Engeniaria

Índice
INTRODUÇÃO 3

PROBLEMATIZAÇÃO 5

OBJETIVOS 6

OBJETIVO GERAL 6

OBJETIVOS ESPECÍFICOS 6

HIPÓTESES 6

HIPÓTESE PRINCIPAL 6

HIPÓTESE SECUNDARIA 7

JUSTIFICATIVAS 7

JUSTIFICAÇÃO DO TEMA 7

JUSTIFICAÇÃO DE LOCAL DE ESTUDO 8

AMOSTRAGEM E TAMANHO DA AMOSTRA 8

METODOLOGIA 8

CAPÍTULO I 10

1. O FRIO ARTIFICIAL NA CONSERVAÇÃO DOS PRODUTO 10

1.1. FATORES QUE DEVEM SER CONSIDERADOS NO ARMAZENAMENTO DOS ALIMENTOS SOB REFRIGERAÇÃO 10

CAPÍTULO II 15

2. CÁLCULO DA CARGA TÉRMICA 15

a) Carga de produto diária (Pd) – kg/24h 16

b) Tempo de funcionamento diário da câmara (tf) – h/24h 17

c) Tempo de resfriamento da carga diária (tr) – h/24h 17

d) Carga térmica de iluminação da câmara (Pi) - W 17

e) Tempo de uso da iluminação (ti) – h/24h 17

f) Ocupação da câmara (np) 17

g) Tempo de permanência diária (tp) – h/24h 17

2.1. Cálculo da carga térmica de infiltração através das paredes, kcal/24h 17

2.1.1. Cálculo da carga térmica de resfriamento da carga de produto diária, kcal/24h. 20

2.1.2. Carga térmica de respiração dos produtos hortifrutigranjeiros, kcal/24h. 21

2.1.3. Carga térmica introduzida durante a movimentação da porta da câmara, kcal/24h. 21

2.1.4. Carga térmica produzida pelos ventiladores do evaporador, kcal/24h. 22

2.1.5. Cargas térmicas diversas, kcal/24h. 24

2.2. ESCOLHA DO EVAPORADOR E DA UNIDADE CONDENSADORA 25

2.3. ESCOLHA DA VÁLVULA DE EXPANSÃO 27

INTRODUÇÃO

Este Trabalho de Projeto de fim de curso de Licenciatura em Engenharia Mecânica e Controlo de Sistemas, apresenta uma visão geral sobre o dimensionamento de uma camara frigorífica para a conservação de tomate. O respetivo trabalho vai se centrar no distrito de chócue, província de Gaza.

A conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o