Conclusão De Ph Dos Alimentos

Sumário Introdução e Objetivo 1 Materiais..............................................................................................................2 Métodos 3 Resultados 4 Conclusão 5 Referências 6 Introdução De acordo com Resolução – CNNPA n 12, de 1978 da ANVISA, geleia de frutas é o produto obtido pela cocção de frutas, inteiras ou em pedaços, da polpa ou do suco da fruta, misturados com água, açúcar e substância concentrada, até obter…

Depto de Eng. Química e Eng. de Alimentos – EQA EQA5616 – Trab. de Conclusão de Curso para Eng. de Alimentos Professor: João Laurindo Borges TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO: SUBSTITUTOS DE GORDURA EM ALIMENTOS: CARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES Lilian Maria Rizzo Florianópolis Junho de 2010. RIZZO, L. M. Substitutos de Gordura em Alimentos: Características e Aplicações. Florianópolis. UFSC. 2010. 33p. Trabalho de Conclusão de Curso. Engenharia de Alimentos. Universidade Federal…

INTRODUÇÃO Ao consumir alimentos, nunca estamos totalmente livres dos microrganismos. Por mais que se tenha cuidados, é muito difícil que se encontre alimentos livres de agentes patogênicos. Em certas quantidades, alguns patógenos são altamente infecciosos e podem causar intoxicações alimentares. O trabalho do Nutricionista está em deixar o alimento em condições que permitam a mínima proliferação de microrganismo e que assim, o alimento possa ficar inócuo. As doenças de origem alimentar são

Introdução A participação de microrganismos na digestão de alimentos de ruminantes permite maior aproveitamento de carboidratos presentes na celulose. Como os ruminantes não produzem enzimas que as digerem, eles desenvolveram uma relação simbiótica com microrganismos capazes de digerirem a celulose (Dehority,1985). A maior vantagem dos ruminantes é assimilar pelo menos parte da energia contida em dietas ricas em celulose e hemicelulose. Além disso, há outras vantagens, amônia e uréia…

crescimento são requeridas para a preservação dos alimentos. Das muitas espécies que podem ser encontradas inicialmente em alimentos só umas poucas tem capacidade fisiológica de multiplicar-se massivamente nas condições concretas que o alimento oferece e que o meio ambiente permite. O ambiente externo (macro ambiente) se relaciona com o microambiente em que o microrganismo existe. Existem muitos microambientes com diversas condições em um alimento e ele está mudando constantemente.…

Integrantes: Júlie Anne RECIFE - 2014 INTRODUÇÃO Hortaliças são vegetais, geralmente cultivados na horta, dos quais algumas partes são utilizadas como alimentos em forma natural. De modo genérico compreendem as partes comestíveis das plantas, raízes tuberosas, tubérculos, caules, folhas, flores, frutos e sementes. São vulgarmente conhecidas por verduras (parte comestível de cor verde); legumes (frutas e

Diagrama de Ishikawa Análise sobre o Gráfico de Controle O pH é o indicador que mostra o quanto a água pode estar ácida ou alcalina. Medir o pH da piscina de uma academia é de extrema importância, pois o controle correto do pH confere aos clientes maior conforto, pois não há irritação nos olhos, os cabelos sofrem menos danos, etc. Com base no gráfico de controle do pH da água da piscina, medido durante 10 semanas, podemos ter a seguinte conclusão: A água da piscina esteve dentro dos…

realizado visando a identificação, do ponto de vista bioquímico, a interferência de fatores externos como a temperatura, o pH, na atividade enzimática de um determinado alimento, e as mudanças da composição bioquímica do mesmo devido à atividade enzimática. Como sabemos as enzimas são muito especificas, tanto em relação ao substrato, como também em relação à temperatura e o PH. O escurecimento enzimático é uma reação que ocorre em frutas e vegetais que quando expostos ao ar, ocorre à…

Introdução O hidróxido de sódio (NaOH), também conhecido como soda cáustica, é principalmente como base química, na fabricação de papel, tecidos, detergentes, alimentos e biodiesel. Trata-se de uma base forte. Por sua alta reatividade o hidróxido de sódio é amplamente utilizado em reações químicas. A partir dele foi feita a solução pesou-se uma massa no valor de 3,996g, a massa foi dissolvida com uma pequena quantidade de água destilada e agitada com um bastão

COMUNITÁRIA DA REGIÃO DE CHAPECÓ (UNOCHAPECÓ) Relatório Microbiologia de Alimentos FATORES AMBIENTAIS QUE INFLUENCIAM O CRESCIMENTO MICROBIANO/ INFLUÊNCIA DO AMBIENTE SOBRE O CRESCIMENTO MICROBIANO JOÃO PEDRO ANZILIERO PAULO GALÃO Engenharia Química Microbiologia de Alimentos Chapecó, Junho de 2014. UNOCHAPECÓ – Universidade Comunitária da Região de Chapecó. Engenharia Química Disciplina: Microbiologia de Alimentos Professora: Raquel Z. Ternus Alunos: João Pedro…