Bromatologia De Pescados

que estes refeitórios se inserem existem serviços médicos que fazem estes exames, 100% possuem controlo analítico das refeições servidas porque uma norma interna do exército torna este controlo obrigatório e existe um laboratório (Laboratório de Bromatologia do Exército) que faz estas análises. Mesmo no caso do controlo de recepção e de pragas, apesar de poderem sofrer melhorias, existe um controlo das matérias-primas por parte da Manutenção Militar e das pragas por parte do Laboratório…

freqüente. 5. Conservação por Defumação O processo de defumação baseia-se na exposição do alimento à fumaça proveniente da queima incompleta de madeira, serragem, carvão, etc. Este processo é utilizado, principalmente, para carnes bovinas, pescado e embutidos. A fumaça resultante da queima da madeira contém compostos químicos formados durante o processo, como os aldeídos, fenóis e ácidos alifáticos, que têm poder bactericida. Além do efeito dos compostos químicos formados…

quando da adaptação, alimentação, melhoramento e sanidade animal, gerenciamento da produção e tecnologia de alimentos, destacando-se: Na Adaptação: Climatologia (Zooclimatologia e Bioclimatologia), Etologia; 4. Na Alimentação: Nutrição (Bromatologia), Forragicultura, Botânica, Bioquímica, Química e Edafologia; 5. No Melhoramento Genético Animal: Genética, Estatística, Bioestatística, Matemática e Informática; Na Sanidade: Medicina Veterinária; No Gerenciamento da…

permanentemente, em exposição, em serviço ou para qualquer outro fim animais ou produtos de sua origem. f) a inspeção e a fiscalização sob o ponto de vista sanitário, higiênico e tecnológico dos matadouros, frigoríficos, fábricas de conservas de carne e de pescado, fábricas de banha e gorduras em que se empregam produtos de origem animal, usinas e fábricas de laticínios, entrepostos de carne, leite, peixe, ovos, mel, cera e demais derivados da indústria pecuária e, de um modo…

transmissíveis ao homem. Principais doenças parasitárias transmissíveis ao homem. Toxi-infecções alimentares. Beneficiamento do leite de consumo. Controle Químico e microbiológico de leite e produtos lácticos. Aspectos higiênicos e sanitários do pescado. Patologia Animal. Etiologia. Diagnóstico. Tratamento, controle e erradicação relativos ás doenças: Febre Affosa, Raiva, Anaplasmose, Brucelose, Peste Suma, Carências Vitamínico-minerais, Principais Ectoparasitoses de bovinos e…

higiênico-sanitários no processamento de alimentos; Tecnologia de frutas e hortaliças; Tecnologia de leite e derivados; Tecnologia das carnes vermelhas e das carnes brancas; Tecnologia de produtos embutidos e defumados; Tecnologia de ovos; Tecnologia de pescados; Tecnologia do mel e produtos apícolas Bibliografia básica EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2ª ed. São Paulo: Atheneu, 2001 FRANCO, B. D. G. M.; LANDGRAF, M. Microbiologia dos alimentos. 1 ª ed. São Paulo, Ed. Atheneu,…

pela Escola Nacional de Saúde Pública da Fundação Oswaldo Cruz, seguido pelos cursos de especialização em Irradiação de Alimentos promovido pela Universidade Federal Fluminense e em Processamento e Controle de Qualidade em Carne, Leite, Ovos e Pescado promovido pela Universidade Federal de Lavras. Em continuidade, foi bolsista de apoio técnico da FAPERJ no Laboratório de Biologia Animal da PESAGRO-RIO (Empresa de Pesquisa Agropecuária do Estado do Rio de Janeiro) e da UERJ…

Biodiesel, Centro Nacional de Convenções, Ribeirão Preto – SP, 14 a 16 de abril de 2003. GÓMEZ, M. E. D. B. Modulação da Composição de Ácidos Graxos Poliinsaturados Ômega-3 de Ovos e Tecidos de Galinhas Poedeiras, Através da Dieta. Tese (Doutorado em Bromatologia). Programa de Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2003. 149p. M. A. M. F. Melo 83 Referências Bibliográficas GORDON, M. H. The development of oxidative rancidity in foods. In:…

produto, embalagem, equipamento e utensílio com maior risco de contaminação: Açougue, cantina escolar, casa de frios (laticínio e embutido), casa de suco, caldo de cana e similares, depósito de alimentos, confeitaria, cozinha industrial, comércio de pescado, petiscaria, lanchonete, mercado, mini, super e hipermecado, padaria, panificadora, pastelaria, pizzaria, comércio de produto congelado, restaurante, bufê, trailler, quiosque, sorveteria, atacadista de produto perecível, de…

zimotecnia; agropecuária; edafologia; fertilizantes e corretivos; processo de cultura e de utilização de solo; microbiologia agrícola; biometria; parques e jardins; mecanização na agricultura; implementos agrícolas; nutrição animal; agrostologia; bromatologia e rações; economia rural e crédito rural; seus serviços afins e correlatos. Art. 6º - Compete ao ENGENHEIRO CARTÓGRAFO ou ao ENGENHEIRO DE GEODÉSIA E TOPOGRAFIA ou ao ENGENHEIRO GEÓGRAFO: Io desempenho das atividades 01 a 12 e…