Bromatologia Carboidratos

BROMATOLOGIA Analise de rótulos de alimentos industrializados Salvador/BA 2013 Introdução A rotulagem é uma forma legal, que assegura a defesa e a proteção ao consumidor, e apresenta todas as informações necessárias para que esse consumidor saiba o que está adquirindo, assim como fornece todas as bases necessárias para que os órgãos competentes realizem seu trabalho de fiscalização. Este trabalho apresenta todas as informações necessárias para que

Centro Universitário Maurício de Nassau Curso de Farmácia Amostragem e técnicas de preparo de amostras para análise Disciplina: Bromatologia Profa.: Gilcelia Lino gilceliajanaina@gmail.com Recife 2015 Métodos de Análise Análise de Alimentos Determinar um componente específico do alimento, ou vários componentes, como no caso da composição centesimal do alimento. Análise da composição centesimal de alimentos Envolve as seguintes determinações: Umidade Cinzas  Fibras Proteínas…

UNESC CURSO DE BIOMEDICINA ALISANDRA VALIM PEREIRA ELISETE DOS SANTOS ALBANO GISELE CRISTINA DE OLIVEIRA RIVAS LIZIANE MARTINS DA SILVA MARILDA DA ROSA RENATA PIZZOLO FONTANELLA DETERMINAÇÃO DE LIPÍDEOS Relatório apresentado à disciplina de Bromatologia do curso de Biomedicina da Universidade do Extremo Sul Catarinense. Prof.ª Miquele Lazarin Padula CRICIÚMA, MAIO DE 2015. SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 3 2 OBJETIVO 4 3 REVISÃO DA LITERATURA 4 3.1. CINZAS 4 3.1.1. Cinza Total 5 3.1.2.…

Maria Valério da Silva Edjane Marcelina Barbosa Eliene Maria Soares RELATÓRIO DE PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM BISCOITO RECHEADO ESCURETO Relatório de Prática laboratorial Para obtenção de nota parcial na Disciplina Bromatologia, Universidade Federal do Piauí, Ciência dos Alimentos. Orientadora: Prof. MSc. Julianne Viana Freire Portela PICOS – PI, Julho de 2013. 1. INTRODUÇÃO A determinação de umidade é uma das medidas mais…

20% e 30% de farinha de bagaço de acerola. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA FARINHA DO RESÍDUO (BAGAÇO) DE ACEROLA E DOS PÃES A caracterização química da farinha do bagaço de acerola e dos pães de forma integrais será realiza da no Laboratório de Bromatologia do IF Baiano / Campus de Uruçuca. As mesmas seguirão metodologias indicadas a seguir: pH: determinado diretamente por potenciômetro devidamente calibrado, introduzindo-se o eletrodo na amostra (IAL, 2005). Acidez (expressa em ácido…

cientifico no tratamento de diabetes, arterosclerose e para doenças reumáticas (ANAUATE, 2007). Na composição química são encontrados compostos complexos como glicosídeos iridoídes que lhe garante a atividade antiinflamatória, compostos fenólicos, carboidratos na maioria estachiose, e outros compostos(JANG et al., 2003). A Uncaria tomentosa (Willd) DC comumente chamada de unha de gato, esta estabelecida na America do sul e central, seu uso deu inicio pelos nativos do Peru e no Brasil…

UNIVERSIDADE PAULISTA - UNIP CURSO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA APOSTILA DE LABORATÓRIO DE BROMATOLOGIA Profª Rosa Maria Cerdeira Barros (Laboratório) - 2015 - NORMAS PARA O LABORATÓRIO 1. No laboratório é obrigatório o uso de avental e sapatos fechados. O aluno que não estiver devidamente parlamentado ficará impossibilitado de assistir as aulas práticas. 2. O aluno deverá trazer a apostila de aulas práticas todas às aulas. 3. O aluno que faltar em aula prática ficará sem…

Somente nos países asiáticos, mais de dois bilhões de habitantes têm o arroz e seus derivados como fontes de 60 a 70% das calorias ingeridas diariamente (FAO, 2006). Deve-se destacar que é uma excelente fonte de energia, devido à alta concentração de carboidratos, principalmente amido, fornecendo também proteínas, vitaminas e minerais, e possui baixo teor de lipídios, constituindo alimento importante para o equilíbrio alimentar e nutricional na alimentação saudável (WALTER et al, 2008). …

UNIVERSIDADE TIRADENTES CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE PROF. Msc. BRUNO SALES DE OLIVEIRA DISCIPLINA: BROMATOLOGIA APOSTILA 8: VITAMINAS ARACAJU 2015 1- INTRODUÇÃO 1.1- DEFINIÇÃO As vitaminas são compostos orgânicos naturalmente encontrados nos alimentos em pequenas quantidades. São essenciais para a manutenção do metabolismo desempenhando funções fisiológicas específicas e que também são denominadas de “fatores acessórios dos alimentos” devido: a) Não fornece calorias; b)…

adequados, para desidratá-lo e reduzi-lo a pó. Disponível em: < http://www.agais.com/normas/leite/leite_po.htm> O leite constitui grande fonte de cálcio, contêm quantidades consideráveis de proteínas, gorduras e apresente um pequeno teor de carboidratos (Lactose). (LAROUSSE,2004). 2.3.1 Família Proteicas: Há nele três grandes famílias proteicas: Gramas % 1) Caseínas 2,7 a 3 2) Albuminas 0,4 a 0,5 3) Globulinas 0,05 a 0,1 …