Padrões de Qualidade

O PROCESSO PARA OBTENÇÃO DA
QUALIDADE DO SUCO DE LARANJA
CONCENTRADO CONGELADO
BRASILEIRO

Ana Claudia Giannini Borges
Departamento de Direito e Administração
Fundação de Ensino “Eurípedes Soares da Rocha”
Marília – SP

José Carlos de Toledo

v.6, n.2, p. 97-110, ago. 1999

Departamento de Engenharia de Produção
Universidade Federal de São Carlos – UFSCar
São Carlos – SP

Resumo
O trabalho investiga o processo de obtenção da qualidade de produto do suco de laranja concentrado congelado. Para tanto, faz-se o levantamento e a análise dos requisitos de qualidade do suco e dos procedimentos adotados pelas empresas para viabilizar o cumprimento das exigências demandadas pelo mercado consumidor e órgãos reguladores. Pela pesquisa de campo foi possível observar que o segmento das empresas processadoras assume uma postura de centralização das informações existentes sobre qualidade na cadeia de produção do suco. Isso é conseqüência da relação direta destas empresas com o mercado externo, destino principal deste produto, e com os órgãos reguladores internacionais e governamentais e demais segmentos componentes desta cadeia. Estes segmentos, sob a coordenação do segmento de processamento, são orientados no sentido de contribuir para a obtenção do suco de laranja concentrado congelado dentro do padrão de qualidade exigido pelo mercado.
Palavras-chave: suco de laranja concentrado congelado; qualidade de produto; relação clientefornecedor; gestão da qualidade.

1. Introdução

N

este trabalho tem-se como objetivo identificar os procedimentos e práticas de gestão

da qualidade adotados pela indústria de processamento de suco de laranja que proporcionam a obtenção do produto dentro dos padrões de qualidade exigidos pelo mercado consumidor e

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Borges, Toledo – O Processo para Obtenção da Qualidade do Suco de Laranja

órgãos reguladores – entidades governamentais e internacionais que regulam a qualidade do suco.
O estudo está restrito