Caracteristicas Nutricionais Do Ovo

FEDERAL DE LAVRAS OVOS Profa: Sabrina Carvalho Bastos DEFINIÇÃO DE OVOS    O ovo é um corpo unicelular formado no ovário dos animais (aves e répteis). Alimento de grande valor nutritivo e tecnológico para a indústria de alimentos. No Brasil, a maioria dos ovos consumidos são de galinha (gallus domesticus). ESTRUTURA DO OVO Peso do ovo 50-55 gramas 30 g clara 20 g gema 5 g casca Classificação dos ovos: tipo 1, 2, 3 e 4. CASCA DE OVOS    

cantaminantes, fraudes, etc classificação dos alimentos.como os alimentos dividem-se em plásticos,energéticos e reguladores, suas composições. A rotulagem dos alimentos embalados é obrigatória e é regulamentada pela legislação e Exemplo de tabela nutricional apresentada em rótulo Importância da analise Bromatológica A análise bromatológica tem como principal objetivo a obtenção da composição química dos alimentos, ou seja, a determinação das…

/ 2011 Avaliação Nutricional de Adolescentes Introdução A adolescência – período entre 10 e 19 anos e 11 meses de idade, para fins demográficos – é uma fase da vida em que ocorrem intensas mudanças. Os adolescentes estão crescendo e ocorrem transformações em suas dimensões físicas, no comportamento, na relação com o meio social; os jovens adquirem identidade própria e maturidade biológica. Todas essas mudanças influenciam na ocorrência de possíveis distúrbios nutricionais. Os…

(insulina e hormônio do crescimento), proteínas transportadores (albumina sérica, transferrina, e hemoglobina), anticorpos (imunoglobulinas), proteínas de armazenamento (albumina do ovo e proteínas do grão), e proteínas protetoras (toxinas e alergenos). As proteínas de armazenamento são encontradas principalmente em ovos e sementes de plantas. Essas proteínas agem como fontes de nitrogênio e de aminoácidos para a germinação de sementes e embriões. As proteínas protetoras fazem parte do…

denominação de “pão de queijo” que podem ser encontrados no mercado, ingredientes básicos polvilho doce e/ou azedo, queijo, óleo e ovos, seguindo um princípio básico de escaldo do polvilho com óleo, água ou leite, amassamento com ovos, adição de queijo e cozimento (ROSA 2011). Conforme a regulamentação da ANVISA, o objetivo é fixar a identidade e as características mínimas de qualidade a que devem obedecer a Massa de Pão de Queijo e a mistura para o preparo de Pão de Queijo. Sendo…

cuidado geral do paciente. O profissional de enfermagem utilizasse dos aspectos nutricionais tanto para saber quais as características da alimentação na prática da manutenção da vida, quanto qual a melhor forma de inserir esses conhecimentos para auxiliar no restabelecimento da saúde do paciente, mesmo assim, dos quase 110 mil enfermeiros registrados no COFEN, apenas 0,04% são especialistas em Terapia Nutricional. É importante que a equipe de enfermagem também tenha consciência de…

Disciplina: Educação Nutricional Aula 3: Determinantes e elementos do Comportamento Alimentar Prof(a):Samara Mesquita FUNDAMENTOS DO COMPORTAMENTO ALIMENTAR Necessidades dos indivíduos/ populações Estado Nutricional Tradições, crenças e tabus COMPORTAMENTO ALIMENTAR “É o conjunto de todas as ações praticadas em torno da alimentação” FUNDAMENTOS DO COMPORTAMENTO ALIMENTAR   Escolhas alimentares:  Necessidade  Disponibilidade  Satisfação Homem:  Único animal que necessita…

DE VETERINÁRIA E ZOOTECNIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA ANIMAL Disciplina: SEMINÁRIOS APLICADOS QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE OVOS COMERCIAIS: AVALIAÇÃO E MANUTENÇÃO DA QUALIDADE Juliana Bonifácio de Alcântara Orientador: Prof. Dr. Marcos Barcellos Café GOIÂNIA 2012 ii JULIANA BONIFÁCIO DE ALCÂNTARA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE OVOS COMERCIAIS: AVALIAÇÃO E MANUTENÇÃO DA QUALIDADE Seminário apresentado ao Curso de Doutorado em Ciência Animal, Higiene e…

Isadora Guimarães Valentim Melissa Fernandes Guimarães Milla Kristye Marques Luzenti Thaynnara Heylla Sousa Alves Thaysa Caroline Marques e Silva Ovos Uberlândia/MG 2015 Camilla Borges de Araújo Isadora Guimarães Valentim Melissa Fernandes Guimarães Milla Kristye Marques Luzenti Thaynnara Heylla Sousa Alves Thaysa Caroline Marques e Silva Ovos Relatório de aula prática apresentado ao Módulo “Nutrição, Alimentos e Nutrientes II” do Curso de Graduação em Nutrição da…

Alim. Nutr., Araraquara v.20, n.1, p. 107-111, jan./mar. 2009 ISSN 0103-4235 AVALIAÇÃO DE COMPONENTES NUTRICIONAIS DE CULTIVARES DE MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) Giovana Cristina CENI* Rosicler COLET** Marcieli PERUZZOLO*** Fabiele WITSCHINSKI**** Letícia TOMICKI**** Almir Luis BARRIQUELLO***** Eunice VALDUGA****** RESUMO: O número elevado de cultivares de mandioca adaptados às mais diversas regiões confere ampla variação na composição química da mandioca. Portanto, foram…