Boas Praticas Em Restaurante Self Service

Universidade de Brasília Centro de Excelência em Turismo ADEQUAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO NOS RESTAURANTES DA REGIÃO ADMINISTRATIVA DO LAGO SUL, BRASÍLIA – DF Maria da Soledade Reis Nunes Wilma Maria Coelho Araújo Monografia apresentada ao Centro de Excelência em Turismo da Universidade de Brasília como requisito parcial para a obtenção do certificado de Especialista em Qualidade em Alimentos Brasília – DF, janeiro de 2003 UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA Centro de Excelência em Turismo

compromisso que a MeioDia Refeições Industriais investiu em qualidade, tecnologia e soluções com os mais altos padrões de exigência. Não é à toa que grandes grupos empresariais, dos mais diversos segmentos confiam à MeioDia a administração de seus restaurantes. Esse mesmo compromisso encorajou os fundadores da empresa a pedir licença para entrar em outros estados do Nordeste e competir de igual para igual, em um mercado onde cada refeição servida atesta a responsabilidade e o respeito…

como verduras, hortaliças, frutas, folhas, legumes, carnes, etc, sem uso do agrotóxico, sendo ricas em proteínas e saudáveis, além de possuir um sabor mais agradável. Apresenta variados conceitos de como trabalhar neste ramo e como é feito na prática , baseando-se em recursos didáticos, pesquisas na internet, conhecimento pessoal vivido no dia a dia, no trabalho de cada integrante da equipe elaboradora deste trabalho, entrevista com empresas conceituadas . 04 CAPÍTULO 1…

ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL DE MAUÁ- ETEC PLANO DE NEGÓCIO RESTAURANTE MARIA BONITA MAUÁ 2012 ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL DE MAUÁ - ETEC PLANO DE NEGÓCIO RESTAURANTE MARIA BONITA CLÁUDIA CECILIA DA SILVA CRISTIANE SANTOS SILVA DAYANE DE CASSIA CARDOSO ERICA PEREIRA DOS SANTOS FERNANDA BARBOSA OLIVEIRA PÂMELA VALESCA LENKE MAUÁ 2012…

das DTA’s, é importante a aplicação do Manual das Boas Práticas que são conceituadas como Normas e procedimentos de higiene os quais devem ser obedecidos pelos manipuladores de alimentos desde a escolha e compra da matéria prima até o preparo e distribuição ao consumidor (BRASIL, 2004). Segundo a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) n0 216/2004 todos os estabelecimentos que produzem e manipulam alimentos, devem aplicar o manual de Boas Práticas visando garantir a Segurança do produto…

uma técnica que conservasse alimentos por longo tempo. Sua motivação para tanto era a preocupação com a boa alimentação de seu exército. Tal ato resultou no surgimento da conserva em vidro, que evoluiu para os enlatados, dando grande impulso à indústria. (LEAL, 1998, p. 50) Assim como também descreve Franco (2004, p. 216): Desde que desenvolveu sua capacidade de acumular alimentos com a prática da agricultura, a humanidade deparou-se com o problema de preservá-los. Por muitos séculos,…

ISSN: 1984-3151 Controle estatístico aplicado em restaurante Ariane Natividade Lopes1; Davi De Souza Caiafa Clemente1; Fabiana Aparecida Amaro1; Karla Thays Nicholls Monteiro1; Mariana Santos Oliveira; Matheus Portela de Moraes1; Nayanne Francielle Soares Silva1; Sarah Melo Travassos 1; Antônio Carlos Jardim 2 Resumo: Diante do crescimento gradativo do mercado de ramo alimentício, surge a necessidade de pesquisar e analisar a gestão desses estabelecimentos. A essência deste…

25 de fevereiro de 2010 7 4.1.2 RDC N° 216, de 15 de setembro de 2004 7 4.1.3 RDC N° 275, de 21 de outubro de 2002 9 4.1.4 Portaria 1428, de 26 de novembro de 1993 9 4.1.5 APPCC - Análise de Perigos de Pontos Críticos de Controle 11 5. AULAS PRATICAS 11 5.1 Atividade Proteolítica de Enzimas em fibras de carne 11 5.1.1 Fundamentação Teórica 11 5.1.1.1 Objetivo 11 5.1.1.2 Procedimento 12 5.1.1.3 Resultados 12 5.1.1.4 Perguntas 12 5.2 CONTROLE DE QUALIDADE EM LEITES 13 5.2.1…

as Ciências Humanas a partir da premissa de que a formação do gosto alimentar não se dá, exclusivamente, pelo seu aspecto nutricional, biológico. O alimento constitui uma categoria histórica, pois os padrões de permanência e mudanças dos hábitos e práticas alimentares têm referências na própria dinâmica social. • Quando o homem aprendeu a cozinhar os alimentos, surgiu uma profunda diferença entre ele e os outros animais. Cozinhando, descobriu que podia restaurar o calor natural da…

profissionalismo Samara / Pesquisa e soluções 8 A empresa Inaugurado em 1995 e criado com o objetivo de trazer a culinária mineira a Uberlândia, o restaurante Fogão de Minas preserva a tradição desde o modo de fazer até a utilização de utensílios peculiares, os costumes, os segredos e a magia que só ela tem. O restaurante é um verdadeiro passeio por diversos recantos das gerais, com pratos centenários da cozinha mineira. Ponto turístico e cultural da cidade tornou-se referência