Bromatologia Composiçao Dos Alimentos

1)CONSIDERAÇÕES INICIAIS EM BROMATOLOGIA Definição: A palavra Bromatologia deriva do grego: Broma, que significa “alimentos” e Logos que significa Ciência. Portanto, pode-se definir Bromatologia como a ciência que estuda os alimentos. Química bromatológica estuda a composição química dos alimentos, bem como suas características de aptidão para o seu consumo. Importante conhecer técnicas e métodos adequados que permitam conhecer a composição centesimal dos alimentos, ou seja, determinar…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CAMPUS SENADOR HELVÍDIO NUNES DE BARROS CURSO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS PROFESSORA: LÍVIA PATRÍCIA R. BATISTA ESCURECIMENTO NÃO ENZIMÁTICO COMPONENTES: ANA PAULA LIMA DE MIRANDA LIVIA DE ARAÚJO MARIA JEANE SANTOS PAULA GABRIELA TAYLLA NOVAIS VANESSA HOLANDA FERNANDA BARROSO MONITORES: FRANCISCA MAYARA JOANA CARVALHO ROSIELE ALVES PICOS, 2014 1. INTRODUÇÃO A maçã é uma das frutas mais

Trabalho de Condimentos: Açafrão. Disciplina: Bromatologia Professora: Maria de Lourdes Alunas: Nathalia Câmara e Ranay Tavares. 21 de fevereiro de 2013. Introdução Segundo a ANVISA, condimentos ou temperos são produtos constituídos de uma ou diversas substâncias sápidas, de origem natural, com ou sem valor nutritivo, empregado nos alimentos com o objetivo de exaltar ou modificar seu sabor. São designados de acordo com a sua natureza com

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA ENGENHARIA DE AQUICULTURA – CCA DISCIPLINA: ANÁLISE DE ALIMENTOS PARA AQUICULTURA ANÁLISE PROXIMAL DE RAÇÃO PARA JUNDIÁ (Rhamdia Quelen) Ana Cristina Santos Ana Paula Mercadante Bruno Rafael Buzato Denis Dauri Schaimann Giulia Helena Martins Pereira Luciana Alves Musialak Marina Machado Cabrera Florianópolis-SC Outubro de 2014 SUMÁRIO INTRODUÇÃO ......................................................................................

transformadora, cooperativa e deliberativa nos diferentes contextos profissionais. BIOLOGIA CELULAR EM NUTRIÇÃO 1574 C/H 68 Análise da célula sob o ponto de vista morfofuncional, suas interações como unidade biológica fundamental: métodos de estudo, composição química, membrana plasmática, sistema de endomembranas, citoesqueleto, matriz extracelular, núcleo, divisão e diferenciação celular. BIOQUÍMICA BÁSICA 1575 C/H 68 Aminoácidos e proteínas: propriedades físico-químicas e níveis…

GRADE FARMÁCIA UNEB 1º Semestre QUÍMICA ORGÂNICA I – QUI – 100, 60h Ementa: Estuda as principais funções orgânicas, métodos de separação, síntese e purificação. BIOLOGIA E GENÉTICA – BIO 105, 90h Ementa: Estuda a Biologia celular: composição, estruturas, função e componentes. Divisão celular. Reprodução: tipos e diversidade dos seres vivos. Classificação dos seres vivos. Genética Humana; herança biológica e ambiente; as bases cromossômicas da hereditariedade; genética mendeliana;…

BROMATOLOGIA DO LEITE INTRODUÇÃO Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda (INSTITUTO ADOLFO LUTZ). Do ponto de vista biológico, o leite pode ser considerado um dos alimentos mais completos, por apresentar, entre outras características, alto teor de proteínas

DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: BROMATOLOGIA CAL5304 PROFESSORA: LUCIANO VITALI TURMA: 03102 B COMPOSIÇÃO CENTESIMAL Discentes: Ana Karolina da Silva Fernanda Padilha Leysle Fernanda Henckel Alves Mariane Corrêa Silveira Vanessa da Silva Florianópolis, 23 de setembro, 2013 1 INTRODUÇÃO A composição centesimal tem como função avaliar o valor nutritivo ou calórico dos componentes presentes nos alimentos, ou seja, a…

PRODUÇÃO ARTESANAL DE LICOR DE ABACAXI (Ananas comosus L. Merrill) HEINEN, Ricardo Augusto*; SANTOS, Lára Franco; VON LAER, Ana Eucares; LIMBERGER-BAYER, Valéria Maria; MONEGO, Magda Aita Curso de Tecnologia em alimentos da Universidade Federal de Santa Maria-Colégio Agrícola de Frederico Westphalen, Linha Sete de Setembro, S/N, BR 386, km 40, 98400-000, Frederico Westphalen/RS. *E-mail: ricardoaheinen@gmail.com Resumo- O abacaxi é uma das frutas mais consumidas do Brasil…

Farmácia- 6° período Disciplina: Bromatologia Prof. Michelle Equipe: Jennifer de Morais Alves Relatório da aula prática de 23/09/2013 Determinação de resíduo mineral por incineração da farinha de fubá (Determinação de cinzas) Introdução: Resíduo mineral por incineração ou cinzas é o nome dado ao resíduo obtido por aquecimento de um produto em temperatura máxima próxima a 550-570 °C. A determinação dos constituintes minerais nos alimentos pode ser…