indicação de pureza e qualidade em…

UNIVERSIDADE LUTERANA DO BRASIL Pró- reitoria do Ensino a Distância Curso de Administração [pic] Plano de Marketing Internacional para Exportação do Suco de Laranja Produto: Suco de Laranja Disciplina: Comércio Exterior Acadêmica: Josilma da Silva Fonseca Silvana Dálate da Silva Fonseca Sumário executivo 1.Apresentação.................................................................................................................03 2.Análise..

..........................................................................................8 3.1.1-Exercícios de calculo de rendimento.................................................................................9 3.1.2-Resultados obtidos no controle de qualidade....................................................................9 4-DISCUSSÃO..........................................................................................................................9 5-CONCLUSÃO...............

bromatológicas para fins de controle de qualidade do vinho obtido. Para a determinação dos parâmetros físico-químicos, fez-se as análises de pH, densidade, grau Brix, teor alcoólico, extrato seco, acidez total, acidez volátil, acidez fixa, cinzas e alcalinidade das cinzas, seguindose os métodos de análises regulamentados pela Lei n.? 5.823 de 24 de novembro de 1972 e Legislação Complementar do Ministério da Agricultura do Brasil. Palavras-chave: Vinho, caju, controle de qualidade. …

PROCESSO PARA OBTENÇÃO DA QUALIDADE DO SUCO DE LARANJA CONCENTRADO CONGELADO BRASILEIRO Ana Claudia Giannini Borges Departamento de Direito e Administração Fundação de Ensino “Eurípedes Soares da Rocha” Marília – SP José Carlos de Toledo v.6, n.2, p. 97-110, ago. 1999 Departamento de Engenharia de Produção Universidade Federal de São Carlos – UFSCar São Carlos – SP Resumo O trabalho investiga o processo de obtenção da qualidade de produto do suco de laranja…

consistiu de caracterização físico-química do fruto. Na segunda, determinou-se o efeito do grau de maturação, a adição de nutrientes e de anidrido sulfuroso, por um período de 21 dias de fermentação. A caracterização físico-química mostrou duas fases de maturidade (cinco e seis) adequados para o processo de fermentação. A segunda etapa, o início de parâmetros de fermentação foram: 9g/Kg ácido cítrico, 20 ° Brix, 63g de (NH4) levedura 2PO4/Kg, 160,37 g de (NH4) 2S04/Kg levedura e 0,8 mg…

.......................................................................................27 4.6 Separação das frutas do gel ................................................................................................27 4.7 Alteração de cor ....................................................................................................................27 4.8 Pedaços duros de fruta ........................................................................................................28 4

Frutos: inativação enzimática com tratamento de SO2 (ou metabissulfito de sódio) ou ainda solução fervente de ácido cítrico 2%. 2 14/11/2012 Métodos de Conservação de Alimentos Vantagem Barato Desvantagens Método lento Falta de controle das condições de processamento Ocupa muito espaço Métodos de Conservação de Alimentos Tipos de Processos de Secagem Artificial ou Desidratação - Produzida artificialmente por condições controladas de umidade, temperatura e…

SUCO DE LARANJA PASTEURIZADO Tecnologia de Alimentos FLUXOGRAMA DE PROCESSO DO SUCO DE LARANJA PASTEURIZADO Recepção Classificação Extração do suco Inspeção Clarificação Mistura e correção Envasamento Refrigeração Armazenagem Lavagem Desaeração Pasteurização Colheita Colheita • Citrus comerciais:laranjas doces (Citrus sinensis (L.) Osbeck), tangerinas (Citrus reticulata Blanco), limões(Citrus limon (L.) Burm. F.), limas ácidas (Citrus aurantifolia (Christm.) Swing e…