Frutas

descartam-se as raízes com defeitos, ou seja, quebradas, rachadas, com danos mecânicos, com injúrias provocadas por ataque de insetos ou patógenos ou outras anormalidades que prejudiquem a aparência e a qualidade. Melancia Transportes e cuidados pós-colheita: Após a separação da planta, os frutos devem ser colocados ao longo da linha de plantio, para facilitar a retirada dos mesmos da área de cultivo. Os frutos devem ser levados do campo até o galpão de embalagem — packinghouse — em recipientes adequados e em meio de transporte compatível com cada perfil de produtor, podendo ser trator com carreta agrícola, carrinho de mão convencional ou com a caçamba adaptada para transportar uma maior quantidade de frutos, bem como com contentores plásticos. Produtores que necessitam esperar o caminhão para levar os frutos para a comercialização devem acondicioná-los sobre palhas, formando pequenas pilhas no campo, que devem ser conduzidas para comercialização no mesmo dia da colheita. É importante que as melancias sejam acondicionadas, o mais rápido possível, em local com sombra, seco e ventilado. Durante a colheita e o transporte, os frutos devem ser manuseados com cuidado a fim de evitar qualquer tipo de ferimento, que pode comprometer a aparência, a firmeza, o sabor e a vida útil da melancia. Os danos físicos depreciam severamente a qualidade dos frutos causando podridões. O risco de perdas pós-colheita é alto e estas podem ser provocadas por danos físicos, utilização de…

Abacaxi Q.T. (toneladas) 219.137 V.P. A.P. (reais) (hectare) 117.491 7.172 A.C. (hectare) 7.172 R.M. (kg/hectare) 30.554 Alho 26.927 104.783 2.366 2.366 11.380 Amendoim 13.774 13.468 7.118 6.227 2.211 214.192 133.529 95.893 93.964 2.279 13.424 5.788 1.170 1.169 11.483 966.008 599.146 37.364 37.364 25.853 24.331.841 719.718 334.668 334.658 72.706 Cebola 66.122…

para remoção para sujidades e lavagem com água e sabão ou detergente;  Enxágüe;  Desinfecção química: deixar o sanitizante em contato com a superfície, por um mínimo de 15 minutos ou conforme a recomendação do fabricante;  Enxágüe obrigatório para superfícies que entram em contato com alimentos;  Retirar o excesso de água, com rodo apropriado;  Secar naturalmente. 5  Não é permitida a mistura entre produtos de limpeza, como detergentes ou sanitizantes, a não ser produtos…

colheita. A baixa temperatura diminui a taxa respiratória, além de proporcionar metabolismo mais lento dos frutos, aumentando o período de armazenamento. O resfriamento rápido ou pré-resfriamento consiste em retirar imediatamente o calor que o fruto traz do campo, antes de alcançar sua temperatura de conservação definitiva. Existem quatro métodos principais de remoção rápida do calor dos produtos hortícolas, dependendo do meio refrigerante utilizado. São eles: o resfriamento com ar…

2.2.7 Resfriamento Processo fundamental na manutenção de qualidade do produto. 2.2.8 Carregamento Importante distribuição dos equipamentos, para proporcionar um melhor funcionamento e fluxo dentro da unidade de beneficiamento. A transferência das embalagens com o produto pós-classificado pode ser realizada manualmente ou através do uso de pallets. 2.2.9 Transporte Durante esse processo deve-se buscar a manutenção na qualidade do produto. Realizar o transporte em condições…

exclusivamente in natura, sendo indispensável na composição das saladas dos brasileiros. Imediatamente após ser colhida, a alface deve ser levada para o local de processamento e se necessário armazenada em câmara fria a 10ºC e de 80 a 90% de umidade relativa (ESALQ, 2005). Em seguida, as folhas são selecionadas, retirando-se as folhas velhas, danificadas mecanicamente e/ou afetadas por patógenos. Após a seleção, a alface é submetida às seguintes etapas: a) Lavagem: É feita com água…

Bruno Domingues Galli Felipe Penteado Silva Mariane Lopes Tamiris Ré Jorge PIRACICABA 2012 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO................................................................................................3 1.1. Produção de frutas e hortaliças no Brasil.....................................4 1.2 Consumo...........................................................................................6 2. OBJETIVOS E…

DEVEM SER CONSIDERADOS NO ARMAZENAMENTO DOS ALIMENTOS SOB REFRIGERAÇÃO 10 CAPÍTULO II 15 2. CÁLCULO DA CARGA TÉRMICA 15 a) Carga de produto diária (Pd) – kg/24h 16 b) Tempo de funcionamento diário da câmara (tf) – h/24h 17 c) Tempo de resfriamento da carga diária (tr) – h/24h 17 d) Carga térmica de iluminação da câmara (Pi) - W 17 e) Tempo de uso da iluminação (ti) – h/24h 17 f) Ocupação da câmara (np) 17 g) Tempo de permanência diária (tp) –…

ocorrência de doenças foliares e de frutos. É, entretanto, nesta época que o melão obtém os melhores preços, registrando (SILVA e COSTA, 2002). No que se refere ao espaçamento, o uso adequado de uma população de plantas por área é essencial não só para prevenir a redução no desenvolvimento, como também a tolerância dos produtos às condições póscolheita de manuseio e armazenamento. De maneira geral, os plantios mais adensados tendem a proporcionar maiores produções por área, ainda…

berinjela 359 litros de água para se produzir 1 quilo de feijão Ou seja, a economia da água vai muito além daquela que chega de forma líquida em nossas torneiras. Ela requer uma mudança global nos padrões de produção e consumo, que, por mais de um século, tem sido a mola propulsora do chamado desenvolvimento (nada sustentável, diga-se de passagem). Afinal, adotar um estilo de vida mais simples e menos consumista é uma das eficientes ferramentas para se preservar o planeta. Conservação de…