Conservaçao Dos Alimentos

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO – UFRPE CURSO DE ECONOMIA DOMÉSTICA ÁREA: ALIMENTOS, NUTRIÇÃO E SAÚDE DISCIPLINA: PROCESSAMENTO E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PROFESSORA DRª.: MARIA INÊS SUCUPIRA MACIEL ALUNAS: ANGÉLICA LIRA, ÉLIDA CARLA E JÚLIE ANNE PRÁTICA I: PASTEURIZAÇÃO DOCE DE GOIABA (Psidium guajava L.) EM CALDA RECIFE – 2012 INTRODUÇÃO Desde que os vegetais, as frutas, os ovos e…

A conservação pelo frio é uma das mais utilizadas no dia-a-dia da população. a refrigeração é a principal arma contra a deterioração dos alimentos e consequente desperdício. Enquanto na conservação pelo calor trabalhamos com a morte de microrganismos e inativação de enzimas, na conservação pelo frio o fator que controlamos é a proliferação microbiana e as reações enzimáticas. Sabemos que existem microrganismos que podem estar presentes nos alimentos em contagens toleráveis. Isso…

br/content/ABAAAepdsAH/industria-alimentos A indústria de alimento se desenvolveu em sua fase inicial para resolver o problema do armazenamento de excedentes e da comercialização de alimento. Ela confere ao produto maior durabilidade e aproveitamento, o processamento é dividido em quatro fases: beneficiamento, elaboração, preservação e conservação, e armazenamento. Os métodos de conservação de alimentos é bastante empregado para aumentar a vida útil do produto. O valor da indústria de…

MECANISMOS DE CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS” Disciplina de Biologia Turma 1º ___ Nome: ________________________________________________________. Nº _____ . Nome: ________________________________________________________. Nº _____ . Nome: ________________________________________________________. Nº _____ . Nome: ________________________________________________________. Nº _____ . DIADEMA – 2013 EXPERIMENTO I – “AÇÃO DOS DECOMPOSITORES E MECANISMOS DE CONSERVAÇÃO DOS…

Conclusão Tomamos como conclusão, que a melhor forma de conservar os alimentos é mantendo-os resfriados e, portanto certos tipos de alimentos não podem ser expostos mesmo sendo vendados. Observou-se que aqueles que foram expostos ao ar sem nenhuma venda ou solução ficaram mais infestados por microrganismos e a utilização de vinagre em alguns alimentos podem evitar contaminações.

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS HISTÓRIA ANTIGO EGITO Produziam cerveja e vinho e sabiam distinguir entre a primeira fermentação: alcoólica e a secundária: acética, que permitia obter o vinagre.  Fabricavam pão.  Sabiam fazer queijo. HISTÓRIA GREGOS Utilizavam ampla variedade de alimentos (carnes de todos os tipos, principalmente de suíno e aves, peixes e grande variedade de produtos vegetais). Acrescentaram à dieta novos produtos, como o azeite…

A defumação é um método de conservação de alimentos que consiste em expor a carne ou derivados de carne à fumaça produzida pela combustão incompleta da madeira. Além de perder água, a carne sofre uma ação antimicrobiana de alguns compostos presentes na fumaça, como ácido metílico, aldeídos e cetonas que apresentam função antisséptica e também fenóis e cresóis que, além da função antisséptica, são aromatizantes e desenvolvem a coloração característica dos alimentos defumados (EVANGELISTA, 2001).

ENGENHARIA DE ALIMENTOS Engenharia de alimentos ou engenharia alimentar é o ramo da engenharia referente ao processamento de alimentos, seja no desenvolvimento, fabricação, conservação, armazenamento, transporte e comercialização. A engenharia de alimentos inclui, mas não se limita a aplicação de conceitos e métodos da engenharia química e engenharia agrícola. Esse profissional atua em escala industrial, cuidando de todas as etapas de preparo e conservação de alimentos de origem animal e vegetal

UNIVERSIDADE VEIGA DE ALMEIDA CURSO DE NUTRIÇÃO APOSTILA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS AULAS TEÓRICAS Profa: Tatiana Feijó Cardozo INTRODUÇÃO AO ESTUDO DA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 1- INTRODUÇÃO ↑ Taxa de natalidade ↑ Necessidade de alimentos → ↑ Produção → EXCESSO??? 2- DEFINIÇÃO Parte da tecnologia destinada ao estudo, melhoramento, defesa, aproveitamento e aplicação da matéria prima para transformá-la, através de processos básicos, em produtos alimentícios. SBCTA

a sua vida, como digerir os alimentos. A alimentação é uma necessidade de todos os seres vivos. Cada vez mais esse assunto tem aparecido em livros, jornais, revistas e programas de televisão. Nos alimentos existem nutrientes,