Bromatologia Umidade

ETEC SUZANO Experimento nº 9 Determinação da Umidade Érica Harumi Silva Hatamoto Nº07 1º Quit Disciplina: Tópicos de Química Experimental Profº: Ricardo Data: 10/05/13 Data de entrega: 24/05/13 Suzano – SP 2013 1.0 OBJETIVO: Determinar a porcentagem de umidade. 2.0 INTRODUÇÃO: A melhor medida da concentração de água em termos de propriedade físico-química, nos produtos, refere-se à

Estudo comparativo com os valores obtidos por análise direta do rótulo de uma mortadela de frango comercializada em Fortaleza, Ceará – Umidade, Cinza, Lipídio, Proteína, Carboidrato e Caloria. Alan França Feitosa, Cristina Daniela de Jesus Aragão Pontes, Érika Rodrigues Vieira da Silva, Lívia Peixoto, Luís Guilherme Barbosa Arraes Introdução A mortadela é um produto de origem italiana, considerado um embutido, usualmente feito com carne suína e cubos de gordura, temperada…

DISCIPLINA: BROMATOLOGIA – 2º/ 4 PROFA. IVETE ARAKAKI FUJII 1. DETERMINAÇÃO DE UMIDADE PELO MÉTODO DO AQUECIMENTO DIRETO- TÉCNICA GRAVIMÉTRICA COM EMPREGO DO CALOR A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos. A umidade de um alimento está relacionada com sua estabilidade e composição, e pode afetar a estocagem, embalagem e processamento. A água pode estar no alimento em duas formas: livre ou combinada (ligada). Em geral, a…

CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIVATES ENSAIO DE UMIDADE, CINZAS E AW Aline Trevisol Cristina Sommer Diego Kuhn Kollet Guilherme A. Paludo Lúcia Leffa Schwanck Marcela de Oliveira Duarte Relatório da prática 1 da disciplina de Bromatologia I do curso Técnico em Química Professor: Lisângela Penz Lajeado, abril de 2011 1. INTRODUÇÃO Através do seguinte relatório iremos demonstrar 3 ensaios realizados em laboratório, o ensaio de cinzas onde o seu método…

às 19h, completando então três horas e meia de extração. Depois, colocou-se o balão no rotaevaporador para recuperar o solvente e também levou-se para a estufa até que toda a água evaporasse e esfriou-se em dessecador, para não haver absorção de umidade. Após o procedimento pesou-se o sistema do balão com as pérolas de vidro e o óleo extraído. Todos os valores encontram-se na tabela abaixo: Tabela 1 – Massas obtidas durante o procedimento de determinação de lipídeos Amostra Massa da…

Relatório de Bromatologia DETERMINAÇÃO DE MATÉRIA SECA FARELO DE SOJA E GRÃO DE SOJA. Grupo 1 Uberaba, 02 de Abril de 2013. INTRODUÇÃO A determinação da Matéria seca (MS) é o ponto de partida da análise dos alimentos. É de grande importância, uma vez que a preservação do alimento pode depender do teor de umidade presente no material e, além disso, quando se compara o valor nutritivo de dois ou mais alimentos, temos que levar em consideração…

Bromatologia e análise de alimentos Bruno Rodrigues Caio Lustosa Frederico Rodrigues Karina Gomes Nânci Pinheiro Thaís Viana 4552 4410 4787 3823 4642 4727 Nome do artigo: Avaliação de rotulagem nutricional, composição centesimal e teores de sódio e potássio em batatas-palha Nome dos autores: Hayla Félix Rodrigues; Luiz Fernando Miranda da Silva*; Karla Silva Ferreira; Fernanda dos Santos Nogueira Nome da revista: Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) INTRODUÇÃO A…

ANA MARIA ALEXANDRE DÉBORA GONÇALVES JULIANA DASILVA BAUER KEROLEN TRAJANO DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM AMOSTRA SÓLIDA USANDO ESTUFA COMUM CRICIÚMA, SETEMBRO DE 2014 UNIVERSIDADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE - UNESC CURSO DE NUTRIÇÃO ANA MARIA ALEXANDRE DÉBORA GONÇALVES JULIANA DA SILVA BAUER KEROLEN TRAJANO DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM AMOSTRA SÓLIDA USANDO ESTUFA COMUM …

como discussão sobre teor de umidade e voláteis da manteiga, desenvolvimento de metodologias para análises (saponificação, iodo, acidez e peróxido), determinação de cinzas totais da farinha de milho, contagem microbiológica de queijo e carne, semeadura em caldo Bile Verde Brilhante e Caldo EC, e a determinação de coliformes totais em farinha de milho. As atividades aqui relatadas visam o conhecimento das áreas de atuação do farmacêutico no âmbito da bromatologia, proporcionando…

1- O que e bromatologia? É a ciência que estuda os alimentos, sua composição química qualitativa e quantitativamente, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes e contaminantes. 2-Qual a importância de analise de alimento? Onde pode ser aplicada? A importância é a determinação de componentes específicos e ou vários componentes, essa área é muito importante já que é muito utilizada no ensino…