Conservaçao De Frio E Calor

Conservação de alimentos Métodos de conservação de alimentos – ok http://www.cena.usp.br/irradiacao/conservacao.htm Consequência para o desenvolvimento humano – ok Como são conservados os alimentos e quais as substancias utilizadas? - ok Por que conservamos os alimentos? - ok https://www.youtube.com/watch?v=6qJV7oNOsUw métodos de conservação de alimentos Os métodos utilizados atualmente para aumentar a vida útil dos alimentos são os seguintes: Conservação pelo calor Os alimentos…

Trabalho Conservação de Alimentos Tema: Defumação (Fumagem). Introdução Os primeiros métodos de conservação de alimentos incluíam a secagem ou a adição de sal e especiarias para evitar a sua deterioração por micro-organismos. A qualidade de um produto é definida com a reunião de caracteristiscas intrínsecas que o tornam apto ao consumo, atendendo as expectativas do consumidor. Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração…

1. Introdução 4 1.1. Regime permanente 5 1.3. Energia de um Fluido 5 2. Equações de Bernoulli 5 3. Aplicação da primeira lei da termodinâmica 7 4. Relatório parcial 9 5. Mecanismo de transferência de calor 9 6. Desperdício na forma de calor 11 7. Calculo para determinar taxa de transferência de calor 12 8. Análise da aplicação de Fenômenos de Transporte 13 Referencias 13 1. Hidrodinâmica, o estudo dos fluidos em movimento 1.1. Introdução Um dos primeiros…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VICOSA OPERAÇÕES UNITÁRIAS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS 9. Refrigeração 1. Conservação pelo frio Frio é um excelente método de preservação de alimentos. Há muito tempo atrás, fazendeiros e pescadores de regiões geladas já conservavam peixes, carnes e etc, por congelamento. O congelamento de peixes, em escala comercial, começou nos EUA por volta de 1865. É provável que o congelamento de carnes comercial, tenha tido inicio na Nova Zelândia, por volta de 1891, para…

fria (1) Armazenamento de gêneros alimentícios perecíveis. Mantém a baixa temperatura necessária para conservação. Câmara fria (2) Carros de detritos. Destinado ao recolhimento de resíduos. Carro plataforma. Utilizado para tranportar alimentos, equipamentos e caixas. Carro térmico (1) Transporta alimentos prontos, mantendo-os na temperatura ideal para consumo e conservação. Ideal para distribuição de alimentos descentralizada. Carro térmico (2) Carro…

material radioativo, etc. A geladeira deve ser dedicada exclusivamente para conservação das vacinas; não guardar jamais as vacinas na porta da geladeira, pois é lugar onde a temperatura é mais elevada e não se mantém constante. Serão guardadas nas prateleiras centrais, evitando-se que estejam em contato com as pa- redes do refrigerador; guardar na prateleira mais próxima ao congelador as vacinas mais sensíveis ao calor: VPO, tríplice viral (SRP) vacina contra sarampo, contra…

and applications. American Society of Heating. Refrigeration and Air-Conditioning Engineers, 2006. 2 - ASHRAE HANDBOOK. Fundamentals (SI). American Society of Heating. Refrigeration and AirConditioning Engineers, 2005. 3 - Bejan, A. Transferência de Calor. Editora Edgard Blucher. São Paulo.1994. 4 - Catálogos técnicos de equipamentos de refrigeração e climatização obtidos nos sites dos fabricantes: MADEF, YORK, RECRUSUL, SABROE, THERMOKEY, APEMA, DANFOSS, DANICA, Springer Carrier. 5 -…

História da Conservação Os primeiros métodos de conservação de alimentos incluíam a secagem ou a adição de sal e especiarias para evitar a sua deterioração por micro-organismos. Processos de Conservação Conservação Pelo Calor Os processos de conservação dos alimentos pelo calor que consiste em tratá-los a uma temperatura elevada para eliminar micro-organismos ou desnaturar as enzimas. Quando o objetivo é a pasteurização ou esterilização, é necessário que se leve em conta o binômio…

NUTRIÇÃO JOENE ALMEIDA RIBEIRO KELLY KAROLINE ARANTES MARTA APARECIDA DE CARVALHO AMÂNCIO VANESSA DE OLIVEIRA DA MATA MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO A FRIO PROFª: Júlia Paiva GOIÂNIA 2012 JOENE ALMEIDA RIBEIRO KELLY KAROLINE ARANTES MARTA APARECIDA DE CARVALHO AMÂNCIO VANESSA DE OLIVEIRA DA MATA NUTRIÇÃO- NOTURNO- NT5P42 MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO A FRIO Trabalho Acadêmico apresentado ao Instituto de Ciências da Saúde da Universidade Paulista, Campus Flamboyant, como…

SUMÁRIO 1. INTRODUçãO A conservação de alimentos surgiu com a civilização. Com a descoberta do fogo, descobriu-se também a defumação1, processo conhecido desde o ano 1000 a. C surgiu da necessidade do homem de conservar carnes por longos períodos de tempo. Este método esta associado a salga, que era aplicada a carne a carne de suínos e bovinos e a defumação aplicada a carnes de suínos e aves. Gregos e Romanos depois de descobrirem a técnica de defumação passaram igualmente a fazê-lo mesmo