Comida e sociedade

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA ESCOLA DE NUTRIÇÃO (ENUFBA) DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS BACHARELADO EM GASTRONOMIA SALVADOR 2012.2 Docente: Lívia Liberato Discente: Iasmin Pita SALVADOR 2012.2 Comida Da quantidade à qualidade: Uma questão de Informação e Segurança Alimentar. "A natureza fez o comer para o viver e a gula fez o comer muito para o viver pouco.” -António Vieira-. Quem assistiu ao filme Vatel-Um Banquete para o Rei, onde o brilhante ator Gérard Depardieu interpreta uma versão mais romântica do chefe de cozinha responsável pelo banquete em homenagem ao Rei Luís XIV da França no ano de 1671, por certo, mantém vivo na memória toda a extravagância e suntuosidade dos de “comer e de beber” servidos durante os dias do Festim. A comida (entenda-se também o ato de comer) assumiu um papel de divisor de classes bem antes do que muitos de nós, nascidos na chamada Era Digital conseguimos nos recordar e, com o passar do tempo, a mesma foi se adequando as necessidades da sociedade, ou seria mais apropriado afirmar que somos nós que nos adaptamos hoje a aquilo que nos é ofertado como alimento? Quem já ouviu alguém se referir a algum alimento como comida de “pobre” ou comida de “rico” pode subentender que hoje nós não somos somente aquilo que comemos como afirmou o francês Jean Anthelme Brillat-Savarin, em 1825, mas também aliamos a esta premissa o valor comercial e a seletividade daquilo que colocamos a mesa. A única diferença com relação…

CARNEIRO, S, Henrique. Comida e Sociedade: Significados Sociais na História da Alimentação. Questões e debates Curitiba nº42,p.71-80, 2005. Ed UFPR. COMIDA E SOCIEDADE: SIGNIFICADO ALIMENTAÇÃO. Fichamento¹ Ednéa Paim de Souza² A comensalidade é a prática de comer junto, partilhando (mesmo que desigualmente) a comida, sua origem é tão antiga quanto a espécie humana, pois até mesmo nos animais a praticam. A diferença é que atribuímos sentidos aos atos da partilha e eles se…

a moda brasileira". Noto, primeiramente, que Antonil não fala de branco, negro e mulato numa equação biológica. Ao contrário, com eles constrói uma associação social ou normal, pois que relaciona o branco com o purgatório, o negro com o inferno e o mulato com o paraíso. Creio ser a primeira vez que se estabelece um triângulo para o entendimento da sociedade brasileira e isso, sustento, é significativo e importante. O Brasil não é um país dual onde se opera somente com uma lógica do…

O Que faz o brasil , Brasil? Cap. 4 – Sobre comidas e mulheres Roberto DaMatta expõe a culturas brasileira de forma dualista, sobre comidas e mulheres , DaMatta expõe a dualidade existente nos vários aspectos relacionados ao “comer” e “alimentar”. Inicialmente nos da idéia sobre os aspectos físicos-quimico dos alimentos , distinguindo e separando os alimentos em Crus e Cozidos. Alimentos crus são aqueles que não sofreram nenhuma modificação que poderia alterar o sabor do alimento,…

CAFÉFIL/2012 PENSANDO BEM A ARTE E A CULTURA TEXTO VII Sobre comidas e mulheres Roberto DaMatta A sociedade manifesta-se por meio de muitos espelhos e vários idiomas. Um dos mais importantes no caso do Brasil é, sem dúvida, o código da comida, em seus desdobramentos morais que acabam ajudando a situar também a mulher e o feminino no seu sentido talvez mais tradicional. Comidas e mulheres, assim, exprimem teoricamente a sociedade, tanto quanto a política, a economia, a família, o…

A sociedade manifesta-se por meio de muitos espelhos e vários idiomas. Um dos mais importantes no caso do Brasil é, sem dúvida, o código da comida, em seus desdobramentos morais que acabam ajudando a situar também a mulher e o feminino no seu sentido talvez mais tradicional. Comidas e mulheres, assim, exprimem teoricamente a sociedade, tanto quanto a política, a economia, a família, o espaço e o tempo, em suas preocupações e, certamente, em suas contradições. Creio que foi o…

Mas há comida e comidas. Falamos que “mulher oferecida não é comida”, num trocadilho chulo, mas revelador da associação, intrigante para estrangeiros, entre o ato sexual e o ato de ingerir alimentos. Entre a mulher da rua, a prostituta, ou a mulher que controla e é dona de sua capacidade de sedução e sexualidade, e certos tipos de alimento. Assim, a mulher que põe à disposição do grupo (da família) seus serviços domésticos, seus favores sexuais e sua capacidade reprodutiva torna-se a…

Sobre comidas e mulheres. A sociedade manifesta-se por meio de muitos espelhos e vários idiomas. O código da comida pretende situar também a mulher e o feminino no seu sentido talvez mais tradicional. O antropólogo francês Claudio Lévi-Strauss chamou a atenção para dois processos naturais- o cru e o cozido- como modalidades pelas quais se pode falar de transformações sociais importantíssimas. Sabemos que o cru se liga a um estado de selvageria, ao passo que o cozido se relaciona ao…

INTRODUÇÃO Nesse trabalho iremos falar do capitulo “ Sobre comidas e mulheres” do livro de Roberto Damatta “ O que faz Brasil, Brasil? Nesse capitulo ele nos apresenta varias dualidades como o cru e o cozido, fazendo uma comparação da nossa vida selvagem e civilizada, o alimento e a comida que difere a forma como nos comportamos na sociedade. Roberto DaMatta expõe a cultura brasileira fazendo varias dualidades no capitulo “sobre comidas e mulheres”, uma delas é diferença entre o cru e…

INDENTIDADE NACIONAL: não é natural, é uma construção, com o contato com a sociedade, identidade----> formado pelo eu(particular) e pela sociedade(coletivo), também : territóri0+LIngua+estado certamente a resposta esta longe da elegancia no falar, no gosto por musicas classicas e no pavor ao futebol. O que faz um ser humano realizar-se concretamente como brasileiro é a sua disponibilidade de ser assim: como sendo amante do fubol, da musica popular, do carnaval, da comida misturada,…