Congelação De Alimentos

INTRODUÇÃO As doenças transmitidas por alimentos são, ainda, um importante problema de saúde pública no mundo contemporâneo, particularmente as transmitidas por água e alimentos, e uma das formas de controle é a instrução da população através da educação em saúde. Mesmo com o controle da qualidade e segurança dos alimentos ainda ocorrem, tanto em países desenvolvidos quanto em desenvolvimento, constantes surtos de doenças provocadas por água ou alimentos contaminados. A alta…

pratos prontos a comer e a recorrentes escolhas por restaurantes. A par da globalização, as alterações climáticas, de tecnologia alimentar e de hábitos sociais e económicos também influenciaram a alimentação. Indisposições provocadas pelo consumo de alimentos e água contaminados, que se caracterizam principalmente por diarreias, são as principais causas de doença e de morte nos países subdesenvolvidos. Estas diarreias causam a morte de 1,8 milhões de pessoas, por ano, incindindo mais…

PROCESSO DE CONCENTRAÇÃO POR CONGELAMENTO INTRODUÇÃO A concentração de um alimento deve ser entendida como sendo a remoção de parte (um terço a dois terços) da água existente no alimento. Essa remoção pode ser feita por evaporação, usando-se tachos abertos ou por congelamento da água, por ultrafiltração ou por osmose reversa (BASTOS, 2008). A concentração por congelamento tem sido praticada há séculos. Na sua forma mais antiga era tão simples como deixar um barril de líquido…

desenvolvimento de tecnologias. A Terceira Revolução Industrial surgiu na década de 1970, nessa etapa o foco estava nas tecnologias. Nesse período houve grandes evoluções, na agricultura devido à mecanização que aumentou significativamente a oferta de alimentos no mundo, na medicina surgiram novas técnicas e tratamentos, na informática, na robotização industrial entre outros. Se pensarmos nas etapas do processo de industrialização deveríamos criar uma nova, a Quarta Revolução…

para ser cortado num micrótomo. Depois de cortado, retirada a parafina e colocado numa lâmina, o corte é fixado (para não se deteriorar) e corado. Os desenvolvimentos recentes na área da microscopia electrónica, a imunofluorescência e o corte por congelação permitiram um enorme avanço no campo da histologia. 2 Definiçao de Tecido Muscular Os tecidos musculares são de origem mesodérmica e relacionam-se com a locomoção e outros movimentos do corpo, como a contração dos órgãos do…

que se quer atingir. Além do tipo mais simples, para o atendimento de pessoas físicas, existem outras formas de atuação das cozinhas industriais: -as que preparam as refeições em centrais, estando à retirada dos alimentos a cargo dos clientes; -as que cozinham parte dos alimentos na central, sendo a elaboração final realizada nos restaurantes dos clientes; -as administradoras de refeitórios industriais ou hospitalares, que preparam a comida no próprio local de consumo; -as que…

ser conservados de forma a prolongar o seu prazo de utilização. Entre os processos utilizados encontram-se (1) a desidratação em vácuo de alimentos previamente congelados, (2) adição de substâncias aos alimentos que originam a perda de água e que provocam a desidratação e morte dos microrganismos por estes se encontrarem numa solução hipertónica, (3) congelação rápida que reduz a actividade metabólica dos organismos, sem, no entanto, os destruir, (4) processo térmico que provoca a…

procedimento de laparoscopia (EVANS; MAXWELL, 1987). O número de espermatozóides necessário é baixo (10 a 50 milhões), sua implementação é onerosa e nem sempre é possível seu uso a campo (LEWES, 2002). Técnica: Preparação da fêmea com jejum de alimento sólido de 24 horas e líquido de 12 horas; Colocação da fêmea em decúbito dorsal (cabeça na posição inferior) em uma maca de contenção reclinável (40° ou mais); Tricotomizar a área abdominal à frente do úbere (um palmo). Essa…

barata do que a extensão da rede até ao local de utilização. Esta situação da electricidade proveniente directamente das células fotovoltaicas pode verificar-se, por exemplo, em bombagem de água, iluminação doméstica, conservação frigorífica de alimentos em locais isolados, iluminação de faróis, alimentação de telefones em auto-estradas, entre outros. A aplicação da energia solar mais habitual é, no entanto, o aquecimento de água ou de ar a baixa temperatura (até 60 ou 70 graus…

domésticos. Gastronomia Molecular é uma subdisciplina da ciência dos alimentos que busca investigar, explicar e fazer uso prático das transformações físicas e químicas dos ingredientes que ocorrem durante o cozimento, bem como os componentes sociais, artístico e técnico dos fenômenos culinários e gastronômicos em geral. Gastronomia Molecular é um estilo moderno de cozinha, que é praticada por ambos os cientistas e profissionais de alimentos em muitas cozinhas profissionais e…