Bromatologia Analise De Frutas

CENTRO UNIVERSITÁRIO METODISTA IPA RELATÓRIOS DE BROMATOLOGIA Prefácio O presente trabalho apresenta um conjunto de relatórios de aulas práticas de bromatologia realizado no laboratório de analise química ,a onde foi analisado diversos alimentos através de métodos analíticos dando por sequência o resultados se amostra esta apta ou não para consumo conforme a legislação. Os relatórios tem como objetivo complementar a parte teórica…

BROMATOLOGIA: Conceitos Importantes: - Alimento: Substancia que tem capacidade de nutrir e fornecer elementos importantes para manutenção, formação e desenvolvimento do organismo. - Alimentos Simples: São aqueles que são transformados em metabolitos quando sofrem a ação de sucos digestivos ou enzimas. Ex.: Açucares, lipídeos, proteínas. - Metabolitos: Alimentos diretos. Metabolizados logo após sua ingestão. Ex.: Agua, sais, monossacarídeos, AC. Graxos e aminoácidos. - Alimentos…

Universidade Federal do Pampa Campus Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos Disciplina de Bromatologia RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA Determinação de atividade de água em alimentos Acadêmicos: Itaqui, março de 2013. ÍNDICE PÁGINA 1. Introdução.........................................................................................03 2. Objetivo..............................................

ANÁLISES QUÍMICAS DE PRODUTOS DERIVADOS DE AMENDOIM Talita A. Ceolato*¹; Priscila A. Horn¹; Maryelle G. de Carvalho¹; Solange Teresinha Carpes² 1 Acadêmicos de Bacharel em Química Industrial e Licenciatura, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Pato Branco. E-mail: *taliceolato@gmail.com 2Dra Departamento de Química, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, campus Pato Branco e-mail: carpes@utfpr.edu.br . ABSTRACT This work aims to study the chemical…

600°C. As cinzas resultantes da incineração correspondente à fração inorgânica dos alimentos. O processo resulta na eliminação da fração orgânica em razão do calor, possibilitando assim análises de minerais específicos, traçando características nutricionais dos alimentos, bem como a presença de minerais tóxicos. A análise de tóxicos é de suma importância para a qualidade dos produtos, visto que constata desde uma quantidade de açucares elevado a contaminação por parte de areia e terra,…

Oliveira Duarte Relatório da prática 1 da disciplina de Bromatologia I do curso Técnico em Química Professor: Lisângela Penz Lajeado, abril de 2011 1. INTRODUÇÃO Através do seguinte relatório iremos demonstrar 3 ensaios realizados em laboratório, o ensaio de cinzas onde o seu método baseia-se na determinação da perda de peso do material submetido à queima em temperatura de 550 ºC. O ensaio de umidade, que é uma analise que pode ser aplicada em todos os…

Cristóvão-Se, Brasil fernanda_siq16@hotmail.com O presente trabalho teve como objetivo principal desidratar polpa de mangaba no estado de maturação “de vez” com o processo de liofilização e caracterizar quanto às propriedades físico-químicas a fruta in natura e o pó obtido. No processo de liofilização, a polpa de mangaba, in natura, foi congelada a uma temperatura de -20°C em freezer convencional. Depois do produto congelado, o material foi levado a um liofilizador e submetido a…

MATERIAIS E MÉTODOS 4 3.1. Frutos: 4 3.2. Materiais necessários para a prática 4 3.3. Procedimentos 4 3.4. Determinação da humidade usando secagem em estufa 5 3.4.1. Material necessário 5 3.4.2. Procedimento 5 3.4.3. Determinação dos parâmetros da análise aproximada possíveis de medir: 5 4. RESULTADOS E DISCUSSÃO 6 5. Conclusão 13 6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 14 ANEXO 15 1. INTRODUÇÃO A maior preocupação dos técnicos de fisiologia pós-colheita é, basicamente, manter a qualidade do…

NUTRIÇÃO SAVANA DE ALMEIDA VISITA TÉCNICA Á EMBRAPA CURITIBA 2014 SAVANA DE ALMEIDA VISITA TÉCNICA Á EMBRAPA Trabalho de graduação apresentado à disciplina de Bromatologia do Curso de Nutrição da Faculdade Evangélica do Paraná. Orientador(a): Camila Mattos CURITIBA 2014 A Embrapa Florestas é uma Unidade da Empresa Brasileira de Pesquisa Desde sua…

Centro Universitário de Belo Horizonte Curso de Nutrição Bromatologia Determinação de cinzas e minerais em alimentos Profa. Tânia Maria Leite da Silveira Minerais nos alimentos Os sais minerais podem funcionar como nutrientes plásticos na formação do tecido ósseo e também como reguladores do metabolismo. Mais de 20 minerais são considerados essenciais. São necessárias pequenas quantidades de minerais e devem ser obtidos a partir da dieta. Classificação de minerais…