Controle Do Crescimento Microbiano Por Ação De Métodos Físicos

disciplina LABORATÓRIO DE ENGENHARIA QUÍMICA 2, sob orientação do Prof. Jorge Jose de Brito Silva MACEIÓ-AL 23 DE MARÇO DE 2015 SUMÁRIO 1. Materiais e métodos................................................................................................4 2. QUESTÕES RELACIONADAS A PRÁTICA 5 3. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 8 1. MATERIAIS E MÉTODOS a) Materiais Os materiais utilizados nesta prática foram: Espátula; Becker; Provetas; Placas de petri; Erlenmeyers; Balança;…

INTRODUÇÃO ................................................................................................................ 8 UNIDADE I TECNOLOGIA APLICADA AO CONTROLE E GARANTIA DA QUALIDADE DE ALIMENTOS ........ 12 CAPÍTULO 1 TÉCNICAS DE CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS .................................................. 14 CAPÍTULO 2 ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DOS ALIMENTOS ............................... 40 UNIDADE II TECNOLOGIA DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS…

MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS 1. Conservação dos Alimentos pelo Calor A maioria dos microrganismos patogênicos e deterioradores não resiste à temperaturas elevadas por determinados períodos de tempo. A escolha do tempo e da temperatura a serem empregados no tratamento térmico de um alimento dependerá do efeito que o calor exerce sobre as características gerais do alimento e de outros métodos de conservação que serão utilizados posteriormente. Cada alimento é diferente e, portanto

QUESTÕES DE PROVAS DE CONCURSOS Disciplina: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA LISTA 1 – MÉTODOS DE PRÉ-PREPARO E PREPARO, CEREAIS, HORTALIÇAS E FRUTAS 1. O método de divisão simples de alimentos durante o prépreparo consiste em fracionar os alimentos em partes, porém mantido, aparentemente, como um todo. Os métodos de divisão simples mais empregados são: (a) Cortar, picar, moer e triturar. (b) Cortar, picar, moer e decantar. (c) Cortar, picar, descascar e peneirar. (d) Cortar, moer, espremer

temperatura, concentração de um fármaco no sangue e tempo, lei de Boyle, lei de Poiseuille, Regra de Young, Fried e Clark (cálculo de dose infantil de um medicamento), taxas de variação, velocidade de crescimento de tumores, velocidade de reações químicas (cinética química), maximizar o potencial de ação de uma draga aplicada a um paciente e, ao mesmo tempo, minimizar possíveis efeitos colaterais, otimizar uma estratégia para deter uma epidemia (Dengue) o mais rápido possível, estimativa…

regem tanto a alteração como a conservação dos alimentos : Prof. Dr. Octávio Antônio Valsechi 3 Fatores Intrínsecos : 1. Atividade da água - Aa O crescimento e o metabolismo microbiano exigem a presença de água numa forma disponível e a Aa é um índice desta disponibilidade para utilização em reações químicas e crescimento microbiano A adição de solutos a um líquido puro irá causar uma redução na pressão de vapor da solução e conseqüentemente diminuir a Aa. Sendo 1 o valor…

DOUTORADO Validação da Metodologia Analítica Aplicada ao Controle da Qualidade Microbiológica de Formas Farmacêuticas Líquidas e Determinação da Eficácia dos Conservantes SELMA VERÔNICA VIEIRA RAMOS RECIFE-2010 UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS Validação da Metodologia Analítica Aplicada ao Controle Microbiológico de Formas Farmacêutica Líquidas e…

aperfeiçoamento pela qualidade dos alimentos, por exigência de consumidores e mercado, aumentam a procura por sistemas efetivos não só no quesito sanitário, mas na redução de perdas e no aumento da competitividade. A implantação na legislação de métodos de prevenção foram feitas de forma nacional e internacional, criando análises que são exigidas para maior segurança dos consumidores. Sumário 1. Introdução 4 2. Objetivos 6 3. Microrganismos Patogênicos(João Paulo Gurgel) 6…

fungos em relação às bactérias 43 4.3 Modo de vida dos fungos de acordo com o tipo de alimentação 44 4.4 Tipos de reprodução 44 4.5 Diversidade morfológica dos fungos 46 4.6 Vírus 47 e-Tec Brasil Aula 5 – Curva de crescimento dos microrganismos 5.1 Esquema da progressão 53 53 5.2 Atividade da água 56 5.3 Acidez (pH) 61 5.4 Oxigênio 62 5.5 Composição química 63 5.6 Fatores antimicrobianos naturais 64 5.7 Interações…

16 1.3 Bolores 21 1.4 Leveduras 25 Aula 2 – Controle do desenvolvimento dos microrganismos nos alimentos 2.1 Existem diversas maneiras para que esse controle seja exercido: 27 27 2.2 Princípios básicos da conservação dos alimentos do ponto de vista microbiano 28 2.3 Controle do microrganismo por remoção 28 2.4 Controle dos microrganismos por manutenção em condições desfavoráveis 28 2.5 Métodos de conservação dos alimentos 29 2.6…