Bromatologia Composiçao Dos Alimentos

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA FACULDADE DE FARMÁCIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS Caracterização de chocolates provenientes de variedades de cacau Theobroma cacao L resistentes a vassoura de bruxa PAULA BACELAR LEITE Salvador – BA 2012 18 PAULA BACELAR LEITE Caracterização de chocolates provenientes de cultivares de cacau Theobroma cacao L resistentes a vassoura de bruxa Orientadora: Profª Drª Eliete da Silva Bispo Co-orientador: Prof° Dr. Sérgio

informações nutricionais, como alimento enriquecido ou fonte de, tornaram se alvos de publicidade, visto que a população vem buscando por uma melhor qualidade de vida. Um alimento enriquecido é o qual apresenta um acréscimo de nutrientes. Desta maneira as indústrias tentam aumentar em seus produtos os valores de terminar substâncias como ferro, vitaminas, entre outras. Fortificação, enriquecimento ou simplesmente adição é um processo no qual é acrescido ao alimento, dentro dos…

Série: Ciências da Saúde, Santa Maria, v. 13, n. 1, p. 85-95, 2012. 85 ISSN 2177-3335 AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE TOFU E OKARA1 EVALUATION OF THE CENTESIMAL COMPOSITION OF TOFU AND OKARA Fernanda Bortoluzzi Pauletto2 e Aline de Oliveira Fogaça3 RESUMO O objetivo, nesse trabalho, foi elaborar um produto e um subproduto à base de soja para avaliar a composição centesimal, bem como comparar os dados obtidos em laboratório com os disponíveis no mercado e os citados na

órgão acompanhado de laudo, para fins de transplante. Farmacêutico em bioquímica clínica: Nessa área o farmacêutico pode realizar a bioquímica do sangue, hemograma, bioquímica da urina, e outros. Farmacêutico em bromatologia: Nessa área o farmacêutico faz o estudo dos alimentos e desenvolve produtos mais nutritivos e saudáveis. Farmacêutico em citologia clínica: O farmacêutico nessa área faz o estudo das células na clínica. Farmacêutico em citopatologia: Nessa área o…

NUTRIÇÃO DISCIPLINA: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS PROFESSORA: MÁRCIA LUIZA DOS SANTOS BESERRA VINHOS ALICE MONTEIRO PAULA DANIELE RÔMULO FERNANDO ROSEANE SARAIVA SABRINA DE PAULA SILVIA MARIA TALITA LIMA TERESINA-PI 2013 ALICE MONTEIRO PAULA DANIELE RÔMULO FERNANDO ROSEANE SARAIVA SABRINA DE PAULA SILVIA MARIA TALITA LIMA VINHOS Trabalho apresentado como requisito parcial para aprovação na disciplina de Microbiologia de Alimentos do curso de Nutrição…

Laboratório Multidisciplinar de Nutrição,Técnica dietética e gastronomia tem como finalidade operacionalizar as várias técnicas a que os alimentos podem ser submetidos, após cuidadosa seleção, e avaliar as modificações que os mesmos possam sofrer durante os processos culinários de preparação e consumo. Os principais objetivos da preparação técnica dos alimentos são: nutricionais, higiênicos, digestivos, sensoriais e econômicos. Este espaço serve de suporte no processo de…

AGOSTINHO - FSA CURSO DE FARMÁCIA DISCIPLINA: BROMATOLOGIA E NUTRIÇÃO HUMANA ACIDEZ E Ph EM ALIMENTOS TERESINA-PI 2013 ACIDEZ E Ph EM ALIMENTOS TERESINA-PI 2013 1. INTRODUÇÃO Em análise de alimentos, é de suma importância a de terminação de um componente específico do alimento como é o caso da determinação do…

qualidade das análises da barra de cereal, preparo, embalagem, conservação da amostra, métodos para determinar a composição, legislação específica e garantia de qualidade nas análises. Demonstração de alguns procedimentos analíticos como: teor de umidade, proteína, lipídios e fibras. As análises objetivam definir os componentes específicos presentes nos alimentos, determinando-se assim a composição centesimal dos mesmos, sendo que sua realização é de suma importância para determinação…

Supervisionadas do curso de Nutrição da Universidade Paulista – UNIP. Disciplina: Bromatologia Profº José Afonso BAURU 2014 SUMÁRIO INTRODUÇÃO.....................................................................................................................01 CONTEÚDO......................................................................................................................... Umidade em…

vegetais. Ao contrário dos produtos de origem animal, como o leite ou a carne, frutas e vegetais continuam vivas depois de sua colheita, mantendo ativos todos seus processos biológicos vitais. Devido a isso e por causa do alto teor de água em sua composição química, frutas e hortaliças são altamente perecíveis. Para aumentar o tempo de conservação e reduzir as perdas pós-colheita, é importante que se conheça e utilize as práticas adequadas de manuseio durante as fases de colheita,…