Caseina Do Leite

CAMPUS ANGICOS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS EXATAS, TECNOLÓGICAS E HUMANAS CURSO DE BACHARELADO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA GARDEL DE FREITAS DA SILVA LEITE DE CABRA: CARACTERÍSTICAS GERAIS E ANÁLISES FÍSICOQUÍMICAS DAS AMOSTRAS BENEFICIADAS EM UM LATICÍNIO NO MUNICÍPIO DE ANGICOS - RN ANGICOS-RN 2014 GARDEL DE FREITAS DA SILVA LEITE DE CABRA: CARACTERÍSTICAS GERAIS E ANÁLISES FÍSICOQUÍMICAS DAS AMOSTRAS BENEFICIADAS EM UM LATICINIO NO MUNICÍPIO DE ANGICOS- RN Monografia…

IOGURTE FUNCIONAL COM LEITE DE CABRA, SABORIZADO COM FRUTOS DO CERRADO E SUPLEMENTADO COM INULINA Sílvio André Pereira Mundim Dissertação Programa de Apresentada Pós-Graduação ao em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos para Obtenção do Grau de Mestre em Ciências (M.Sc.) Orientadores: Suely Pereira Freitas., D.Sc. Nei Pereira Jr., Ph.D. Escola de Química Universidade Federal do Rio de Janeiro 2008 ii ELABORAÇÃO DE IOGURTE FUNCIONAL COM LEITE DE…

Fisiologia da Lactação e Composição do Leite Materno A lactação está sobre o controle de hôrmonios. Os hôrmonios regulam o crescimento, O desenvolvimento e a diferenciação normais da glândula mamária. A mama é composta internamente por ductos lactíferos,alvéolos,celulas mioepiteliais,lóbulos,tecido conjuntivo e, externamente, por mamilo,aréola e corpúsculo de montgomery. na gestação a mulher atinge o peso de 400g a 600g nos seios durante a amamentação 600 a 800g. A estrutura mamária…

de açúcar. Ingredientes 100 gramas de farinha de aveia 400ml de leite integral 1 scoop/medida de whey protein do sabor da sua preferência 1 medida de albumina ou caseína “Ei! Você disse que essa receita era barata. Só o whey e caseína já vão comer o meu salário” Muitas pessoas compram whey protein rotineiramente e ainda gastam com hipercalórico, neste caso você estaria economizando por não gastar com o hiper, e a caseína é apenas opcional. Na pior das hipoteses, se a coisa…

Leite e Derivados O leite é o produto da glândula mamária dos mamíferos. O leite é uma das poucas substâncias da natureza destinadas a exclusivamente, a servir de alimento. O leite mais consumido na alimentação humana é o leite de vaca e depois o leite de cabra. A sua composição química varia de acordo com a raça, alimentação oferecida, a estação do ano e a etapa de lactação. Esses são alguns dos fatores que interfere na composição química do leite. As características do leite estão…

GONÇALVES INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO SUL – Campus Bento Gonçalves CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE – ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS CAMILA FACHINELLI Bento Gonçalves 2010 2 INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO SUL – Campus Bento Gonçalves CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE – ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS CAMILA FACHINELLI Trabalho de Conclusão de Curso apresentado…

carboidratos através da pesquisa das funções orgânicas presentes em suas moléculas e das características por elas proporcionadas. * Material: Reagentes e soluções: - solução de caseína 0,5 % * - solução de glicose 2 % - água destilada - reativo de Molisch ** - ácido sulfúrico concentrado * A caseína é de difícil dissolução. Para torná-la mais fácil, manter o pH em torno de 7,0 e, se necessário, aquecer e filtrar. ** Preparo do reativo de Molisch: 5,0 g de alfa-naftol…

secundária, terciária e quaternária - Pontes de hidrogênio - Água de solvatação - Por calor, processo mecânico, pH, enzimas - ↓ solubilidade, ↑ viscosidade e ↓ estabilidade Ovoalbumina = grande capacidade de ligação, maior estabilidade Caseína = baixa capacidade de ligação, precipita com qualquer alteração de pH Intencional (proteínas tóxicas) Involuntária DESNATURAÇÃO Desejada (↑ digestibilidade) Indesejada (↑ reatividade e reduz qualidade biológica) 2…

também foram relatados os efeitos anti-viral e cancerígeno da S.platensis administrada via oral. * acordo com Babadzhanov et al (2004),a S.platensis contém em média 65% de proteína, enquanto que a carne e os peixes contêm 15-20%; a soja, 35%; o leite desidratado, 35%; os amendoins, 25%; os ovos, 12%; e os grãos, 8-14%. * Considerando a alta prevalência de desnutrição na população idosa e hospitalar, o alto índice proteico da Spirulina platensis e sua facilidade de cultivo, a…

MATO GROSSO – CAMPUS CONFRES CURSO: TÉCNICO EM ALIMENTOS TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL Fernanda Oliveira Scariot ASSUNTO: Beneficiamento do leite de consumo. Importância da preservação das qualidades físicas, químicas, sensoriais e bacteriológicas do leite. Operações envolvidas no processamento dos leites tipo A, B C e leite UHT. Balanço de massa. 1. RECEPÇÃO: Da fazenda ao laticínios: Latões, caminhão tanque, postos de resfriamento 1.1. Latões: Plataforma de…