Bromatologia Atividade Da Agua

BROMATOLOGIA Prof. Alvaro Galdos SAIS MINERAIS E VITAMINAS: Funções e importância Vitaminas, minerais... • Ponto de vista fisiológico. • Determinação da qualidade de alimentos. – Oligonutrientes, ou seja riqueza em vitaminas e minerais. • Informação confiável vitaminas e minerais. do conteúdo de – Alimentos crus (não são precisos) e processados. • Vegetais sofrem muitas variações (zona geográfica, irrigação, fertilizantes). Vitaminas, minerais... • Momento

consistente e preciso. Também no tratamento e controle de qualidade da água consumida pela sociedade, de indústria farmacêutica, de piscinas, praias e balneários. Em estabelecimentos farmacêuticos que exijam inspeção de qualidade, onde é preciso a extração de substancias, purificação, controle de qualidade, análise fiscal de insumos farmacêuticos que tem origem vegetal, animal e mineral. Além de atuarem em mais setenta atividades farmacêuticas reconhecidas pelo Conselho Federal de…

e da alma, sinônimo de vida e trabalho, o pão faz parte da cultura de muitos povos e possui fortes significados. É resultado obtido através de cocção, onde sua massa é feita de certos cereais, principalmente trigo adicionado de fermento biológico, água e sal, podendo conter outras substâncias alimentícias (SEBRAE, 2008). O pão surgiu há aproximadamente 12 mil anos, juntamente com o cultivo do trigo, na região da Mesopotâmia (atual Iraque). Acredita-se que foi um dos primeiros alimentos…

Veiga RGM: 11111103146 Exercícios de Bromatologia DP 1-Se dois alimentos possuem o mesmo teor de água, como por exemplo: -extrato de tomate teor de água: 40% -leite condensado teor de água:40% Porque um deteriora mais facilmente que o outro? No exemplo, qual dos alimentos vai se deteriorar primeiro? Resposta: Porque a quantidade de água ligada é maior em do que no outro, no caso o extrato de tomate vai deteriorar primeiro porque tem maior quantidade de água livre, o leite…

Relatório de Aula Prática Disciplina de Bromatologia |Alunas: | |Curso: |Data: | |TEMA DA AULA

Análise de alimentos também conhecida como bromatológia, é a ciência que estuda os alimentos. Esta ciência tem como função analisar os alimentos de forma detalhada, desde sua composição química, valor nutricional, valor energético, suas propriedades físicas e químicas, quais são seus efeitos no organismo, verificar se estes alimentos estão contaminados com elementos tóxicos e qualquer outra substância que pode alterar a qualidade do alimento. A bromatológia atua em vários segmentos…

DISCIPLINA: BROMATOLOGIA Prof Gilberth Nunes A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos. A umidade de um alimento está relacionada: Estocagem: alimentos estocados com alta umidade irão deteriorar mais rapidamente que os possuem baixa umidade. Por exemplo, grãos com umidade excessiva estão sujeitos a rápida deterioração devido ao crescimento de fungos que desenvolvem toxinas como aflatoxina; Embalagem: alguns tipos de…

1 INTRODUÇÃO 1.1 Descrição do problema Este trabalho didático oferecido pela disciplina de Bromatologia, consiste na elaboração de um relatório científico através de informações adquiridas em sala de aula. A importância deste conhecimento absorvido reside na possibilidade de podermos determinar a concentração de açúcar redutor. 1.2 Revisão Bibliográfica Os açúcares redutores são mais reativos e podem alterar os alimentos mais…

ANÁLISES BROMATOLÓGICAS DE UMA MISTURA ALIMENTÍCIA Relatório de aulas práticas apresentado à disciplina de Bromatologia, do Curso Superior de Bacharelado em Química Tecnológica. CURITIBA 2011 Sumário 1. INTRODUÇÃO 4 1.1. PREPARO DA AMOSTRA 5 2. DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E DE RESÍDUO MINERAL FIXO (CINZAS) EM ALIMENTOS 6 2.1. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 6 2.2. MATERIAL E MÉTODOS 9 2.3. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL – DETERMINAÇÃO DE UMIDADE (SÓLIDOS TOTAIS) 10 2.3.1. RESULTADOS E…

2013 1.0 OBJETIVO: Determinar a porcentagem de umidade. 2.0 INTRODUÇÃO: A melhor medida da concentração de água em termos de propriedade físico-química, nos produtos, refere-se à medição de sua atividade (aw), ou seja, medição do teor de água livre no produto. A água pode ocorrer como água ligada e água livre, resultando em conteúdo total de água (umidade). Podendo-se apresentar intimamente ligada às moléculas constituintes do produto, não podendo ser removida ou utilizada para