Controle De Qualidade Carnes

COMPLEXO A CARNE SUÍNA E SUAS IMPLICAÇÕES NO COMPLEXO TENÍASE-CISTICERCOSE ARNALDO J OSÉ GANC1, TAMARA LEITE C ORTEZ 2, P AULO POTIARA DE ALCANTARA V ELOSO 3 1- Prof. Adjunto e Livre Docente em Gastrenterologia - UNIFESP; 2- Médica Veterinária da Superintendência de Vigilância em Saúde/Zoonoses de Ermelindo Matarazzo; 3- Mestrando da Universidade Federal de Santa Catarina INTRODUÇÃO Mesmo nos dias de hoje, é possível observar um evidente preconceito em relação ao consumo de…

O QUE É ZOOTECNIA? ZOOTECNIA é a ciência da produção, criação e manejo animal, que visa o aumento da produtividade e rentabilidade nos sistemas produtivos de animais economicamente úteis, voltados para a alimentação, saúde, bem estar e qualidade de vida da sociedade. A Zootecnia divide os animais em 2 grandes grupos RUMINANTES e NÃO RUMINANTES (MONOGÁSTRICOS). Ruminantes – aparelho digestivo formado por mais de um compartimento. Ex.: Bovinos, Caprinos, Ovinos, Bubalinos, etc.

empreender no negócio, até mesmo pelo crescimento dos consumidores que impulsionam o comércio nos bairros das periferias e os novos hábitos de consumo, que são resultados das rápidas alterações que se passa na sociedade. Os produtos a serem vendidos são: carnes assadas (bovina, suína e de frango), massas com variedades de molhos, saladas e legumes. Os produtos serão identificados com etiquetas constando informações como: quantidade de porções, validade do produto, valor nutricional,…

O mercado de carnes enfrenta, muitas vezes, problemas, devido a determinados planos econômicos e com variações climáticas, que interferem consideravelmente no planejamento e na condução do agronegócio. A situação brasileira nesse mercado é de destaque principalmente na produção de carne de frangos e de suínos, sendo o terceiro maior produtor mundial e o maior exportador de carne de frango e o quarto maior produtor e exportador de carne suína. As cadeias produtivas de carnes,…

Definição do público-alvo 8 2.10. Definição do posicionamento de mercado 9 2.11. Definição da marca. 9 2.12. Definição de objetivos e metas. 9 2.13. Definição das estratégias de marketing. 9 2. IMPLEMENTAÇÃO 12 3. AVALIAÇÃO E CONTROLE 14 4. CONSIDERAÇÕES FINAIS 14 4. BIBLIOGRAFIA 15 1 PLANEJAMENTO 2.1 Sumário Executivo O Restaurante e Choperia Corimba vêm atuando no segmento de alimentação há aproximadamente 31 anos, localizado a Rua VI de Outubro,…

Toca do Gato é um pub situado na Rua Riachuelo, Centro Histórico de Porto Alegre. A idéia surgiu através de três amigos, que trabalhavam em um churrasquinho de esquina, que teve bastante sucesso e uma clientela estensa sendo que o produto era de qualidade diferenciada para este setor, através disso identificaram que o mesmo em um estabelecimento fechado e com uma estrutura de mesas para servir aos seus clientes com mais conforto e estrutura. Como verificaram a falta de opções de pub nas…

Instalações e equipamentos Manejo geral reprodução, alimentação e sanitário Mercado e Comercialização produtos Custo de produção Bibliografia Cunicultura • A cunicultura visa à criação de coelhos (Oryctolagus cunículus) para a produção de carne e subprodutos. • É uma atividade bastante desenvolvida em diversos países, pois os coelhos são animais que em menor tempo conseguem produzir grandes quantidades de proteína de alto valor biológico Coelhos • São animais…

Quim. Nova, Vol. XY, No. 00, 1-6, 200_ AVALIAÇÃO DE TRATAMENTOS DA AMOSTRA EM MICROESCALA PARA A DETERMINAÇÃO DE K, Mg, Na E Zn EM CARNES POR TÉCNICAS DE ESPECTROMETRIA ATÔMICA Camila Mizette Oliz, Camila Corrêa Pereira, Mariana Antunes Vieira, Anderson Schwingel Ribeiro e Adriane Medeiros Nunes* Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos, Universidade Federal de Pelotas, 96160-000 Capão do Leão – RS, Brasil Recebido em 28/09/2012; aceito em 19/02/2013; publicado na web em 15/4/13

fase de adaptação e diminui a taxa de crescimento microbiano. A mistura de gases ideal vai depender de vários fatores, como o tipo de alimento, a microbiota presente e o principal mecanismo de deterioração do alimento. Alimentos que não respiram como carnes e derivados, devem ser embalados com filmes de baixa permeabilidade aos gases, enquanto aqueles que respiram como frutas e vegetais, devem ser embalados com filmes que possibilitem a troca gasosa. Alguns pesquisadores salientam sobre…

diversas matrizes e filhotes (em numero de 300), e face ao aumento vertiginoso de criadores, criou-se à necessidade de um posicionamento pôr parte das autoridades fiscalizadoras quanto ao controle sanitário destas criações, levando a uma suspensão destas importações até a ocorrência de definições sobre o adequado controle e suas manifestações na forma de lei específica, passando a ter nova denominação de animal “Silvestre” para animal “Exótico”, o que levaria num futuro próximo à…