Congelação De Alimentos

Cristine Simoni e Thaís de Aguiar Cavalcante. CAMPO MOURÃO 2013 2 Sumário 1. INTRODUÇÃO ............................................................................................................................ 4 1.1 ALTERAÇÕES DE ALIMENTOS............................................................................................................. 4 1.1.1 Alterações por enzimas…

que alteram os alimentos, processados ou não. 53) O que são microrganismos indicadores? Microrganismos indicadores são grupos ou espécies de microrganismos que, quando presentes em um alimento, podem fornecer informações sobre a ocorrência de contaminação fecal, sobre a presença de patógenos ou sobre a deterioração do alimento. Os microrganismos indicadores ainda podem indicar as condições sanitárias inadequadas durante o processamento, produção ou armazenamento dos alimentos. 54)…

ácidos gordos de cadeia longa a partir do sangue 3.2.2.3. Dessaturação 3.2.3. PROTEÍNA V 1 2 3 3 3 6 9 11 11 12 12 13 14 14 15 15 16 16 18 20 22 22 23 24 24 I 3.3. PROPRIEDADES FÍSICAS 3.3.1. PESO ESPECÍFICO 3.3.2. PH 3.3.3. TEMPERATURA DE CONGELAÇÃO 3.4. CÉLULAS SOMÁTICAS 3.4.1. A CONCENTRAÇÃO DE CÉLULAS SOMÁTICAS E A QUALIDADE DO LEITE 3.4.2. AS INFECÇÕES INTRAMAMÁRIAS 3.5. MICROBIOLOGIA DO LEITE 3.5.1. MICROORGANISMOS 3.5.1.1. Bactérias gram+ 3.5.1.2. Bactérias gram - 25…

consumo geral e consumos por sectores. 02. Boas práticas do dia-a-dia Deverá ser assegurado o uso eficiente da água nas várias atividades desenvolvidas nos estabelecimentos: • Otimizar o uso de água na limpeza das secções, lavagem de alimentos ou preparação de refeições, salvaguardando os procedimentos internos existentes; • Efetuar o controlo periódico da qualidade da água, a qual deverá obedecer aos critérios de qualidade fixados na legislação; •…

Martins celebraram um acordo visando a integração da Unilever Bestfoods Portugal na Fima. Entretanto, os negócios de produtos de padaria e pastelaria bem como o de limpeza industrial são alienados em 2002 e em 2006 também é alienado o negócio de alimentos congelados (Iglô). Em Janeiro de 2007, as empresas Fima, Lever e Iglô-Olá são fundidas numa só companhia, a Unilever Jerónimo Martins, Lda. Com a separação, em 2009, do negócio de óleos e azeites, a Unilever Jerónimo Martins passa a…

transmissão é diretamente dos dejetos fecais de doentes por ingestão oral, principalmente em água contaminada.Cuidados:Fazer uma boa higiene pessoal. Purificar a água antes de consumir (pode ser usado cloro). Proteger os alimentos do contato com moscas. Evitar o consumo de alimentos crus. Proteger os doentes do contato das moscas. Investigar os casos de aparição da doença no grupo. A vacinação não é recomendada como medida de proteção porque protege, em apenas 50% dos casos, por um…

função da probabilidade e da severidade da ocorrência. Segurança alimentar: garantia que os alimentos não causarão danos ao consumidor na sua preparação e/ou consumo de acordo com o uso a que se destinam. Severidade: seriedade ou impacto de um perigo na saúde do consumidor. Sistema HACCP: um sistema que permite identificar, avaliar e controlar perigos significativos para a segurança dos alimentos. Validação: obtenção de evidencias que demonstrem a eficácia dos elementos do…

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 3.6. CLIMATIZAÇÃO / VENTILAÇÃO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 3.7. FRIO INDUSTRIAL: REFRIGERAÇÃO E CONGELAÇÃO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 3.8. CALDEIRAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

temas directamente ligados à conservação da natureza, a Associação passou a intervir em muitas outras áreas que vão dos resíduos aos recursos hídricos, da política de transportes à qualidade do ar e às alterações climáticas e mais recentemente aos alimentos geneticamente modificados. O problema da caça e o controle dos predadores, que se efectua de forma desordenada nas áreas de regime cinegético especial, passou a ser uma das prioridades da associação. A aprovação e regulamentação do…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DA PARAÍBA CENTRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE QUÍMICA APOSTILA DO CURSO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ÂNGELA MARIA SANTIAGO CAMPINA GRANDE FEVEREIRO, 2008 1. ALIMENTOS (Definição, classificação e composição) A alimentação saudável sempre foi fator determinante para a qualidade de vida do ser humano. Culturas milenares como a japonesa já incorporaram naturalmente essa sabedoria a respeito de equilíbrio dos nutrientes, e o resultado é uma…