Conclusão De Ph Dos Alimentos

de chama e espectrofotômetro. Além disto teve ainda a digestão e preparo da amostra de cinzas volante, que foi utilizada nos equipamentos de fotometria de chama e espectrofotometria. Através da técnica de medição do pH por pHmetro, usando como amostra, refrigerante, obtemos um pH de 1,32, com potencial corrosivo alto, além do que analisou-se outras amostras. A prática de digestão da amostra sólida de cinzas volante também foi de vital importância, pois usamos o forno mufla,…

H. Loffi Gustavo Moraes Chaves Vanderlei Wilbert Mathias Melo Ácidos e bases 1. Introdução: São duas funções químicas consideradas opostas, já que suas características são totalmente inversas. Um exemplo disso é que os alimentos ácidos são azedos, como o limão, e os alimentos básicos adstringentes (amarram a boca), como uma banana verde. 2. Objetivo: Como os ácidos e as bases são funções totalmente diferentes, nossa prática teve por objetivo identificar e diferenciar um do outro,…

e aplicações da esterilização;  Considerações finais;  Exercício de fixação. 2 TRATAMENTOS TÉRMICOS: PASTEURIZAÇÃO E ESTERILIZAÇÃO  INTRODUÇÃO:  Tratamentos térmicos nas indústrias de alimentos Conservação de alimentos • Aumento da vida de prateleira • Qualidade dos alimentos 3 TRATAMENTOS TÉRMICOS: PASTEURIZAÇÃO E ESTERILIZAÇÃO TRATAMENTOS TÉRMICOS  Pasteurização  Esterilização 4 TRATAMENTOS TÉRMICOS: PASTEURIZAÇÃO E ESTERILIZAÇÃO…

comercialmente ou artesanalmente.  O uso de altas temperaturas para conservar alimentos está baseado em seu efeito destrutivo sobre os microrganismos.  Categorias de temperatura comumente utilizadas: a de pasteurização, a de esterilização e a de branqueamento.  Pasteurização  Destruição de todos os microrganismos causadores de doenças;  Destruição ou redução do número de microrganismos deteriorantes de certos alimentos;  Temperaturas de pasteurização de leite são…

coletar num tubo de ensaio uma quantidade de saliva, e em seguida preparou-se uma solução de saliva com 4 mL de água e 1 mL do líquido biológico coletado. PARTE 01: 2- Foram preparados dois tubos de ensaio com solução de amido 2%, solução de NaCl 0,1M e pH 6,0, e acrescentado em ambas a solução de saliva. 3- Foi aquecido um tubo a 100°C e resfriado o outro a 0°C, e observado os resultados. PARTE 02: 4- Foi preparado dois tubos de ensaio com 1 mL de iodo cada. Foi acrescentado ao um…

...................... 09 a 10 DISCUSSÃO...............................................................................................11 a 12 TESTES DE ESTABILIDADE.....................................................................13 a 14 CONCLUSÃO.....................................................................................................15 BIBLIOGRAFIA...................................................................................................16

vida de prateleira dos alimentos O prazo de validade é a garantia de que os alimentos estarão adequados para o consumo se ingeridos dentro do período estipulado. Para calcular a validade dos produtos, as empresas fabricantes fazem testes chamados “vida de prateleira”, onde estima-se o tempo de validade de cada matéria-prima utilizada. Se o alimento estragar dentro do prazo estipulado, o consumidor tem direito de reclamar ao fabricante. Todas as indústrias de alimentos são obrigadas…

do Carmo Disciplina de Bioquímica do curso de Nutrição da Faculdade Católica Salesiana do Espírito Santo, como método avaliativo. VITÓRIA 2015 Questões sobre proteínas 1. Quais são as principais proteínas encontradas em cada um dos alimentos analisados na aula prática (leite, clara de ovo e gema de ovo). Leite= Caseína , Alfa – Lactoglobulina e Beta – Lactoglobulina Clara de Ovo= Albumina Gema de Ovo= Fosvitina 2. Explique porque a adição de HCl 0,1 M promove precipitação…

ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO DEZEMBRO 2009 | |Turma: AM 381 | |Curso: Técnico em Alimentos | |Disciplina: Bioquímica de Alimentos II | |Data: 21 de dezembro de 2009 | Índice Introdução

TA 514 ­ Bioquímica de Alimentos Aula Prática: Efeito do pH na atividade catalítica de Enzimas Isabela de Oliveira Pereira RA:117267 Natália Pagliarini Bruno RA: 118239 1. Introdução Enzimas são substâncias de natureza proteica com atividade catalítica específica, e ainda, apresentam elevada especificidade em relação aos reagentes cujas transformações químicas catalisam