Bromatologia Titulação

FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI FACULDADE DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO RELATÓRIO FINAL DE BROMATOLOGIA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL JULIANA MARQUES GIULIA BRAVO LUANA G. VIANA NAYANNE OLIVEIRA ROSIMEIRE BONFIM TAISA CARVALHO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA PROFESSORA: DR A NISIA ANDRADE VILLELA DESSIMONI PINTO DIAMANTINA, 15 DE OUTUBRO DE 2012. I – INTRODUÇÃO A…

Introdução A análise de alimentos atua em vários segmentos do controle de qualidade, processamento e armazenamento. Esse termo pode ser substituído por outros termos como “química dos alimentos e Bromatologia”, que também se consagram na literatura. Objetivo A análise de alimentos tem como objetivo garantir as necessidades nutricionais dos animais através da qualidade desses alimentos, garantindo assim a longevidade saudável e diminuindo os riscos de doenças. Procedimentos 5 a 20% é a

Centro Universitário Planalto do Distrito Federal Curso: Nutrição 1° Semestre Disciplina: Bromatologia Alunos: Pabline Santos, Simone Couto, Stéphany Brena, Tatyana Fernandes, Thayline Barreira Professora: Milena Olivieri Lisita Determinação do teor de proteína pelo método de Kjeldahl Introdução A determinação do nitrogênio total (NT) proposta por Kjeldahl em 1883, ainda é muito usada por ser uma técnica confiável, com rotinas bem estabelecidas e ao longo do tempo permaneceu…

particularidade, pode-se determinar a quantidade de proteínas presentes nos alimentos. O método mais utilizado é pelo processo de digestão Kjeldahl, proposto em 1883 pelo mentor de mesmo nome. Este processo é constituído de três etapas, digestão, destilação e titulação. A proteína sofre uma hidrolise ácida e, assim a matéria orgânica é decomposta e o nitrogênio transformado em amônia. Sendo o conteúdo de nitrogênio das diferentes proteínas aproximadamente 16%, introduz-se o fator…

OBJETIVO Conhecer as etapas do método de digestão de Kjeldahl, para determinar a concentração de proteínas na amostra de pastel de queijo. OBJETIVO ESPECÍFICO Analisar as etapas de digestão, destilação e titulação da amostra, analisando detalhadamente cada uma a fim de compreender os processos a que a amostra foi submetida e como estes interfere na determinação da concentração proteica. MATERIAIS Balança analítica Béquer Erlenmeyer Tubo micro

real. METODOLOGIA Iniciou-se a prática com a titulação do óleo, transferindo-se com a proveta 10 ml de óleo para o erlenmeyer, adicionando-se sete gotas de fenolftaleína e adicionando-se o hidróxido de sódio na bureta. Titulou-se até o aparecimento levemente rósea persistente. Realizou-se a leitura direta e anotou-se o volume gasto na bureta, realizando-se em seguida o cálculo da acidez. Em sequência realizou-se a titulação dos sucos de maracujá e goiaba de cada amostra, para isso,

FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS ÁNÁLISE DE AÇÚCARES E DERIVADOS MANAUS 2015 ÁNÁLISE DE AÇÚCARES E DERIVADOS Relatório da aula prática apresentado para obtenção de nota parcial referente à disciplina de Bromatologia ministrada pelo prof. Rodrigo Souza no período 2014/2. MANAUS 2015 Introdução Açúcar é um termo empregado para designar carboidratos simples, que se consumido frequente e em grande quantidade aumenta o risco da ocorrência…

Bromatologia 1. O que é Bromatologia e qual sua importância? R: Bromatologia é a ciência que estuda a composição química dos alimentos. A palavra é originada do grego: “bromatos” (alimento) e “logia” (estudo). Para os profissionais da área da Saúde, é de extrema importância o conhecimento da composição química dos alimentos, na forma como se apresentam na natureza e depois de sofrerem mudanças pelo processamento na indústria de alimentos. Através desse conhecimento podemos entender as…

THAÍS DA CRUZ RELATÓRIO 7ª AULA PRÁTICA DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA BRUTA Belo Horizonte - MG 21 de Maio de 2012 JULIANE THAÍS DA CRUZ RELATÓRIO 7ª AULA PRÁTICA DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA BRUTA Pesquisa apresentada à disciplina de Bromatologia da Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária, como requisito para a obtenção da nota semestral no curso de Aquacultura. Orientadora: Professora Eloísa Belo Horizonte - MG 21 de Maio de 2012 Resumo…

que um eletrodo que mede a concentração de H+ na solução. 2.3 ACIDEZ A determinação da acidez se fundamenta na neutralização por solução de NaOH 0,1 N até pH 8,3 usando pHmetro, e está relacionada à quantidade de ácidos orgânicos, através de titulação. A solução de mel utilizada foi a mesma preparada para determinação do pH. Já os materiais utilizados foram: erlenmeyer de 250ml, copos de béquer de 250ml, bastões de vidro e potenciômetro (pHmetro). Os reagentes utilizados foram:…