Bromatologia Carboidratos

UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDÔNIA CAMPUS ROLIM DE MOURA MEDICINA VETERINÁRIA Bromatologia e alimentação animal I Acadêmico: Geferson Santolin(201111440...) Doscente: Julcylene Grupo 4: Metabolismo do iodo,selênio, cobalto, para animais de produção. Rolim de Moura/ RO, Julho de 2014. IDENTIFICAÇÃO DAS DEFICIÊNCIAS MINERAIS iodo, cobalto e selênio . Iodo É o único elemento exigido para uma só função primordial no organismo dos mamíferos. Ele é

2010204468 RELATÓRIO DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL (CINZAS) EM ALIMENTOS Relatório desenvolvido para avaliação do conteúdo de determinação de resíduo mineral (cinzas), sendo a elaboração deste, referente à aula prática de Bromatologia realizada no período do segundo semestre deste corrente ano na Segunda Turma de Nutrição nesta Universidade Federal do Espírito Santo. Vitória/ES Novembro de 2011 INTRODUÇÃO Cinzas de um alimento e o nome dado ao…

FACULDADE INTEGRADO DE CAMPO MOURÃO CURSO DE AGRONOMIA PESQUISA BROMATOLOGIA: ALIMENTAÇÃO ANIMAL PROF.: FABIO YOSHI ACADÊMICOS: ANDRÉ PHELIPE MENON ANTUNES ANA BAGINE ANDRESSA AKASHI CARLOS EDUARDO FARINHA MAYKON LIMA MAYKON DE LIMA CAMPO MOURÃO SETEMBRO, 2014 Introdução Na alimentação animal existe uma procura por alimentos que passam substituir a utilização de milho e farelo de soja, com uma demanda crescente por uma melhor utilização dos…

hortaliças têm sido amplamente utilizadas em pães, bolos e massas alimentícias devido aos seus benefícios à saúde, que além das fibras alimentares, os produtos elaborados com estas farinhas podem fornecer ainda vitaminas, proteínas, minerais, carboidratos, o que contribuem para a redução do risco de várias doenças, como câncer, diabetes, obesidades e doenças cardiovasculares (CHANG, 2007). Farinhas, ricas em fibra, estão sendo utilizadas na elaboração de produtos de panificação e…

1. INTRODUÇÃO 1.1 Pão de queijo O pão de queijo é um produto genuinamente brasileiro, surgido em época indefinida nas fazendas de Minas Gerais e, além de ser rico em carboidrato, é também isento de glúten, podendo ser consumido por pessoas com doença celíaca (PEREIRA, SILVA, NERY E VILELA, 2005). Sob a denominação de pão de queijo, podem ser encontrados no mercado diferentes tipos de produtos com características bem distintas. Essa variação pode ser justificada pela inexistência de padrões

Vitamina B12 TRABALHO COMPLEMENTAR BROMATOLOGIA INTEGRANTES: Carla Andréia Flavianne Marins Gislene Cristina Luana Cayris Poliana Lamarca Vitamina B12  Em 1948, esse composto foi isolado de extrato de fígado, demonstrando-se potente atividade contra anemia perniciosa. Cianocobalina é o nome genérico da vitamina B12, devido a presença de cobalto. É uma vitamina hidrossolúvel, estocada primariamente no fígado em forma de adenosilcobalamina. É o fator extrínseco dos alimentos…

DISCIPLINA: BROMATOLOGIA Prof Gilberth Nunes A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos. A umidade de um alimento está relacionada: Estocagem: alimentos estocados com alta umidade irão deteriorar mais rapidamente que os possuem baixa umidade. Por exemplo, grãos com umidade excessiva estão sujeitos a rápida deterioração devido ao crescimento de fungos que desenvolvem toxinas como aflatoxina; Embalagem: alguns tipos de…

da análise dos alimentos é possível saber sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes, contaminantes, fraudes, entre outros fatores. A Bromatologia tem estuda tudo o que diz respeito a alimentos, desde a produção, coleta, transporte da matéria-prima, até a venda do mesmo. É a área bromatológica que verifica se o alimento se enquadra nas leis, detecta a presença de adulterantes,…

CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIVATES CURSO DE TÉCNICO EM QUÍMICA PESQUISA E DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS FABRICAÇÃO DE GELÉIA DE MARACUJÁ Trabalho de Bromatologia II do curso Técnico em Química. Componentes Daniela Ritter, Jenifer Jennrich Joice Inês Lagemann, Marciane De Maman Patrícia Raquel Koch Professor: Jeremias Becker Soares Júnior Lajeado, julho de 2009 1. INTRODUÇÃO Geléia, segundo a legislação brasileira, é um produto obtido pela…

INTRODUÇÃO O amido é um abundante carboidrato de reserva dos vegetais, constituindo se também em uma importante fonte energética para alimentação humana. A capacidade de inchamento do amido e a relação amilose/amilopectina são os dois principais fatores que afetam a qualidade do macarrão de arroz (LINDEBOOM; CHANG; TYLER,2004) Na forma nativa, o uso do amido de várias espécies amiláceas na alimentação é mais restrito por este apresentar algumas propriedades indesejáveis, tais como:…