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UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS

MOYSÉS FAGUNDES DE ARAUJO NETO
THAMIRES SANTOS FALCÃO
THIARA RAVENA SOUSA CARVALHO
WESLEN DOS SANTOS CERQUEIRA

RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA N° 03
INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA NA ATIVIDADE ENZIMÁTICA

FEIRA DE SANTANA
2013
MOYSÉS FAGUNDES DE ARAUJO NETO
THAMIRES SANTOS FALCÃO
THIARA RAVENA SOUSA CARVALHO
WESLEN DOS SANTOS CERQUEIRA

RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA N° 03
INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA NA ATIVIDADE ENZIMÁTICA

Relatório apresentado à Universidade Estadual de Feira de Santana, ao curso de Farmácia, como requisito de nota parcial da disciplina Bioquímica I.
Orientador: Jeanderson Souza

FEIRA DE SANTANA
2013
INTRODUÇÃO

As proteínas são as moléculas orgânicas que existem em maior abundância nas células, sendo assim fundamentais para sua estrutura e função. Há uma gama de espécies diferentes de proteínas, cada uma com sua especialidade. As enzimas (catalisadores biológicos) são as de maior representatividade. “Sua função é viabilizar a atividade das células, quebrando moléculas ou juntando-as para formar novos compostos.” (FURIGO JUNIOR, 2001).
Existem alguns fatores que alteram a atividade das enzimas, e a temperatura é um desses fatores, podendo ser a mais importante. “Para desempenhar sua função biológica, as proteínas devem estar em seus estados nativos, com suas estruturas primária, secundária, terciária e, quando for o caso, quaternária, íntegras.” (SOUZA; NEVES, [20-?]). Desta forma, pode-se notar que as enzimas devem se encontrar em condições favoráveis para realizar suas funções, porém, vale lembrar que, nem todas as enzimas são adaptadas às mesmas condições de temperatura, por exemplo. “A maioria das proteínas globulares apresenta desnaturação, quando aquecidas acima de 60 a 70°C.” (LEHNINGER, 1976). Em elevadas temperaturas as enzimas perdem sua capacidade catalítica.
A velocidade das reações