acarne suina e suas implicações no complexo teníase-cisticercose

COMPLEXO
A CARNE SUÍNA E SUAS IMPLICAÇÕES NO COMPLEXO TENÍASE-CISTICERCOSE
ARNALDO J OSÉ GANC1, TAMARA LEITE C ORTEZ 2, P AULO POTIARA DE ALCANTARA V ELOSO 3
1- Prof. Adjunto e Livre Docente em Gastrenterologia - UNIFESP; 2- Médica Veterinária da Superintendência de Vigilância em
Saúde/Zoonoses de Ermelindo Matarazzo; 3- Mestrando da Universidade Federal de Santa Catarina

INTRODUÇÃO
Mesmo nos dias de hoje, é possível observar um evidente preconceito em relação ao consumo de carne suína, principalmente nas regiões onde a doença, conhecida por cisticercose, incide com certa freqüência, como ocorre no nosso país. Essa constatação indica claramente, como veremos adiante, uma incrível falta de conhecimento sobre a enfermidade e, conseqüentemente, sobre os riscos (ou segurança) do consumo da carne de porco, já que essa parasitose está intimamente relacionada com problemas de higiene e saúde pública, além de ser transmitida exclusivamente de homem para homem.
O complexo teníase-cisticercose (T/C) engloba, na realidade, duas doenças distintas, com sintomatologia e epidemiologia totalmente diferentes: a teníase – fase final do ciclo do parasita e presente apenas no homem - e a cisticercose – estágio larval da Taenia saginata, que acomete bovinos, ou da Taenia solium, que pode acometer suínos e seres humanos.
Na maioria das vezes, a T/C está relacionada tão somente às precárias condições sanitárias e ao baixo nível socioeconômico, que induzem e permitem o acesso da população ao consumo de carne de má procedência, verduras e águas contaminadas. É, portanto, uma zoonose importante que, como poderemos constatar, não possui programas públicos de saúde específicos 15.
Segundo a Organização Mundial da Saúde (WHO), a neurocisticercose 1 é responsável por 50.000 óbitos por ano em países subdesenvolvidos e em vias de desenvolvimento, principalmente da Ásia, África e América Latina. No Brasil, os Estados de São
Paulo, Minas Gerais, Paraná e Goiás