Bromatologia Titulação

Tecnologia de Carnes, Pescados e Derivados. As principais atividades do estágio incluem o acompanhamento de todo processo produtivo do abate de aves, controle de qualidade e APPCC, além de análises laboratoriais de microbiologia, físico químico e bromatologia. Na área da Tecnologia de Leites e Derivados, o estágio desenvolveu-se no laticínio Santa Catarina, localizado no interior do município de Xanxerê-SC. As atividades desenvolvidas durante o estágio incluem a visualização do…

o suco in natura. 3.4. Acidez total Obtiveram-se os dados, tabela 3, foi calculado a acidez conforme a formula (2) (IAL, 2008). = acidez em ml de solução normal (NaOH) % v/v (2) Onde: V= número de milímetro de solução de NaOH 0,1 M gasto na titulação; f= fator de solução de NaOH 0,1 M; A= volume em milímetro da amostra O padrão utilizado foi o valor padronizado ainda por Benassi Jr.(2005). Nota-se que de acordo com a comparação da acidez obtida e a acidez da literatura, houve uma…

outros países da América Latina. Esta Obra é o resultado da evolução e avanços científicos e tecnológicos, que refletem na elaboração de novos métodos Analíticos, personificando os esforços e dedicação dos pesquisadores e técnicos da Divisão de Bromatologia e Química, elaborada sobre a coordenação do Dr. Odair Zenebon, Neus Sodocco Pascuet e Paulo Tiglea. Com todos os avanços científicos e tecnológicos, também não poderia deixar de ser incorporado o modelo de publicação desta edição,…

REFERÊNCIAS 1. FERREIRA M. A; Dociê Técnico: Controle de Qualidade Físico-Químico em Leite Fluído, Centro de Apoio ao Desenvolvimento Tecnológico da Universidade de Brasília - CDT/UnB, 2007. 2. SALINAS, R. D; Alimentos e nutrição: introdução à bromatologia; 3a ed. , Porto Alegre, Artmed Editora, 2002. 3. SGARBIERI, V. C; Proteínas em alimentos protéicos: propriedades, degradações, modificações; São Paulo, Livraria Varela, 1996. 4. Planeta orgânico; Alimentos em questão -importância…

do corpo. Dessa forma, a alimentação constitui de um conjunto de hábitos e substâncias que o homem utiliza, não só em relação às suas funções vitais, mas também como um elemento da sua cultura e para manter ou melhorar a sua saúde. Sendo assim, bromatologia é uma ciência que analisa os alimentos desde sua composição química, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas, contaminantes, fraudes, até sua ação no organismo. Também relaciona-se com tudo…

sucos pasteurizados está de acordo com o que preconiza a legislação. - Avaliar se as informações contidas no rótulo estão de acordo com os achados. 3. METODOLOGIA 3.1. LOCAL DO EXPERIMENTO O experimento será realizado no laboratório de Bromatologia da Escola Superior da Amazônia (ESAMAZ), do campus Municipalidade - Belém. 3.2. CARACTERIZAÇÃO DA AMOSTRA As amostras escolhidas foram de três marcas de sucos de laranjas pasteurizados, adquiridas em supermercados da cidade, selecionadas

Restaurante Universitário no ano de 2009: número de refeições e receitas versus despesas Recursos alocados em qualificação de pessoal através de DINTERs, no qüinqüênio 2005-2009 Evolução do Índice de Qualificação Docente na UFPI, qüinqüênio 2005-2009 Titulação dos Docentes da UFPI por Unidade de Lotação, em 2009 Servidores Técnico-Administrativos da UFPI, por categoria funcional, em 2009 Projeção do quadro de pessoal da UFPI para o qüinqüênio 2010-2014 Bolsas de Trabalho concedidas pela…

Dr. Fernando Queiroz de Almeida, pela orientação e confiança durante o Mestrado. Ao Prof. Dr. Augusto Vidal da Costa Gomes, pela co-orientação e pela atenção dispensada na execução das análises laboratoriais. Aos funcionários do Laboratório de Bromatologia do Instituto de Zootecnia, Marcos e Evandro, pela paciência, ensinamento, ajuda e tolerância na realização das análises químicas. Em especial, ao Prof. Mirton José Frota Morenz, pela atenção e grande ajuda, pelos incentivos e…

destacam: - Promover o acompanhamento e a regulação do exercício profissional no âmbito da carreira dos TSS. - Estágio como requisito de acesso e habilitação profissional e não como requisito de ingresso na carreira, por forma a garantir a titulação única e a harmonização dos requisitos de acesso a idênticas funções no sector público e no sector privado, o qual poderá de ser organizado, uma vez reunidas as condições adequadas, pelo MS e pelas Ordens Profissionais, quando…

microbiológicas As análises físico-químicas e microbiológicas foram realizadas em triplicata, respectivamente, nos Laboratórios de Bromatologia e Microbiologia do IFTM nos períodos 0, 5, 10, 15 e 20 dias de armazenamento refrigerado das amostras. Foram realizadas as análises de pH utilizando-se um potenciômetro digital (Gehaka). A acidez total titulável foi determinada por titulação, com solução de NaOH a 0,1 N e indicador fenolftaleína, sendo os resultados expressos em porcentagem de…